"Дъг Шмид обичаше да яде месо и го ядеше всеки ден, докато на 49-годишна възраст внезапно не получи първия си инфаркт. Никой не очаква да получи инфаркт на 49 години, каза той. В болницата, близо до дома си в Рочестър, Ню Йорк, той взе решение да следва диетичните насоки на Американската сърдечна асоциация и да намали значително месото и млечните продукти и да премине към по-пълноценна растителна диета. След това, само няколко месеца по-късно, той беше върнат в болницата, едва дишащ, и лекарите му казаха, че всеки момент може да получи нов инфаркт."
"След като премина през това изпитание, Дъг знаеше, че е време да вземе нещата в свои ръце и да не вярва, че AHA има правилния подход. Той и съпругата му започнаха да правят повече изследвания, докато той се възстановяваше, и откриха, че растителна диета, базирана на цели храни и нула мазнина, е най-здравословният начин за някой в позицията на Дъг: Без месо, без млечни продукти, без каквато и да е животинска мазнина . Тя искаше да ме задържи наоколо, спомня си той. В крайна сметка той приема напълно веганска диета, което в крайна сметка спасява живота му. В рамките на седмици след като стана пълен веган, той започна да губи тегло и кръвната му картина се подобри. На всеки три месеца той посещаваше лекаря си и в рамките на 3 години напълно се върна към нормалните здравословни нива на холестерол и други маркери за сърдечно-съдови заболявания."
В крайна сметка преминаването към несъдържащ масло пълноценен растителен подход помогна на Дъг да отслабне с шестдесет килограма и да промени целия си живот, включително промяна на кариерата си (той все още работи като училищен учител), за да се съсредоточи повече върху обучението на другите за това как да започнат собствена растителна диета, независимо от причината.Цвеклото разговаря с Дъг в Zoom и той сподели цялото си пътуване през последните 9 години, откакто оздравя, включително предизвикателствата, наградите, мотивацията, точните храни, които е ял, за да стане здрав, и какво го е вдъхновявало по пътя. Ето неговата книга-игра, включваща полезни филми за гледане, книги за четене и много други.
Цвеклото: Защо решихте да преминете към растителна диета?
DS: „Получих сърдечен удар на 49 години и никой не очаква да получа инфаркт на 49. Всички изследвания показват, че ако не променях храненето си навици, щях да получа нов сърдечен удар в рамките на пет години. Първоначално намерих работата на д-р Колдуел Еселстин за предотвратяване и обръщане на сърдечните заболявания и в началото казах „Това е твърде крайно, няма да го направя.“
"И така, първата година следвах насоките на Американската сърдечна асоциация, които казваха, че мога да ям малко месо, можех да ям млечни продукти, можех да ям яйца и се озовах в спешното отделение със заплаха от друго сърце атака.След този страх за здравето приех нещата по-сериозно, но все пак промяната не се случи за една нощ. Отне ни около три години, за да се включим напълно. Промених диетата си, за да спася живота си, но знаете, че има допълнителен бонус от това да помагам на околната среда и на животните, така че ми позволи да ходя малко по-меко."
Цвеклото: Усетихте ли някакви незабавни ползи, когато направихте първоначалната си промяна и колко време ви отне, за да се почувствате отново здрави?
DS: „След като направихме това пълно преобразуване към пълнозърнести храни на растителна основа без масло – след като го направихме, всичките ми кръвни изследвания дойдоха в съответствие .
"Общият ми холестерол падна до под 150. Кръвната ми захар падна последователно. Загубих 60 паунда, отидох от 225 на 165 паунда. След като теглото започна отпадам, тъй като постоянно ям чисти храни на растителна основа, толкова по-добри ставаха числата ми.
