Вземете консерва нахут и отидете в кухнята, за да направите класическа веганска чана масала. Това индийско ястие е лесно за приготвяне и може да се направи в една тенджера. Тази веганска рецепта за нахут е създадена от главния готвач Хари Наяк в Sona New York – разгледайте техния ресторант за луксозна, модерна индийска храна.
Какво е Chana Masala?
Chana Masala, наричана още chole masala, е индийско ястие, приготвено с нахут, което произхожда от Северна Индия. Chana Masala е естествено без глутен и е веган. В Индия Chana Masala обикновено се яде като лека закуска или вечеря.
Каква е разликата между Tikka Masala и Chana Masala?
Tikka Massala използва малки парчета месо, като пилешко, докато рецептите на Chana Masala използват нахут като основен компонент. Chana Masala е веганско ястие, което е пълно с растителни протеини, фолат, желязо и фибри от нахут. Chana Masala също се счита за едно от най-здравословните ястия в индийската кухня.
Какъв е вкусът на Chana Masala?
Тази веганска рецепта за чана масала има пикантен вкус от зелените люти чушки, чили на прах и кимион. Нахутът се приготвя в сос от домати и лук, който е гъст и кремообразен. Приготвяйки го в соса, нахутът може да развие вкус, като същевременно запази нежна хапка.
Съставки за веган чана масала
- Растително масло
- Дафинов лист
- Лук
- Зелени люти чушки
- джинджифил
- Паста от чесън
- Cilantro
- сол
- Захар
- Домати
- Вода
- Нахут
- Канела
- Кардамон
- Черен кардамон
- Карамфил
- семена от кориандър
- семена от кимион
- Семена от копър
- Черен пипер
- Листа от сминдух (kasoori methi)
- Кашмирско червено чили на прах
- Куркума на прах
- Сухо манго (амчур) на прах
Как се прави веган чана масала
Загрейте олио в голяма тенджера. Добавете дафинов лист и ситно нарязан лук и задушете, докато лукът стане светлокафяв на цвят. Смесете зелените люти чушки, пастата от джинджифил, чесън и листата кориандър. Запържете сместа за две минути.
Подправете с 2 супени лъжици подправка чана масала на прах. Добавете сол и захар, за да балансирате вкуса. Запържете за няколко секунди.
Добавете доматеното пюре в тигана. Разбъркайте добре, за да се комбинират. Добавете 2 чаши вода.
Смесете с отцеден нахут. Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри за 20 до 30 минути масала и гответе 15 минути. Коригирайте вода и сол според нуждите.
Чана масала подправка на прах
Забележка - Можете да закупите готова смес от подправки чана масала от магазин за хранителни стоки.
Изсушете печена канела, черен кардамон, карамфил, семена от кориандър, семена от кимион, семена от копър и черен пипер на слаб огън, докато подправките се ухаят.
Изключете пламъка и добавете касури мети, червен чили на прах, куркума на прах и амчур на прах. Сотирайте за няколко секунди на остатъчната топлина от тигана.
Оставете тази смес настрана да се охлади. След като сместа се охлади, смила се на фин прах. Заделени. Този прах може да се съхранява във фризера с месеци и ще остане свеж.
Можете ли да купите смес от подправки Chana Masala от магазина?
Сместа от подправки Chana Masala може да бъде закупена онлайн от Amazon или в магазини за хранителни стоки като Whole Foods. Ако не можете да намерите смес от подправки Chana Masala, можете или да я направите от нулата, или да купите Garam masala и да я смесите със сухо манго (амчур) на прах.
Какво да сервирате с веган чана масала
- Ориз басмати на пара
- Наан
- Gunpowder Gobhi
Как да съхранявате Vegan Chana Masala
Веган чана масала е идеалната рецепта за приготвяне на едро и съхраняване в хладилника, когато нямате време или не ви се готви. Съхранявайте остатъците в херметически затворен контейнер в хладилника за един до два дни. Веган Chana Masala също може да бъде замразен до два месеца. Загрейте в микровълнова фурна или на котлон, когато сте готови за консумация.
Веган Чана Масала
Съставки
- 3 супени лъжици растително масло
- 1 дафинов лист
- 1,5 чаши лук, ситно нарязан
- 2 зелени люти чушки, разрез
- 2 чаени лъжички джинджифил
- Паста от чесън
- 2 супени лъжици кориандър, нарязан
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици микс от подправки чана
- 1/2 чаена лъжичка захар
- 5 домата, смлени на пюре
- 500 мл вода
- 2 консерви нахут отцедени
Смес от подправки Chana Masala
- 1 малко парче канела
- 2 кардамон
- 1 черен кардамон
- 4 скилидки
- 1 супена лъжица семена от кориандър
- 1 чаена лъжичка семена от кимион
- 1 чаена лъжичка семена от копър
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка листа от сминдух (kasoori methi)
- 2 чаени лъжички Кашмирско червено чили на прах
- 1 чаена лъжичка куркума на прах
- 1/2 чаена лъжичка сухо манго (амчур) на прах
Инструкции
- Загрейте олио в голяма тенджера. Добавете дафинов лист. Добавете ситно нарязания лук и задушете, докато лукът стане светлокафяв на цвят.
- Добавете зелените люти чушки, чесновата паста от джинджифил и листата кориандър. Запържете сместа за две минути.
- Добавете 2 супени лъжици подправка на прах. Добавете солта. Добавете захар, за да балансирате вкусовете. Запържете за няколко секунди.
- Добавете доматеното пюре в тигана. Разбъркайте добре, за да се комбинират. Добавете 2 чаши вода.
- Добавете отцеден нахут. Смесете добре. Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри за 20 до 30 минути масала и гответе 15 минути. Коригирайте вода и сол според нуждите.
Чана масала подправка на прах
- Изсушете печена канела, черен кардамон, карамфил, семена от кориандър, семена от кимион, семена от копър и черен пипер на слаб огън, докато подправките се ухаят.
- Изключете пламъка и добавете касури мети, червен чили на прах, куркума на прах и амчур на прах. Сотирайте за няколко секунди на остатъчната топлина от тигана.
- Оставете тази смес настрана да се охлади. След като сместа се охлади, смила се на фин прах. Заделени. Този прах може да се съхранява във фризера с месеци и ще остане свеж.
Вегански индийски рецепти, които също може да харесате
- Gunpowder Gobhi
- Вдъхновени от Индия мариновани моркови и карфиол
- Саарска пикантна доматена супа
