Ако сте преминали към веганско или растително масло, за да сте по-здрави за сърцето, зарежете ножа за масло. Възможно е да добавяте заместител, който е също толкова вреден за вас или дори по-лош от истинското, според кардиолог. Повечето растителни масла за мазане са с високо съдържание на кокосово масло, което съдържа 50 процента повече наситени мазнини от обикновеното масло. Наситените мазнини се свързват с по-висок риск от сърдечни заболявания, високо кръвно налягане и в крайна сметка повече случаи на инфаркти и инсулти.
Така че, преди да купите следващия си здравословен крем за мазане – зеленият, който рекламира, че е на растителна основа и съдържа зехтин – обърнете го и проверете етикета, тъй като ако първата съставка е кокосово масло или палмово масло, то е с високо съдържание на наситени мазнини. Другият виновник за наличието на висок процент скрити наситени мазнини е маслото от палмови ядки, което идва от семената на плода. Ако целта ви е да намалите LDL (или лошия) холестерол чрез здравословна растителна диета и не виждате желаните резултати, тогава това може да е причината, казва д-р Джоел Кан, клиничен професор по медицина в Wayne Държавен университет по медицина и автор на бестселъра The Whole Heart Solution.
"Хората са гледали Forks Over Knives и са нетърпеливи да получат същите резултати, каквито са видели хората в документалния филм, но понякога ще бъдат разочаровани, когато холестеролът им не спадне толкова, колкото смятат, че трябва, казва д-р.Кан, водещ кардиолог и защитник на растителното хранене. Те казват: "Как така не се справям добре?" Казвам на пациентите: Ще бъде трудно да постигнете резултати, ако ядете много палмово или кокосово масло."
"Така че, ако продължите да използвате достатъчно количество растително масло на базата на палмово масло, може да не забележите спад на холестерола си, казва д-р Кан. Вместо това, предлага той, потърсете масло от ядки кашу или други видове масла от ядки, които не съдържат толкова наситени мазнини, колкото тези тропически масла."
Наситените мазнини се свързват с повишен риск от сърдечни заболявания, включително високо кръвно налягане, риск от инсулт и инфаркт, според проучвания. Чрез намаляване на наситените мазнини в храната субектите намаляват риска от комбинирани сърдечно-съдови инциденти с 21 процента и колкото по-голямо е намалението на наситените мазнини в храната, толкова по-голям е спадът на риска. Обикновеното масло съдържа седем грама наситени мазнини в една супена лъжица,
Растителните масла с най-високо съдържание на наситени мазнини са кокосовото и маслото от палмови ядки
Палмовото масло, кокосовото масло и маслото от палмови ядки (от семената на плода) са с високо съдържание на наситени мазнини, което е виновник за повишаването на LDL холестерола в тялото, което може да доведе до плаки, запушвания, и в крайна сметка сърдечно заболяване, което в крайна сметка може да повиши риска от инфаркт и инсулт. Помислете за тези стойности, според Harvard He alth News Letter, доверен източник:
- Палмовото масло е около 50 процента наситени мазнини
- Кокосовото масло е около 83 процента наситени мазнини
- Маслото от палмови ядки е около 85 процента наситени мазнини
- Зехтинът е около 14 процента наситени мазнини
Маслата с високо съдържание на наситени мазнини се намират в много от най-популярните немлечни вегански масла и спредовете, използвани от търсещите здравословно хранене потребители, които смятат, че са направете по-добър избор, като оставите масло в магазина и донесете у дома вани, които рекламират основата на зехтин като една от основните причини за закупуване на по-здравословната алтернатива.Но не се заблуждавайте. Бърза проверка на етикетите и ще откриете, че палмовото масло, кокосовото масло и маслото от палмови ядки са на първо място в списъка на съставките."
Ако избягвате наситените мазнини, за да намалите риска от сърдечни заболявания, стойте далеч от маслото от палмови ядки и кокосовото масло, които са в диапазона от 85 процента наситени, докато палмовото масло е 50 процента наситено.
Как можете да знаете кои масла са по-здравословни или с по-малко наситени мазнини? Вижте колко твърди са те: Като цяло, колкото по-високо е съдържанието на наситени мазнини, толкова по-твърда ще изглежда мазнината при стайна температура. Палмовото масло е полутвърдо при стайна температура, но кокосовото масло е твърдо като свинска мас.
Кокосовото масло е с високо съдържание на наситени мазнини - около 50 процента повече от маслото
Кокосовото масло е изключително противоречиво, тъй като някои хора се кълнат в маслата със средноверижни триглицериди (MCT), които им помагат да отслабнат, но има малко от тях в кокосовото масло и повече наситени мазнини.MCT маслото е извлечено за използване в продукти, но тези, които съдържат кокосово масло са предимно наситени мазнини.
