Карин Калабрезе е на 74, но не изглежда и ден над 50. Тя вярва, че тайната на нейното младежко поведение и външен вид се крие в мощните свойства против стареене, които идват от сурова веганска диета, която само включва неварена, естествена, растителна храна в цялата й форма.
"Пътуването на Калабрезе към сурова веганска диета и усещането, че е най-добрата версия на себе си, не винаги е било гладко. Тя обича да изтъква, че не можете да промените от А до Я за една нощ. В тийнейджърските си години тя беше месоядна и беше модел за водещи национални списания и реклами.През 20-те си години тя се заблуждаваше с вегетарианска диета, защото безмесното беше нещото, което трябваше да се прави през 60-те години на мира, любовта и антивойната. Бях хипи мадама, живееща в Ню Йорк, а много хипита бяха вегетарианци, каза Калабрезе. Вместо да се занимавам със секс, наркотици и рокендрол, разбрах, че вегетарианската диета е частта, която си струва да се придържаме."
"Много преди времето си Калабрезе реши да елиминира напълно млечните продукти от диетата си и премина напълно към вегански начин на живот, който тя описа като лесен, тъй като беше повече от половината път като вегетарианка. През 70-те веганската диета все още беше рядкост и имаше много по-малко възможности, различни от соево мляко, и със сигурност нямаше Beyond Burgers, Impossible meats, Oatly coffee creamers или Just Eggs."
Хората са единствените животни на планетата, които готвят храната си, посочва тя
"Калабрезе беше на 30 години, когато срещна натуропат и защитник на суровата храна, който промени живота й.Калабрезе научи от изследванията и опита на д-р Ан Уигмор, че много от хранителните вещества в храните се намаляват при готвене, и затова тя реши да премине от веганска диета към напълно сурова веганска диета. Само няколко дни след като започна да яде сушените плодове, зеленолистните зеленчуци, ядките и семената, необходими, когато станеш веган, Калабрезе почувства, че е предназначена да се храни по този начин до края на живота си. Хората са единствените животни на планетата, които готвят нашата храна, казва тя сега."
"Калабрезе обясни, че откакто е приела сурова веганска диета, никога не се е чувствала по-добре. Имам същите телесни мерки, както когато бях на 18 години, напълно изчистих кожата си, лекувах проблемите си със запека и имам много енергия, въпреки че спя само четири часа всяка нощ. "
"За Калабрезе няма връщане назад, тя е суров веган от 40 години и продължава да се грижи за най-голямата си машина, тялото си. През 2000 г. тя отвори първия ресторант за сурова веганска храна в Чикаго и добави луксозен привкус към тогавашната не толкова популярна кухня с изискана атмосфера, издигайки суровата храна на ново ниво.Чрез успехите си Калабрезе участва в шоуто на Опра Уинфри, което разшири нейната марка и мрежа. Оттогава тя стартира своя собствена готварска книга: Soak Your Nuts и уебсайт, за да образова другите относно естествените живи храни."
The Beet разговаря с Calabrese чрез Zoom, за да научи повече за нейния личен опит със сурова веганска диета, как да започнете, съвети за нашите читатели и мощни мантри, които ще ви мотивират да живеете по-здравословен и по-пълноценен живот .
Цвеклото: Кога станахте суров веган и защо?
Karyn Calabrese: Станах сурово веган преди близо 40 години. Имах късмета да се срещна с д-р Ан Уигмор, която беше пионер на суровия веган момент по онова време. Ходих в Института за оптимално здраве в Бостън, но я бях срещнал още преди това. Бях вегетарианец, след това станах веган, така че имах мостове по пътя си към суровото веганство и щом стигнах там, нямаше връщане назад. Когато бях месоядец, през всичките си тийнейджърски години, бях относително здрав; Нямах проблеми с теглото, само кожни проблеми и запек.След това станах вегетарианец и се почувствах страхотно, след това веган и се почувствах още по-добре, но когато станах суров, нямаше сравнение. Имах късмета да премина през етапите, така че разбрах как точно ме кара да се чувствам всеки тип диета.
TB: Как д-р Уигмор ви вдъхнови да станете сурово веган?
KC: Чувствах, че мога да променя биохимията си след работа с нея, което направи по-лесно да продължа да ям сурово, отколкото просто някой да ме учи да се храня по този начин, защото мотивацията и решимостта могат да продължат толкова дълго.
TB: Каква е най-съществената разлика, която усещате от веган към суров веган?
KC: Първо, забелязах, че емоционалните и физическите ми чувства се подобриха. Станах по-в хармония със света около мен; Вече не бях отделен от дърветата, почвата и природата. Това не е само физическа промяна, но и духовна.
TB: Какво ви привлече конкретно към суровото веганство?
KC: Това беше естествена еволюция за мен. Еволюирах от месояден до вегетарианец до веган до суровоядство, защото мисля, че всички интуитивно знаем как да се храним. Ние сме инстинктивни животни, така че се раждаме, знаейки как и какво да ядем. Просто сме забравили, защото светът не е устроен да се храни по този начин.
