Ако комфортната храна е това, което жадувате през този празничен сезон, пайът с нахут е точно това, от което се нуждаете. Той е зареден с богат на протеини нахут и смесен със сърдечни зеленчуци като моркови, целина и зелен грах. Опитайте тази версия на растителна основа за обрат на класическата рецепта.
Искате ли да знаете най-добрата част? Хрупкава, златисто-кафява коричка! Перфектно люспестите слоеве домашно приготвен топинг добавят декадентска текстура и вкус към всяка хапка.
Този безупречен пай гарантирано ще спечели вашето семейство и приятели по време на празниците и просто може да ги насърчи да опитат повече храни на растителна основа. Със сигурност ще поискат рецептата, след като им сервирате парче.
И не се притеснявайте, че ще прекалите, тази рецепта е пълна с фибри, за да ви помогне да останете сити за по-дълго време и да поддържате здравословно тегло!
Време за приготвяне: 10 минути
Време за готвене: 80 минути
Общо време: 90 минути
Цена: $4,97 рецепта | $0,83 порция
Веган пай с нахут
Сервира 6
Съставки
Коричка
- 1 ¼ чаши универсално брашно ($0,09)
- ¼ чаена лъжичка сол ($0,01)
- ½ чаша зеленчукова мазнина или веган масло ($1,68)
- 2-3 супени лъжици леденостудена вода ($0,01)
Пълнеж
- 1 супена лъжица зехтин ($0,11)
- ½ среден бял лук, нарязан на кубчета ($0,12)
- 3 стръка целина, нарязани на кубчета ($0,15)
- 2 средни моркова, нарязани на кубчета ($0,28)
- 3 скилидки чесън, смлян ($0,12)
- ¼ чаша хранителна мая ($0,96)
- 1/3 чаша универсално брашно ($0,02)
- 1 ¼ чаши зеленчуков бульон ($0,06)
- ¾ чаша неподсладено бадемово мляко ($0,69)
- 2 чаши варен нахут ($0,34)
- 1 чаша замразен зелен грах ($0,21)
- 2 супени лъжици пресен розмарин, смлян ($0,05)
- 2 супени лъжици прясна мащерка, смляна ($0,05)
- Сол и черен пипер на вкус ($0,02)
Инструкции
Тесто
- Добавете около ¾ от брашното и солта в кухненски робот. Пулсирайте 2-3 пъти, за да смесите. Капнете нарязано на кубчета веганско масло или растителна мазнина и разбийте, докато не остане сухо брашно и тестото започне да образува бучки, около 20-25 пулса.
- Остържете тестото отстрани с гумена шпатула, след това добавете останалото брашно и разбъркайте още няколко пъти, докато се смеси. Прехвърлете тестото в купа за смесване.
- Започвайки с по-малкото количество, залейте отгоре с ледено студена вода и прегънете и притиснете тестото с гумена шпатула, докато се събере. Добавете още вода, ако е необходимо. Оформете тестото на диск, увийте го плътно и го прехвърлете в хладилника да стегне за 20-30 минути.
Пълнеж
- Загрейте фурната си до 425 градуса F и загрейте зехтина в голям тиган на средно ниво. Добавете нарязаните на кубчета лук, целина и моркови. Гответе 5 минути, за да омекнат зеленчуците. Добавете смлян чесън и продължете да готвите още 1-2 минути.
- Добавете хранителна мая, брашно, зеленчуков бульон и бадемово мляко и разбъркайте, за да се смесят. Гответе 6-7 минути, докато не останат бучки и сместа се сгъсти.
- Накрая добавете нахута, зеления грах, прясната мащерка и розмарина, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте, докато се смесят добре, след това прехвърлете в чугунен тиган или подходящ за фурна съд и оставете настрана.
Коричка
- Прехвърлете тестото от хладилника върху набрашнена повърхност и поръсете с още брашно отгоре. Разточете тестото в кръгла форма с дебелина около ¼ инча, като повдигате и въртите тестото навсякъде, за да стане равномерно.
- След като тестото стане достатъчно голямо, за да побере формата за пай (трябва леко да надвисва по краищата), вземете го, като внимателно го разточите върху точилката. Прехвърлете го и го развийте върху съда за пай или тигана.
- Подрежете около краищата, за да ги изравните, след което приберете останалата кора върху себе си. Нагънете краищата с помощта на палеца и показалеца си от едната страна и другия си показалец от другата страна или натиснете с вилица. Нарежете ~4-6 цепки в центъра, за да излезе пара.
- По избор: намажете горната част на кората с остатъци от аквафаба от нахута, преди да изпечете пая.
- Печете на 425 градуса F за 35-40 минути или докато горната част стане златистокафява и хрупкава. Оставете да престои 10 минути преди сервиране. Насладете се!
Бележки
- Увийте краищата на кората за пай с фолио, ако краищата започнат да горят, преди центърът да е хрупкав.
- Запазете течността от нахут (от варенето или консервата), за да намажете горната част на кората.
- Ако използвате сушена мащерка и розмарин, добавете ги по-рано и използвайте около ½-¾ чаена лъжичка за начало.
- Рецептата за тестото може лесно да се удвои, ако желаете коричка отдолу и отгоре. Дръжте половината от тестото охладено, докато разточвате първата половина.
Хранителен състав: 1 от 6 порции
Калории 447 | Обща мазнина 21,9 g | Наситени мазнини 4,9 g | Холестерол 0 mg | Натрий 312 mg | Общо въглехидрати 51,1 g | Диетични фибри 9,1 g | Общо захари 6 g | Протеин 13.2 g | Калций 128,4 mg | Желязо 4,5 mg | Калий 501,6 mg |
