Нямате нужда от яйца, за да направите лек, вкусен веган хляб хала. Тази рецепта има само 10 съставки и е лесна за изпълнение.
Оставете достатъчно време, за да може този хляб да втаса напълно. Това ще определи колко лек и мек ще бъде веган хлябът хала.
Какво е веган хала хляб?
Хала е основна храна в еврейската храна и култура. Challah е мек и пухкав специален хляб, който често се пече всяка седмица за Шабат или други големи еврейски празници като Ханука. Единственото изключение е по време на Пасха, когато не се допускат квасни и ферментирали зърнени продукти.
Веган ли е хлябът Challah?
Хлябът Challah може лесно да се направи веган, защото естествено не съдържа млечни продукти и месо. За да направим хляба хала веган, ние сменяме яйчния разтвор с домашно приготвено сладко от кайсии и растително мляко. В тази рецепта също не се използва мед, за да бъде напълно веган.
Вкусът на веганския хляб Challah различен ли е от невеганския хляб Challah?
Веган хлябът Challah има подобен вкус на невеган хляб Challah. Той е лек, нежен и едва доловимо сладък. Текстурата на веган хляб Challah наподобява не-веган хляб Challah, тъй като е мек и пухкав.
Съставки за веган хляб Challah
- Универсално брашно ($0,38)
- Тръстикова захар ($0,03)
- Незабавна мая ($0,12)
- Сол ($0,01)
- Веган масло ($0,43)
- Неутрално растително масло ($0,44)
- Топла вода (120-130F)
- глазура от сладко
- Сладко от кайсии ($0,31)
- Растително мляко ($0,05)
Лесни вегански заместители на хляб Challah
- Заменете маслото с олио
- Заместете маслото с масло
- Измиване с вода Aquafaba или измиване с кленов сироп вместо сладко от кайсии и измиване с растително мляко
- Използвайте смес от брашна без глутен 1:1 за универсално брашно
Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на веган хала
Добавете универсалното брашно, тръстикова захар, разтворима мая и сол. Разбийте заедно, докато се смесят добре.
След това добавете разтопеното веганско масло, растителното масло и топлата вода. Разбъркайте тестото с шпатула, докато стане пухкаво. Продължете да месите с ръце за 7-8 минути, или докато тестото стане гладко и еластично.
Прехвърлете тестото в голяма купа за смесване, намазана с олио, след което намажете и горната част на тестото с олио. Покрийте купата с найлоново фолио и оставете тестото да втаса за 1 ½ - 2 часа или докато удвои обема си.
Внимателно издърпайте въздуха от тестото и го извадете от купата. Разделете го на 2 равни половини, след което разделете тестото на 3 равни части.
Разточете всяко парче във форма, подобна на змия, със заострени краища, с дължина около 10-12 инча. Поставете 3-те парчета една до друга и захванете краищата заедно в горната част.
Сплетете питката, като поставите всеки външен кичур в средата, докато стигнете до края на кичура. Стиснете краищата заедно и пъхнете всеки край на хляба върху себе си. Повторете и с другия хляб.
Прехвърлете двата хляба върху покрита с пергамент тава и покрийте хлабаво с парче найлоново фолио, напръскано с олио.
Оставете да втасват още 90 минути или докато удвоят размера си, станат подпухнали и оставят лека вдлъбнатина при натискане.
Защо втасването на веган хляб Challah е важно
Веган хлябът хала може да бъде чувствително тесто. Ако не е втасано, веганското тесто за хляб хала ще се разкъса във фурната. Ако е прекалено втасано, тестото ще образува твърде големи въздушни мехурчета. След това мехурчетата ще изскочат и тестото ще се издуха, докато се пече.
Можете ли да направите глазура за хляб Challah без яйце?
Измиването на яйцата е една от най-важните стъпки, които придават характерния лъскав вид на хляба хала. Освен това помага за добавяне на влага към веганското тесто Challan, което му помага да бухне.
Повечето рецепти за хляб Challah използват измиване на яйце, за да му придадат този лъскав вид. В тази рецепта използваме сладко от кайсии и растително мляко за оформяне на глазурата.
