Постигнете целите си, като изберете по-здравословен вариант за обяд като тази веганска кремообразна супа от печени моркови и бял боб, рецепта, включена в курса за готвене на здравословна растителна диета на The Beet. Този курс е двуседмичен план, създаден от регистриран диетолог Никол Осинга, където ще се научите да приготвяте храна и да готвите здравословни и вкусни ястия на растителна основа.
За да ви дадем вкус на рецепта в готварския курс, отключихме тази супа от печени моркови и бял боб само за вас. Това ястие се оказва и една от най-популярните ни рецепти в TikTok с повече от 1,1 милиона гледания!
Защо тази супа от печени моркови и бял боб е здравословна:
Морковите и целината са пълни с витамини, а куркумата е мощна противовъзпалителна подправка и може да помогне за намаляване на възпалението и да помогне при проблеми с храносмилането.
Защо работи за отслабване:
Една порция морски боб осигурява 19 грама фибри, което е повече от половината от препоръчителната дневна стойност на фибри за жени (която е 25 грама според USDA) и точно половината от това, от което се нуждаят мъжете (38 грама на ден за мъже според USDA).
Супа от печени моркови и бял боб
Порции 4 Общо време: 1 час
Съставки
- 18 Морков (среден, обелен и едро нарязан)
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин (разделен)
- Жълт лук (среден, нарязан на кубчета)
- 3 стръка целина (нарязани)
- 4 Чесън (скилидки, смлян)
- 4 чаши органичен зеленчуков бульон
- 2 1/2 чаши бял боб (сварен, отцеден и изплакнат)
- 1 чаена лъжичка куркума
- 1/4 чаша тахан
- 1/2 лимон (изцеден)
Инструкции
- Загрейте предварително фурната си до 375oF (191oC) и застелете тава с хартия за печене.
- В голяма купа разбъркайте нарязаните моркови с половината от зехтина. Разпределете ги върху тавата за печене и печете за 40 минути, като хвърляте по средата на готвенето.
- В голяма тенджера загрейте останалия зехтин. Добавете лука и целината, гответе 7-10 минути или докато омекнат. След това добавете чесъна и гответе още 2 до 3 минути.
- Добавете печените моркови, зеленчуковия бульон, белия боб, куркумата и тахана в тенджерата. Използвайте потапящ се блендер, за да пасирате до пълно гладкост. Добавете лимонов сок и сол и черен пипер на вкус.
- Разделете между купите и се насладете!
Бележки:
Остатъци: Охладете в херметически затворен контейнер до 4 дни или замразете до 6 месеца.
Размер на порция: Една порция е приблизително 2 чаши.
Без потапящ се блендер: Вместо това използвайте обикновен блендер, като се уверите, че в капака има място за излизане на парата.
Съвет за моркови: Ако използвате моркови с различен размер, стремете се към около 0,5 фунта моркови на порция.
Без моркови: Вместо това използвайте сладки картофи.
Добавяне на топинги: Гръцко кисело мляко, авокадо, печени зеленчуци, тиквени семки, сусамово семе, конопено семе, канела или допълнителна куркума.
Хранителна стойност: Калории 426; Мазнини 13; Въглехидрати 67g; Фибри 23g; Захар 18g; Белтъчини 16g; Холестерол 0 mg; Натрий 887 mg; Витамин А 46529IU; Витамин C 22mg; Калций 269 mg; Желязо 7 mg