"Имах страхотен лекар, който вземаше кръвни изследвания на всеки 3 месеца и можеше да каже дали спазвам диетата си.Моят лекар щеше да знае, ако не бях отслабнала, щеше да знае дали холестеролът ми все още е висок. И веднага щом започнах да се храня правилно, всички тези числа паднаха и се подредиха. Така че наистина беше чудо, когато това започна да се случва. С тези ползи за здравето, това беше като цяло насърчението, от което се нуждаех, за да продължа."
The Beet: Вашата съпруга Шари също стана веган. Какъв е бил нейният растителен път?
"DS: Получих инфаркт точно преди да се срещнем, така че тя искаше да ме задържи наоколо Така че тя много помогна да направя промяната. Тя взе курса на E-Cornell за растително хранене и четеше и ми казваше: О, трябва да спрем да ядем това! О, трябва да спрем да ядем масло! И аз отговорих Наистина ли? Но тя ми помогна най-много за прехода, защото го направихме заедно. Тя също имаше същите ползи за здравето като mI. Тя отслабна с 30 lbs и всичките й числа също се наредиха и се почувства по-здрава."
Цвеклото: Колко време мина, преди да започне да вижда ползи за здравето?
"DS: Наистина не видяхме голяма загуба на тегло, докато не достигнахме тази фаза без масло. През първата седмица, в която не яде масло, тя загуби 5 килограма. След това просто започна да пада след това"
Цвеклото: Преди да получите инфаркт, колко често сте яли месо?
DS: „Почти всеки ден. Млечните продукти определено бяха изцяло в диетата ни. Пекорино Романо влизаше в почти всичко, което правех. Всъщност, когато получих инфаркт, преместихме се във ферма от 8 акра и решихме, че ще отглеждаме много собствена храна или колкото е възможно повече. Това включваше отглеждане на пилета, не за месото, а за яйцата. Когато направихме този преход , сега имахме кокошки, но не ядохме яйцата. Нямаше да ги дадем просто така, но нямаше да ги изядем и тях.
"Така че те просто са изживели живота си във фермата, като са били пилета.Беше интересно да се общува с тях, те бяха страхотни същества за общуване. Сега се смеем, когато погледнем килера си в момента и видим, че не прилича на това, което е изглеждало преди десет години. Нещата, които са там, са като, Боже мой! Как изглежда нашата килера с ядене на хипи, пиене на комбуча сега. Просто се смеем."
Цвеклото: Какви бяха най-големите ви предизвикателства, които срещнахте, когато сменяхте диетата си?
"DS: Бях пекар в предишен живот Бях обучител в пекарна за голяма верига супермаркети Wegmans, преди да стана учител. Така че мога да пека всичко, от кроасани до датски торти, а освен това имам и сладко. Така че това беше доста трудно. Попитах се как се прави десерт без цялата тази добавена захар, без цялата добавена мазнина или яйцата, или млечните продукти? Особено защото крайъгълният камък на повечето сладкиши са яйцата, както и маслото и млечните продукти. Така че беше трудно да направя тази промяна."
"Вероятно най-трудното нещо за отказване беше сиренето. Месото не беше много твърдо, но знаете сиренето, което слагахме на всичко. И тогава трябваше да намерим начини да се отървем от тази вкусова зависимост."
Цвеклото: Още ли печеш? Какви заместители използвате на млечните продукти и яйцата?
DS: „О, да, все още пека. Що се отнася до яйцата и млечните продукти, не мисля, че това е заместител на яйцата и млечните продукти, защото те служат като определен компонент. Независимо дали яйцата са за свързващо вещество или за повдигане на продукт, или за добавяне на мазнина. Така че разглеждам неща, които мога да използвам вместо това, за мазнина, за свързващи вещества и за набухване. Така че например вместо мазнина, голяма част от него сега идва от използването на ядки.
"Приготвях френска тарта с круши, която беше напълно декадентска и съдържаше много яйца, масло и млечни продукти. Сега правя същата тарта със счукани ядки, овесени ядки и малко клен сироп за кората. За плънката използвам ленено брашно, за да направя типичното ленено яйце и това е достатъчно, за да действа като свързващо вещество. Така че правя такива неща.