Колко наситени мазнини трябва да приемате на ден? Колкото по-малко, толкова по-добре
Американската кардиологична асоциация препоръчва да ограничите приема на наситени мазнини до не повече от пет до шест процента от общите ви калории, което е около 10 до 13 грама наситени мазнини на ден в зависимост от калорийния ви прием. За някой, който яде 2000 калории на ден, горната граница ще бъде 120 калории от наситени мазнини или 13 грама наситени мазнини на ден. Ако ядете по-малко, намалете това до 10 грама наситени мазнини на ден. Помислете, че маслото има около седем грама наситени мазнини в една супена лъжица, това е половината или повече от половината от препоръчителното ви количество.
Измамните етикети показват зехтин отгоре, но сервират палмово масло вътре
"Отдаден съм на любимата си маслена мазнина, която е направена от зехтин, >"
"Употребата на палмово масло в храната е пряко свързана със загубата на биоразнообразие, увеличаването на парниковите газове и загубата на площ в Амазония. Да кажа, че се почувствах измамен>"
"д-р. Джоел Кан обяснява, че на практика няма добри новини за наситените мазнини, дори ако идват от растителни масла като кокосово или палмово масло. По-добро ли е за вас от наситената мазнина, която идва в мраморна пържола или парче масло? Не всъщност, според д-р Кан."
"Ако избирате олио заради желанието да видите как холестеролът ви намалява, знайте, че кокосовото масло е средно 85 процента наситени мазнини, а маслото от палмови ядки е около 80 процента, но те са шест пъти по-високи от екстра върджин маслините масло и десет пъти по-високо от рапичното масло. Поне рапичното масло е с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, които са полезни, обяснява той."
"Така че, ако видите, че спред продава зехтин на върха, но е далеч надолу в етикета зад палмово масло или кокосово масло, тогава това не е вярно в етикетирането, добавя докторът. Ако зехтинът е по-долу на етикета, а палмата е по-високо, тогава го пропуснете."
"Много от маслата на растителна основа, които се използват при печене, използват кокосово масло, тъй като то издържа на процеса на готвене. Така че, ако видите пекарна с продукти на растителна основа и те имат хубави печени сладкиши и мъфини, можете да сте почти сигурни, че използват много от тях, добави той."
Тези тропически масла може да не успеят да намалят холестерола ви почти така, както маслото би го направило
"Все пак, ако погледнете типично масло от млечни продукти, да речем типична марка млечни продукти, тяхното стандартно масло има два пъти повече наситени мазнини от много версии на растителна основа, добавя д-р Кан. Не е нужно да назоваваме имена, но има много горещи масла на растителна основа и кокосово масло има навсякъде. Така че растителното масло все още може да е малко по-добро от истинското масло, но може да не доведе до резултати за понижаване на холестерола толкова бързо, колкото бихте искали, тъй като все пак съдържа около половината от млечните продукти и бихте могли да се справите по-добре. "
Същият въпрос възниква, когато д-р Кан бъде попитан за месото срещу алтернативите: Кое е по-добро, растителен бургер или хамбургер с телешка пържола? И точно като яденето на голям бургер с мраморно говеждо месо, ако сте се преместили на бургер Impossible, може да има някои предимства, но е далеч от това да бъде толкова здравословен, колкото домашен бургер с боб или леща без всички допълнителни добавки, обяснява той.
Когато става дума за мазане, най-добре е да печелите, като правите домашен хумус или ядково масло. Дори когато избирате закупено от магазина ядково масло, проверявайте етикетите, съветва д-р Кан, тъй като дори и здравословните съдържат не само бадеми, но и палмово масло. Така че една лъжица бадемово масло съдържа толкова палмово масло, колкото и тези други мазила.
"Трябва да прочетете етикета, тъй като всяко голямо проучване казва, че намаляването на вашите наситени мазнини включва тези кокосови масла и палмови масла, добавя д-р Кан."
"Същото е вярно, независимо дали търсите кремове или сирена на растителна основа или когато ядете сладолед на растителна основа. Винаги проверявайте етикетите, съветва д-р Кан, тъй като много от тях са направени с кокосово масло и е по-добре да изберете такова, направено от бадемово мляко. Но така или иначе, не бъркайте това за ябълка, която той добавя, за цялата добавена захар във всяка хапка."
"Само защото на етикета пише „веган“ не означава, че е здравословно, казва д-р Кан, или че ще ви помогне да постигнете целите си за здравето на сърцето."
