Най-голямата компания за храни и напитки в света Nestlé се стреми да постигне нулеви нетни емисии на парникови газове до 2050 г. Въпреки това, базираната в Швейцария компания е основен доставчик на млечни продукти, използвайки краве мляко за кремове, шоколадови блокчета и повече, като всички те допринасят отрицателно за екологичните цели на марката. Една скорошна светла точка беше партньорството на хранителния гигант с хранително-техническата компания Perfect Day за дебют на новата му марка Cowabunga, която включва селекция от млечни напитки без животински произход.
Nestle и Perfect Day ще пуснат продуктите на Cowabunga на шест места на Safeway в района на залива на Сан Франциско.Този ограничен пробен цикъл ще запише как потребителите реагират на иновативните суроватъчни протеини без животински произход. Този съвместен проект е резултат от първоначалното партньорство на компанията, обявено този септември. Марката Cowabunga предлага както обикновено, така и шоколадово мляко, направено с тази суроватка без лактоза.
С помощта на Perfect Day Nestle възнамерява да трансформира продуктовото си портфолио и да облекчи зависимостта си от традиционното млекопроизводство. Perfect Day използва прецизна техника на ферментация с микрофлора, за да създаде функционално идентичен протеин с обикновената суроватка. По този начин компанията за хранителни технологии може ефективно да възпроизведе няколко продукта на животинска основа, включително сладолед и мляко.
„Като най-голямата компания за храни и напитки в света, доставянето на храни и напитки, които са полезни за хората и планетата, е приоритет“, каза Хайке Щайлинг, ръководител на Центъра за развитие на млечните продукти на Nestlé, когато компаниите обявиха за първи път този проект.„Ние проучваме нововъзникващи технологии, които могат да доведат до щадящи животните алтернативи, които са питателни и устойчиви, без да правят компромис с вкуса, вкуса и текстурата.“
Какво е суроватка без животински произход?
Основана през 2014 г. от Райън Пандя и Перумал Ганди, Perfect Day си постави за цел да преоткрие потенциала на веганската храна. За да увеличи максимално вкуса и текстурата на млечните алтернативи, марката за хранителни технологии работи за възпроизвеждане на млечните продукти на молекулярно ниво.
Сега компанията е осигурила инвестиции на стойност над $700 милиона и се е разширила в няколко различни категории храни. Миналия април Perfect Day преразгледа инвестиция от еколога и награждаван актьор Леонардо ди Каприо.
Патентованият подход на Perfect Day не изисква никакви животински добавки. Изцяло безживотински суроватъчен протеин ще предостави на Nestle изключително устойчива опция при разработването на нови хранителни продукти, като същевременно ще помогне на компанията значително да намали въглеродния си отпечатък.Хранителният гигант стартира американския ускорител за научноизследователска и развойна дейност, за да помогне за установяването на партньорството на Perfect Day, пускайки неизвестния в момента продукт на пазара след шест месеца.
„Ние сме развълнувани да пилотираме първите продукти на Nestlé без животински млечни протеини чрез нашия R+D Accelerator в САЩ“, каза тогава Джоана Ярброу, ръководител на R+D Accelerator. „Въпреки че тази категория е все още много млада, ние знаем, че потребителите търсят продукти, които имат намален отпечатък върху околната среда, и ние оценяваме този път като бъдеща възможност за растеж на нашия бизнес.“
„Иновациите заедно с лидери като Nestlé е ключова част от начина, по който мащабираме въздействието на Perfect Day“, каза Пандя пред Food Dive. „Нямаме търпение потребителите да усетят как една марка с вековен опит от световна класа може да си партнира с Perfect Day, за да предостави на потребителите и нашата планета.“
Този юни Perfect Day също си партнира с един от конкурентите на Nestle в света на шоколада, Mars.Двете компании разкриха марката шоколадови блокчета CO2COA без животни и без лактоза. Perfect Day пусна и няколко сладоледа без животни с компанията за сладолед N!CK и Smitten Ice Cream Shop.
Nestle знае, че бъдещето е на растителна основа
През последните години Nestle се насочи към разработването на устойчиви опции в няколко категории храни. Работейки с млечни продукти на растителна основа, Nestle стартира своята марка Wunda миналия май. Първоначално млякото на основата на грах се разпространява във Франция, Холандия и Португалия.
Иновациите на Nestle на растителна основа се простират отвъд млечните продукти до устойчиви алтернативи на месото. Миналия ноември Nestle инвестира в Sundial Foods, за да помогне на марката да създаде вегански пилешки крилца, толкова реални, че възпроизвеждат подобната на кожата текстура на традиционните крилца. Под линията Garden Gourmet Nestle представи и веган варианти за яйца и скариди на растителна основа.
Nestle също помага за разширяването на по-голямата растителна хранителна индустрия.Този август хранителният гигант обяви, че се обединява с концепцията за веган бургер Nomoo, за да разработи линия от вегански банички за хамбургер, пиле на растителна основа и немлечно сирене. Това ще помогне на Noomo да навлезе в силно конкурентния пазар за бързо хранене, докато се разширява в цялата страна.
За повече събития на растителна основа, посетете статиите на The Beet's News.
