Ако някога сте се чудили откъде идват хранителните тенденции, ние имаме отговора: Всяка година има няколко големи търговски изложения, които можем да проследим като генезис на готини продуктови тенденции и забавни, вкусни или иновативни храни. Мислете за това като за седмицата на модата на продуктите в супермаркетите. През изминалата седмица във Филаделфия цялата индустрия се нахвърли и опита, тества и се развълнува от най-новите продукти, които скоро ще дебютират в супермаркетите близо до вас.
Нарича се Конференция и изложение за храни и хранене (FNCE) и се спонсорира от Академията по хранене и диететика, повече от 10 000 регистрирани диетолози, изследователи в областта на храненето, политици и други лидери в здравната индустрия. Ето какво означава това за вас:
Тенденциите започват с новото послание „Вземете растение“, създадено от организацията с нестопанска цел Produce For Better He alth, която е посветена на трансформирането на отношението на хората към плодовете и зеленчуците. (Смятаме това.) По-долу са някои от най-интересните храни, които можете да очаквате да видите повече през 2020 г. и след това.
Карфиол Всичко
Този кръстоцветен зеленчук не е нов на хранителната сцена, но определено превзема света на храненето. CAULIPOWER беше един от най-популярните щандове, които раздаваха мостри от карфиолен блат за пица. Показва, че обичаме всичко с думата пица.
Други компании за закуски, като Rhythm Foods, подхванаха тази тенденция и създадоха нови хрупкави хрупкави хапки от карфиол на ниска температура. Ако харесвате вкуса на карфиол в малка солена хапка, трябва да опитате тази нова закуска като алтернатива на чипс.
Карфиолът също се използва като съставка в паста и крекери. Ако трябваше да заложа парите си за зеленчук за продължителен растеж, бих заложил всичките си чипсове за карфиол.
Без глутен за всички, не само за тези, които избягват глутена
Всички започват да избягват глутена, не само хората с алергии или цьолиакия. Причината е, че повече от нашите зърна се обработват и отглеждат, за да имат повече от вредния протеин. За тези, които искат да избегнат глутена, но все пак искат вкуса на зърно, има много нови продукти, които правят вълни. „Забелязах нарастващо количество беззърнени и безглутенови продукти на пазара, от беззърнести тортили до мъфини“, казва Алена Харламенко, RD.
Siete Family Foods показаха беззърнести тортили, направени от съставки като маниока, бадеми, нахут и брашно от кашу. Харламенко също харесва беззърнестите мъфини на Soozy, които правят продукти от нетрадиционни брашна като бадемово, арарут и кокосово брашно.
Друг фаворит сред диетолозите е Simple Mills, известен със своите продукти, които използват брашна от ядки във всичко - от смеси за печене до крекери и бисквити. Бъдете нащрек за повече алтернативи без глутен, идващи по рафтовете на магазините.
Семената са новите ядки
Ядките са важна част от всяка растителна диета, но семената често се пренебрегват като добър източник на протеини и здравословни мазнини. Очаквайте да видите семена като съставки, самостоятелни закуски и дори протеинови прахове.
Super Seedz показаха своите пакети за закуски от 1 унция тиквени семки, които се предлагат във вкусни вкусове като канела и захар и малко пикантни. С 8 грама протеин само в 1 унция те имат впечатляващо количество растителен протеин.
Семената също правят своя дебют в реда на протеиновите добавки. Tera’s представи органичен протеин на прах, направен от тиквени семки, с 23 грама растителен протеин на порция. Ако сте уморени от вкуса на грахов или оризов протеин, тази алтернатива е вълнуваща нова разработка.
Чревното здраве е по-голямо от всякога
Докато терминът „здраве на червата“ стана напълно масов, професионалистите в областта на храненето увеличават антетата с още повече продукти, насочени към здравето на червата. От пробиотици през пребиотици до храни с ниско съдържание на FODMAP, на FNCE 2019 имаше много здравословни за червата храни. Cleveland Kraut раздаде своята богата на пробиотици краут със свеж вкус, която се предлага в традиционни вкусове и по-неизвестни Gnar Gnar и Curry Kraut.
Пребиотиците – фибри, които подхранват живите бактерии в червата ви – също бяха в тенденция. Uplift Food, компания, създадена от RD, опита техните нови бисквитки Gut Happy, които са направени с различни богати на пребиотици растителни съставки.
Накрая Epicured показаха своята абонаментна услуга за доставка на храна с ниско съдържание на FODMAP и без глутен, предназначена да помогне на тези, които страдат от стомашно-чревни заболявания.
Противовъзпалителните храни са горещи: Куркумата става звезда
Точно когато свикнахте с пастата на основата на леща и боб, Ronzoni подобри играта, като добави куркума към тяхната смес от паста. „На конференцията имаше паста с куркума, напитки и много други“, казва Манди Енрайт, MS, RDN, RYT, диетологът Food + Movement. „Противовъзпалителните са гореща модна дума в наши дни и куркумата определено е там, когато става въпрос за противовъзпалителни храни“, добавя Енрайт.
