Тази веган салата нисоаз е пълна с обилни картофи, цветни зеленчуци, хрупкава маруля и подправен нахут вместо традиционната риба тон. Тя е лятна, хрупкава и пълна с вкусове, които обикновено бихте намерили в салата нисоаз от Южна Франция - едно от любимите ми места във Франция за посещение.
Свежестта на тази рецепта за салата от нахут ме връща към сутрешните пазари в Стария град на Ница, откъдето купувах съставките за приготвянето на тази жизнена салата. Обичахме да го опаковаме в контейнери и да правим пикник на каменистия плаж. Насладете се на тази салата като вкусен здравословен обяд, вечеря или гарнитура.
Какво е салата Niçoise?
Салата Нисоаз произхожда от Ница, Франция на Средиземно море. Салатите Niçoise обикновено съдържат риба тон, зелен фасул и картофи. Понякога тази класическа салата съдържа и твърдо сварено яйце. Тази салата може лесно да се направи веган, като замените рибата тон с богат на протеини нахут и пропуснете твърдо свареното яйце.
Съставки за веган салата от нахут Нисоаз
- зехтин
- Лимонов сок
- дижонска горчица
- шалот
- Чесън
- Агаве
- Бяло мисо
- Морска сол
- Черен пипер
- Сушен риган
- Нахут
- Зелен фасул
- Бейби картофи
- римска маруля
- Гроздови домати
- английска краставица
- Смесени гръцки маслини
- Червен лук
- Пресен див лук
- Отцедени каперси
Как да си направим веган салата Нисоаз
Направете лимонов дижонски дресинг: В малка купа смесете зехтина, лимоновия сок, горчицата, шалот, чесън, агаве, мисо, сол, черен пипер и риган . Разбийте, за да се комбинират. Оставете настрана, за да позволите на вкусовете да се смесят.
Пригответе нахута: В средно голяма купа смесете нахута, лимоновия сок, горчицата, ригана и солта. Разбъркайте, за да се комбинират. Оставете настрана.
Направете салатата: Напълнете средна купа с ледена вода. Оставете голяма тенджера с вода да заври на силен огън. Когато водата заври, намалете котлона до средно силен, добавете зеления фасул и гответе, докато зърната станат ярко зелени и просто омекнат, 3 до 4 минути. С помощта на решетъчна лъжица извадете зеления фасул и го потопете в ледената вода.Добавете картофите към врящата вода и гответе, докато вилицата омекне, 10 до 12 минути. Отцедете картофите и ги изплакнете под хладка течаща вода.
Отцедете зеления фасул. Подсушете картофите и зеления фасул.
Разстелете ромската салата върху голяма чиния за сервиране. Равномерно подредете зеления фасул, картофите, доматите, краставицата, маслините и червения лук върху ромената. Поръсете с подправен нахут, див лук, каперси и щипка сол и черен пипер.
Сервирайте лимоновия дижонски дресинг отстрани за поливане. (Алтернативно, можете да хвърлите всички съставки заедно в голяма купа за салата и да ги залеете с дресинга на вкус непосредствено преди сервиране.)
- Дресингът с лимонов дижон може да се приготви до три дни предварително. Съхранявайте в буркан в хладилник. Доведете до стайна температура и разклатете преди употреба.
- Ако предпочитате да готвите нахут от нулата, ще трябва да накиснете и сготвите - ½ чаша сух нахут, за да получите 1½ чаша сварен (еквивалент на 1 консерва).
- Спестете време, като сварите картофите и сготвите зеления фасул един ден, преди да планирате да сервирате салатата. Можете също да нарежете марулята и доматите предварително. Покрийте и охладете съставките отделно.
- Избягвайте обличане или подправяне на подготвени съставки преди сервиране.
Веган салата от нахут Нисоаз
Сервира 4
Лимонов дижон дресинг
- ⅓ чаша зехтин
- ¼ чаша лимонов сок
- 2 супени лъжици дижонска горчица
- 2 супени лъжици ситно нарязан шалот
- 1 скилидка чесън, ситно нарязана
- 1½ чаени лъжички агаве
- ½ чаена лъжичка бяло мисо
- ½ чаена лъжичка фина морска сол
- ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- ¼ чаена лъжичка сушен риган
Нахут
- 1 консерва (14 унции/400 мл) нахут, отцеден и изплакнат (вижте съвет)
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- Щипка фина морска сол
салата
- 7 унции (200 г) зелен фасул, подрязан
- 7 унции (200 г) бейби картофи, цвят по избор, нарязани на хапки
- 2 чаши нарязана маруля ромен
- 1 чаша гроздови домати, наполовина
- 1 чаша тънко нарязана английска краставица
- ¼ чаша смесени гръцки маслини без костилки
- ½ малък червен лук, нарязан на ситно
- 2 супени лъжици нарязан пресен лук
- ¼ чаша отцедени каперси
- Щипка фина морска сол
- Щипка прясно смлян черен пипер
Инструкции
- Направете лимонов дижонски дресинг: В малка купа смесете зехтина, лимоновия сок, горчицата, шалота, чесъна, агавето, мисо, солта, черния пипер и ригана. Разбийте, за да се комбинират. Оставете настрана, за да позволите на вкусовете да се смесят.
- Пригответе нахута: В средно голяма купа смесете нахута, лимоновия сок, горчицата, ригана и солта. Разбъркайте, за да се комбинират. Оставете настрана.
- Направете салата: Напълнете средна купа с ледена вода. Оставете голяма тенджера с вода да заври на силен огън. Когато водата заври, намалете котлона до средно силен, добавете зеления фасул и гответе, докато зърната станат ярко зелени и просто омекнат, 3 до 4 минути. С помощта на решетъчна лъжица извадете зеления фасул и го потопете в ледената вода. Добавете картофите към врящата вода и гответе, докато вилицата омекне, 10 до 12 минути. Отцедете картофите и ги изплакнете под хладка течаща вода.
- Отцедете зеления фасул. Подсушете картофите и зеления фасул.
- Разстелете марулята ромен върху голяма чиния за сервиране. Равномерно подредете зеления фасул, картофите, доматите, краставицата, маслините и червения лук върху ромената. Поръсете с подправен нахут, див лук, каперси и щипка сол и черен пипер.
- Сервирайте лимоновия дижонски дресинг отстрани за поръсване. (Алтернативно, можете да хвърлите всички съставки заедно в голяма купа за салата и да ги залеете с дресинга на вкус непосредствено преди сервиране.)
Хранителни факти за салата от нахут Никоаз
Калории 497 | Общо мазнини 21,6 g | Наситени мазнини 3g | Холестерол 0 mg | Натрий 842 mg | Общо въглехидрати 69g | Диетични фибри 15.1g | Общо захари 29,1 g | Протеин 13.6g | Витамин D 0mcg | Калций 117 mg | Желязо 7 mg | Калий 967 mg |
Рецепти за здравословни салати, които ще харесате
- Салата от круши с винегрет от кленова горчица
- Супер зелена салата на богиня с веганско ранчо
- Мароканска салата с моркови
Като Amazon Associates ние печелим от квалифицирани покупки.
