UPSIDE Foods – първата в света компания за култивирано месо, известна преди като Memphis Meats – току-що обяви, че ще отвори своя най-голям, най-продуктивен център за производство и развитие. Новото съоръжение, подходящо наречено EPIC, съдържа достатъчно изработени по поръчка, патентовани култиватори на компанията за производство на 50 000 паунда култивирано месо годишно. Компанията прогнозира, че съоръжението в крайна сметка ще има потенциала да произвежда приблизително 400 000 паунда годишно, като целта е да предостави култивирано месо на потребителите в цялата страна в очакване на регулаторно одобрение.
„Днес нашият екип в UPSIDE написа история,“ старши директор по инженерство в UPSIDE Dr.Конрад Мюлер-Ауферман каза. „Това съоръжение променя играта не само за UPSIDE Foods, но и за цялата хранителна система. Толкова се гордея с нашия екип, че помогнахме да определим бъдещето на храните и нямам търпение да споделя нашето вкусно, истинско месо със света. EPIC център. Компанията обяви, че ще започне работа върху нови видове месо, по-ефективни методи и ще проучва нови продуктови формати. Центърът EPIC ще наеме близо 50 служители в няколко области, включително поддръжка, качество и безопасност на храните, инженеринг, общо управление на завода и производство.
Основана през 2015 г., UPSIDE Foods се утвърди като първата компания за култивирано месо в света, навлизайки в напълно нова територия в рамките на пазара на алтернативни протеини. Скорошен доклад от Facts and Factor установи, че пазарът на култивирано месо се очаква да достигне 248 милиона долара до 2026 г., повече от удвояване на оценката си от 2020 г. от 103 милиона долара.Години наред UPSIDE проправи пътя за сектора на култивираното месо с инвестиции както от Tyson Foods, така и от Whole Foods Market. Компанията произвежда и първите клетъчни пиле и патица. Сега UPSIDE се подготвя за комерсиалния си дебют.
„Когато основахме UPSIDE през 2015 г., това беше единствената компания за култивирано месо в свят, пълен със скептици. Когато говорихме за нашата мечта за увеличаване на производството, това беше точно това – мечта“, каза главният изпълнителен директор и основател на UPSIDE Foods д-р Ума Валети. „Днес тази мечта става реалност. Пътуването от малки клетки до EPIC беше невероятно и ние едва започваме.”
В момента пазарът на култивирано месо е достъпен само в Сингапур – който стана първата компания в света, която даде регулаторно одобрение на GOOD Meat за клетъчно базирано пиле. Компанията майка на GOOD Meat Eat Just работи за осигуряване на регулаторно одобрение в няколко страни, по-специално в Катар. Държавата от Близкия изток наскоро посочи намерението си да даде регулаторно одобрение на компанията за клетъчно месо.Нарастващите инвестиции и интерес към клетъчно базирани месни компании мотивираха няколко правителства да започнат да обмислят регулаторно одобрение за култивирани месни продукти.
В Съединените щати прочутият готвач със звезда на Michelin Доминк Крен наскоро си партнира с UPSIDE Foods. Ресторантите с подпис на прочутия готвач Atelier Crenn обявиха, че ще станат първият ресторант в САЩ, който ще сервира лабораторно отгледано пиле на компанията за хранителни технологии. Крен премахна цялото месо, с изключение на рибата, от менютата си през 2018 г., което направи клетъчно базираното пиле първият пилешки продукт, включен в менюто й от три години насам. UPSIDE също ще покани Крен да се присъедини към екипа на компанията като кулинарен съветник за бъдещо развитие.
„Когато опитах UPSIDE Chicken за първи път, си помислих, че това е. Това е бъдещето на храната. Външният вид, миризмата и изпърженото пиле UPSIDE са просто вкусни“, каза Крен. „Хората най-накрая се събуждат за недостатъците на конвенционалното производство на месо, което ме накара да премахна месото от менюто си преди няколко години.”
Намеквайки за бъдещо регулаторно одобрение, Министерството на земеделието на Съединените щати (USDA) току-що инвестира в клетъчно базираната месна индустрия миналия месец. Правителството обяви, че ще предостави на университета Tuft 10 милиона долара за разработване на Национален институт за клетъчно земеделие, който да поведе пътя към изследванията и развитието на култивирано месо. Съоръжението ще стане първото изследователско съоръжение за култивирани протеини в Съединените щати. Безвъзмездната помощ има за цел да помогне на Tufts да увеличи максимално устойчивостта, производствения капацитет и ефективността на култивираното месо в бъдеще.
Доклад от CE Delft обяснява, че се предвижда производството на култивирано говеждо да намали замърсяването на въздуха с 93 процента и по-широкото въздействие върху климата с 92 процента в сравнение с конвенционалното животновъдство. Изследователският център Tuft ще има за цел да предостави спомагателна информация и изследвания за развитието на сектора на култивираното месо за по-добра борба с изменението на климата.
„Това е голяма стъпка напред в нашата работа за справяне с изменението на климата, вливане на устойчивост на нашите хранителни системи и изграждане на по-силно, по-устойчиво бъдеще“, американският представител Катрин Кларк (D-MA), чийто район включва Инженерен университет Тъфтс. „Развълнуван съм, че тази историческа субсидия ще се помещава в 5-ти район на университета Тъфтс, истински лидер в изследванията на култивирано месо, и нямам търпение да видя това трансформиращо изследване оживено.“
Индустрията за култивирано месо бързо навлиза в светлината на прожекторите, тъй като инвеститорите по целия свят насочват вниманието си към разрастващия се алтернативен протеинов сектор. Знаменитости, включително Аштън Къчър и Леонардо ди Каприо, наскоро обявиха инвестиции в няколко компании за култивирано месо. Ди Каприо обяви, че подкрепя както Aleph Farms, така и Mosa Meat, като става стратегически съветник и на двете компании. Kutcher инвестира в MeaTech 3D, обещавайки да помогне на компанията, основана през 2019 г., да увеличи максимално обхвата си на разпространение, когато нейната патентована алтернатива за месо получи регулаторно одобрение.
„Радваме се да си партнираме с MeaTech и да му помогнем в пътуването му да стане пазарен лидер в производството на култивирано месо“, каза Къчър. „Ние сме развълнувани от иновативните технологии на MeaTech, които смятаме, че позиционират MeaTech като лидер в производството на култивирано месо в индустриален мащаб, ключ към по-устойчиво и чисто производство на месо.“
Светът на култивираното месо е изключително нов, но в Съединените щати компаниите и инвеститорите се подготвят за широко разпространен търговски растеж. Съоръжението EPIC на UPSIDE Foods – разположено в Емеривил, Калифорния. – официално открит на 4 ноември. Компанията беше домакин на церемония по прерязване на лентата с участието на Крен, 2021 Майо Даян Мартинез и инвеститора Ричард Брансън. Докато хората могат да надникнат в съоръжението само отвън, засега компанията разкри, че ще бъде домакин на виртуални обиколки от януари 2022 г.