Да станеш суровоядски веган е процес на четене, учене и осъзнаване, че е предизвикателство да преминеш от а до я за една нощ. Когато станах суровоядски веган, никой нямаше дори чух за него. Имам втория най-стар суровоядски ресторант в страната. Първият беше открит в Атланта, а аз отворих моя в Чикаго преди около 35 години, наречен Karyn's On Green. Никой не беше чувал за сурова веганска храна! Хората минаваха покрай моя ресторант и се преструваха, че се запушват, и казваха: „За какво говори тя? Сурова веганска храна?“ След като бях представен в шоуто на Опра, всичко се промени. Хората започнаха да научават за суровите храни и те станаха по-популярни.Все още не е мейнстрийм, но много повече хора знаят за него в сравнение с преди четиридесет години.
TB: Ако нямате нищо против да попитам, на колко години сте?
KC: Аз съм на 74: Без ботокс, без операция, нищо. Имам същото тяло, което имах и на 18! Имам 24-инчова талия 34-инчов ханш. Посещавам професионален клас по балет с момичета до 18 години и съм на 74 години. Всички жени в семейството ми починаха с наднормено тегло и млади. Това беше огромна мотивация за мен да остана здрав.
TB: Как учите хората да се хранят по-здравословно или сурово веганско?
KC: Не вярвам, че можеш да преминеш от А до Я за една нощ. Вашето тяло има вътрешна биохимия, която не можете просто да промените за една нощ. Преподавам курсове по прочистване и детоксикация в продължение на четиридесет години, използвайки много от това, което научих от д-р Уинмор. Вярвам, че една добра програма за детоксикация е начин да се върви. Ако сте яли млечни продукти цял живот, те все още са там и ще ме повикат.Ето откъде идват желанията. Ако не сте запълнили хранителни дупки, може да бъде предизвикателство. Има много пътища, по които да поемете, така че просто трябва да намерите това, което резонира с вас.
TB: Какво обикновено ядете на ден?
KC: Не категоризирам това, което ям в три хранения. Не се раждаме с етикетче на крака, което казва нахрани се в 9, 12 и 6. Трябва да се храниш по една причина: гладен си и клетките ти искат гориво.
Започвам деня си с вода, защото това е, което тялото ви търси. Ако се почувствам гладен, може да изпия сок или парче плод. Не ям много, винаги казвам на хората да погледнат юмрука си, той е с размера на стомаха им и е малък! Хората ядат твърде много. Правя картофи или правя суров хляб. Ям много зеленчуци, за да съм сигурен, че получавам достатъчно хлорофил. Толкова е важно, защото има същата молекулярна структура като нашата кръв. Днес например умирах от глад, така че когато влязох в ресторанта, хапнах салата, която бяха направили и добавиха малко авокадо.Бях доволен; Не вярвам, че трябва да ядем, за да сме сити.
Трябва да ядем, за да сме доволни. Ще хапвам дехидратирани закуски; Предпочитам лека закуска пред храна. Освен това спя само четири часа и половина на нощ. Не съм боледувал повече от 40 години! Минах през менопаузата без симптоми. Аз също не пия, не пуша и не се дрогирам. Храната не е голяма част от живота ми. Свиря на пиано, танцувам, чета всякакви книги. Опитвам се да живея пълноценен живот, който не означава да бъда суровоядец.
TB: Какво поръчвате в ресторантите?
KC: Омъжена съм за мъж, който не е суровоядец или веган. Ние сме заедно от 37 години. Ако отидем на ресторант, ще поръчам зеленчукова гарнитура и ще попитам дали могат да я сервират сурова. Винаги имам авокадо в чантата си, което да добавя към ястията, и ще поръчам салата. Нося превръзки със себе си или просто ще ям, преди да изляза; Не чакам вечеря.Нямам проблем, защото ми е много удобно. Не критикувам и не съдя хората за това, което са избрали да ядат. Искам всички да се чувстват комфортно около мен, независимо от избора им на храна, защото това е еволюция за всички нас. Никой няма да те изслуша, ако не те харесва, затова се опитвам да бъда приятен и неосъждан.
TB: Убедени ли сте, че суровото веганство е тайната на антистареенето?
KC: 10 000 процента! Вие стъпвате в това, което Бог е създал за вас; хората са единствените животни, които готвят храната си. Всяко животно е предназначено да яде сурово. Получавате нови клетки на всеки седем години и тъкани на всеки три месеца, така че тялото ви е в непрекъснат процес на саморециклиране. Ако получи подходящия материал, ще се рециклира, но ако не получи подходящия материал, ще остареете, ще се изморите, ще напълнеете и ще се разболеете.
TB: Имате ли съвет за читателите на The Beet?
KC: Искам да кажа на хората да го направят едно радостно пътуване! Преодолейте етикетите, задайте си намерение и го гледайте всеки ден.Ако се подхлъзнете, практикувайте доброта към себе си и си напомнете, че това е просто част от вашата еволюция. Ние сме тук, за да се развиваме. Насладете се на еволюцията си; не се прави нещастен по време на процеса.
TB: Имате ли мантра, според която живеете?
KC: Моля се и медитирам всяка сутрин. Всяка сутрин правя аюрведична церемония. Просто се уверявам, че приемам живота такъв, какъвто идва за мен. Това е да намериш урока в това, което ти е дадено и да преодолееш препятствието, вместо да седиш зад него или да се опитваш да го заобиколиш. Намерете урока в развитието.