Намажете питките с половината от сместа за глазура, след което ги изпечете за 20 минути. Намажете с четка останалата част от глазурата, след което завъртете питките, за да изпечете равномерно и двете страни.
Печете ги още 13-15 минути, или докато коричката стане златистокафява и лъскава. Оставете питките да изстинат за няколко минути преди сервиране. Насладете се!
Как да съхраняваме веган хляб Challah
Веган хляб Challah се съхранява на стайна температура до 4 дни. Остатъците могат да бъдат охладени или замразени. Загрейте предварително във фурна на 350 градуса F, микровълнова фурна или тостер.
Какво да приготвите с вегански остатъци от хляб Challah
Не сте сигурни какво да правите с остатъците от веган хляб Challah? Използвайте остатъците от веган хляб хала, за да направите френски тост, пудинг, крутони или пълнеж.
Веган хляб хала
Порции: 2 хляба (24 филийки)
Време за приготвяне: 3 часа
Време за печене: 20 минути
Общо време: 3 часа 20 минути
Цена: $1,77 рецепта | $0,89 хляб/$0,07 парче
Съставки
Хляб Хляб
- 5 чаши универсално брашно ($0,38)
- 5 супени лъжици тръстикова захар ($0,03)
- 1 супена лъжица инстантна мая ($0,12)
- 1 ½ чаени лъжички сол ($0,01)
- 3 супени лъжици разтопено веганско масло ($0,43)
- ¼ чаша неутрално растително масло ($0,44)
- 1 ¼ чаши топла вода (120-130F)
- глазура от сладко
- 4 супени лъжици конфитюр от кайсии ($0,31)
- 2 супени лъжици растително мляко ($0,05)
Инструкции
- В голяма купа за смесване добавете универсалното брашно, тръстикова захар, незабавна мая и сол. Разбийте заедно, докато се смесят добре.
- След това добавете разтопеното веганско масло, растителното масло и топлата вода. Разбъркайте тестото с шпатула, докато стане пухкаво. Продължете да месите с ръце за 7-8 минути, или докато тестото стане гладко и еластично.
- Прехвърлете тестото в голяма купа за смесване, намазана с олио, след което намажете и горната част на тестото с олио. Покрийте купата с найлоново фолио и оставете тестото да втаса за 1 ½ - 2 часа или докато удвои обема си.
- Внимателно издърпайте въздуха от тестото и го извадете от купата. Разделете го на 2 равни половини, след което разделете тестото на 3 равни части.
- Разточете всяко парче във форма, подобна на змия, със заострени краища, с дължина около 10-12 инча. Поставете 3-те парчета една до друга и захванете краищата заедно в горната част.
- Сплетете питката, като поставите всеки външен кичур в средата, докато стигнете до края на кичура. Стиснете краищата заедно и пъхнете всеки край на хляба върху себе си. Повторете и с другия хляб.
- Прехвърлете двата хляба върху покрита с пергамент тава и покрийте хлабаво с парче найлоново фолио, напръскано с олио. Оставете да втасват още 90 минути или докато удвоят размера си, станат подпухнали и оставят лека вдлъбнатина при натискане.
- Загрейте фурната до 350 градуса F и смесете заедно сладкото от кайсии и растителното мляко, за да оформите глазурата. Намажете питките с половината от сместа за глазура, след което ги изпечете за 20 минути.
- Намажете с четка останалата част от глазурата, след което завъртете питките, за да изпечете равномерно и двете страни. Печете ги още 13-15 минути, или докато коричката стане златистокафява и лъскава. Оставете питките да изстинат за няколко минути преди сервиране. Насладете се!
Бележки за веган хала хранене
1 от 24 резена
Калории 146 | Общо мазнини 4 g | Наситени мазнини 0,7 g | Холестерол 0 mg | Натрий 159,8 mg | Общо въглехидрати 24,6 g | Диетични фибри 0,8 g | Общо захари 4 g | Белтъчини 2,8 g | Калций 6,7 mg | Желязо 1,2 mg | Калий 33,9 mg |
Други рецепти за Ханука, които може да харесате
- Веган картофено латке
- Веган шоколадова бабка
- Веган Суфганийот