"Разглеждам начини за включване на боб, за да придам кремообразност, не само черен, но и бял боб, за да придам кремообразност на пълнежа.Освен това използвайки тези стари умения и замествайки немлечно мляко, мога да направя обикновен крем, който има също толкова добър вкус, колкото и стария, но без никакви животински продукти. Намерих някои решения за повечето от тези неща."
Цвеклото: Какво обикновено ядете на ден, за да поддържате здравето си?
"DS: Не се е променило много. Обикновено хапвам овесени ядки сутрин с много пресни плодове – ягоди, боровинки, малини – малко ленено семе. Напоследък добавихме кисело мляко към нашата смес за закуска, която приготвяме в нашата тенджера. За основа започваме с кисело мляко на соева основа като култура и просто използваме соево мляко и го слагаме в тенджерата за една нощ, а на следващия ден, когато се събудите, имате около 4, 5 чаши прясно кисело мляко. След това имаме и купа задушено зеле с малко балсамов оцет отстрани и това е закуска – и това също е основно обяд. Храним се по два пъти на ден. За вечеря е каквото сътворим в момента.Много купи, пържени картофи, супи и салати, в зависимост от това за какво сме в настроение. Точно сега подготвяме втората си готварска книга, така че каквото и да готвим за готварската книга, това е обикновеното за вечеря."
Цвеклото: Как се казва твоята готварска книга?
"DS: Първата ни готварска книга се казва Яжте растения, Любов: Рецепти за добър живот, а втората, която ще излезе тази есен, се казва Яжте повече растения, Рецепти от предизвикателството „Добър живот“ и някои от хората, които приеха нашето 10-дневно предизвикателство, допринесоха с рецепти за него."
Цвеклото: Какви витамини приемате, ако има такива?
"DS: В момента приемаме Complement, което се прави от момчетата от Plant-Based Athlete. Той ни дава нашия B-12, нашия D3, а също и K2, който е за здравето на сърцето, специално за мен. Има всички неща, от които се нуждаем, а също така има магнезий и други основни вещества. Първоначално вземахме K2, D3 и B1 поотделно, но преценихме, че можем да вземем всичко в един пакет."
Цвеклото: Какъв съвет ще дадете на някого, който току-що е започнал своето растително пътуване?
DS: ">
"Но също така веднага ще видите резултатите. Изпълняваме нашето 10-дневно предизвикателство, в което казваме, че просто го направете за десет дни, защото можете да направите всичко за 10 дни. Това наистина прави хората чисти за 5 или 6 дни, те усещат резултатите. Ние казваме на хората, че преминаването на 75% към растителна основа не ви дава 100% от резултатите. Единственият начин наистина да видите резултатите е да влезете ол-ин.
"Ние също така казваме на хората, че ще се борите, ще получите рецидив или ще паднете от вагона, както казват някои хора, но няма проблем, имате шанс на следващото хранене да се храните здравословно . Просто продължавай да работиш върху това, това е като всеки навик, трябва да го практикуваш, за да ти е по-лесно. И колкото по-дълго го правите, толкова по-лесно става."
The Beet: Имате ли нещо, което бихте препоръчали за четене или гледане?
DS: „Един, който наистина удари у дома, беше The Game Changers. И, Forks Over Knives разбира се е добър. Този, който всъщност ме накара да стана веган, беше този, който разказва Хоакин Феникс, Земляните. Това е началото на филма с определението Земляни, което наистина ме накара да спра и да се замисля. Казва се, че е човешка арогантност да мисли, че сме единствените съзнателни същества на Земята.
"Всяко същество, което живее на тази Земя, е съзнателно същество, всички те са земни жители, което наистина ме вълнува. Не можете да се върнете назад, ако сте верни на морала си относно хуманното отношение към животните. Не знам как хората могат да се върнат назад."
