Това супер засищащо ястие напомня на доброто старо варене от раци, но е направено без животни! Варенето на картофите и царевицата с пастата създава нишестена паста, която помага за сгъстяване и ароматизиране на соса. Някои натрошени колбаси на растителна основа също добавят пикантен вкус. Това е идеално ястие с паста за късен летен или ранен есенен ден!
Време за приготвяне: 15 минути
Време за готвене: 30 минути
Веганска паста с варени раци
Сервира 4
Съставки
- 12 унции спагети или лингвини
- 12 унции червени картофи (около 4 средни)
- 2 класа прясна цяла сладка царевица
- зехтин
- 2 колбаси на растителна основа (около 8 oz/200 g общо), като Wicked Kitchen Chorizo
- Стилни колбаси или Полски печени италиански колбаси
- 2 скилидки чесън
- 1 малък домат
- 1 чаена лъжичка подправка за варене на раци Old Bay
- 1/4 чаша веганско масло
- 1/4 чаша настърган веган пармезан, плюс малко за гарнитура
- Шепа пресни листа от босилек
Инструкции
- Добавете макароните към подсолена вряща вода, разбъркайте и поставете капак на съда, за да заври водата.
- Нарежете картофите на хапки. След 2 минути варене на пастата добавете картофите към водата за паста. Върнете отново да заври. Обелете царевицата и след 2 минути варене на картофите добавете голите царевични класове в тенджерата.Върнете отново на котлона и варете, докато макароните и картофите омекнат. Общото време за кипене трябва да бъде около 12 минути.
- Извадете наденицата от обвивката, след това я нарежете под ъгъл или я натрошете на неправилни парчета. Ето един бърз трик, за да го натрошите: разполовете връзките по дължина, след това използвайте резачка за бисквити/сладкарски изделия, за да нарежете/намачкате наденичките на неправилни натрошени парчета наденица.
- Загрейте уок или голям дълбок тиган на средно висока температура. Тиганът трябва да е достатъчно голям, за да побере сварената паста и да има дръжка. Разбъркайте с малко зехтин, след това добавете наденицата и гответе, докато покафенее малко, около 5 минути. Накълцайте чесъна, добавете го в тигана и гответе 1 минута. Нарежете домата и го добавете в тигана.
- Когато макароните са почти омекнали, използвайте щипки, за да прехвърлите царевицата върху дъска за рязане. Отрежете ядките от кочаните и ги оставете настрана.
- Отцедете пастата и картофите, като запазите 3 чаши вода за паста. Добавете отцедената паста и картофите в тигана за колбаси заедно с подправката Old Bay, веган маслото и 1 чаша вода за паста.Задушете макароните в тигана, като бъркате като луди, за да смесите пастата и соса. Разклатете, обърнете, разбъркайте, хвърлете каквото е необходимо, за да създадете кремообразен сос, който покрива пастата. Добавете още 1-2 чаши вода, ако е необходимо, за да не изсъхне тигана. Към края добавете царевичните зърна и овкусете всичко със сол и черен пипер. Нарежете босилека, след това отстранете пастата от котлона и разбъркайте босилека и веган пармезана.
- Разпределете в чинии и гарнирайте с още пармезан и босилек.
За още страхотни рецепти от нашите знаменити готвачи вижте нашата колона Готващи готвачи.
Като Amazon Associates ние печелим от квалифицирани покупки.
Като Amazon Associates ние печелим от квалифицирани покупки.
