Може да гледате на черния шоколад като на здравословна храна, но дали е така? Преди да го отхапете, разберете защо черният шоколад може да не заслужава здравословния ореол, който носи.
Шоколадът може и да не е хранителен еквивалент на зеле, но все пак е възхваляван от всички страни като здравословна храна заради антиоксидантите, които съдържа. И има данни, които предполагат, че шоколадът, по-конкретно тъмният, може да се отрази добре на тялото и мозъка. Въпреки това, преди да си помислите, че това ви дава право да носите мини Milkyways с тъмен шоколад, сякаш е Хелоуин, има предупреждения.
Полезен ли е черният шоколад?
В проучване с повече от 13 000 души, тези, които ядат черен шоколад всеки ден, са с 57% по-малко вероятно да имат симптоми на депресия, отколкото тези, които не ядат шоколад. Че възрастните се представят по-добре на когнитивните тестове, ако ядат какаови флаваноли (специфичните растителни хранителни вещества, намиращи се в шоколада) преди теста. И в продължение на сърдечно проучване във Фрамингам, сред 2800 души над 60 години, тези, които ядат и пият най-богатите на флавоноиди храни като черен шоколад, също са имали най-нисък риск от Алцхаймер и деменция. И все пак, други проучвания като едно, публикувано в British Medical Journal, свързват редовното ядене на шоколад сред здрави индивиди с по-нисък риск от заразяване със сърдечно-съдови заболявания.
Защо тогава не ядете черен шоколад? Оказва се, че докато черният шоколад наистина може да е по-здравословен от, да речем, парче шоколадова торта или купа шоколадов лед крем, има тъмна страна на един от любимите в света така наречени здравословни сладкиши.Ето какво трябва да знаете, за да можете да вземете информирано решение дали ще ядете шоколад за вашето здраве.
Ползите за здравето от черния шоколад
Основната съставка в черния шоколад е какаото, което е основно суровата форма на шоколад. Употребата на какао за подобряване на здравето датира още от 600 г. пр.н.е., според проучване в Nutrients. Чистото какао е богато на хранителни вещества и съдържа фибри, минерали и флавоноиди. „Всички те могат да бъдат полезни за здравето на вашето сърце и кръвоносна система“, казва Джеси Шафър, диетолог от Колорадо.
Сравнявайки черния шоколад с високи проценти какао с белия и млечния шоколад, който съдържа малко или никакво от това хранително вещество, установявате, че млечният шоколад и белият шоколад не само съдържат по-малко какао от черния шоколад, но също така имат много повече захар, както и млечни продукти (като течно мляко, мляко на прах или кондензирано мляко) и други съставки като соев лецитин.„Това увеличава съдържанието на захар и мазнини, но често прави тези шоколадови бонбони по-вкусни, особено за хора, които не харесват горчивината на черния шоколад“, казва Шафър.
Белият шоколад всъщност е погрешно название. Смята се за шоколад според кулинарните стандарти, но технически не е шоколад, защото не съдържа какаови зърна или какао на прах, Шафер казва. Вместо това се прави от какаово масло, смесено със захар и млечни продукти.
Ползите за здравето от черния шоколад
Според експертите е спорно дали шоколадът трябва да се рекламира като „здравословна“ храна. Въпреки че проучванията сочат, че тъмният шоколад осигурява някои предимства, експертите, включително тези, които вярват, че най-здравословната диета е подходът, базиран на цели храни, на растителна основа, не се застъпват за черния шоколад.
„Проучванията може да покажат връзка между какаовите флаваноли или шоколада и конкретен здравен резултат, но връзката не означава причинно-следствена връзка“, казва Розан Оливейра, Ph.D., гостуващ клиничен професор по науки за общественото здраве в Калифорнийския университет Дейвис и президент на фондацията за растителен живот.
Проучванията в подкрепа на шоколада се провеждат и върху общото население или върху хора, които не спазват растителна диета и като такива може да са от значение само за хора, които се хранят със стандартната американска диета. „Когато единствените зеленчуци, които хората ядат, са (пържени) картофи и домати, всяка храна с по-високо съдържание на фитонутриенти (като шоколад) може да покаже полза за здравето“, казва тя. Тя отбелязва, че подобни резултати се наблюдават при проучвания върху зехтин и червено вино.
Шоколадът е с високо съдържание на нездравословни наситени мазнини, стимуланти и захар.
