Когато живеех в Ню Йорк в началото на това десетилетие, прочистванията със сок бяха на мода. Но колкото и страхотно да казваха, че ще се чувствам след това, винаги се чувствах гладен и изтощен. Разбира се, имах онази нервна енергия, която обещаха, но това беше тревожна енергия. Никога не съм се чувствал стабилен и стабилен. По онова време също не знаех за аюрведичния подход към храненето.
Аюрведа е сестринската наука на йога и буквално преведена означава: „Науката за живота.” Основата му се крие в адаптирането на нашия начин на живот, за да бъде в синхрон с майката природа. Мисленето на Аюрведа твърди, че микрокосмосът е отражение на макрокосмоса: нашите човешки тела са просто отражение на по-големите елементи на Земята. Когато природата преминава към падане, ние също трябва да го направим.
Една от най-драстичните сезонни промени, които преживяваме, е от лятото до есента, особено с изменението на климата. Не е необичайно да видите 80 температури един следобед и сутрешна слана на следващия. Тези месеци могат да бъдат непредвидими. В Калифорния есента означава сезон на пожари, което създава много стрес и безпокойство. Други части на страната са подложени на необичайни температурни колебания, както и на нестабилни климатични условия.
Най-доброто нещо, което можем да направим, за да се балансираме и смекчим тези преходи, е да се заземим. Можем да се храним, да спортуваме и да създаваме ежедневни ритуали, които да ни центрират и създават повече стабилност в телата и умовете ни.
Традиционното аюрведично прочистване не настоява да пиете само вода или сокове.Всъщност, според моята любима аюрведична готварска книга, Eat-Taste-Heal: An Ayurvedic Cookbook for Modern Living от Томас Ярема, въздържането от храна или вода за продължителни периоди от време изтощава телесните тъкани, което води до дисбаланс. Вместо това Аюрведа изисква да се подхранвате не само с избора си на храна, но и с ежедневните си навици.
Една от основните съставки на аюрведичното прочистване е ястие, известно като Kitchari. Това е просто, лесно за приготвяне ястие, състоящо се от подправки, ориз басмати и мунг дал. Кичари е лесно смилаем и подхранващ за всички системи на тялото. (Вижте рецептата по-долу.) Това е балансирана храна, съставена от сложни въглехидрати, растителни протеини и малко мазнини. Можете да опитате Kitchari-моно-диета за два до три дни като начало, която ще прочисти тялото ви от токсините, но ще ви остави достатъчно енергия, за да продължите да тренирате и да се чувствате сити. Ако се чувствате устойчиви и не сте изтощени от това, можете да удължите прочистването с още няколко дни. Тук не става въпрос за загуба на тегло или за наказване за уикенд с твърде много празнични сладкиши.Точно обратното – тук става дума за истинско поддържане на себе си физически, умствено, емоционално и духовно.
Винаги, когато правя прочистване или дори просто се ангажирам с по-прост начин на хранене, забелязвам колко повече време имам на разположение. Мога да пренасоча огромното количество мозъчна сила, която обикновено използвам, за да обмислям избора си на храна през целия ден. Тези от нас, които са загрижени какво влагат в тялото си или следват ограничителна диета, стават склонни да анализират храната си до гадене.
"Да си поставим някои граници и да се придържаме към монодиета от един вид здравословна храна като Kitchari за няколко дни, опростява решенията ни и може да ни помогне да осъзнаем по-добре мислите си относно храната. Имаме повече време да се настроим към вътрешния си компас. Това пространство може да е неудобно, като в началото ни кара да посегнем към телефона или дистанционното управление на телевизора. Вместо това препоръчвам да използвате времето, за да запълните добре вашето творчество. Отделете време, за да правите това, за което жадувате: пишете, дори в дневника си, рисувайте, рисувайте, майсторете или започнете практика за медитация."
По това време на годината светлината е прекрасна: Отидете на разходка сред природата. колкото по-активни сте, толкова по-лесен е преходът между сезоните за тялото ви. Опитайте клас по танци или направете нещо извън обичайната си рутина.
Бъдете добри към себе си. Вземете си дълга вана с етерични масла (любимите ми са от Floracoepia – опитайте комбинация от масло от лавандула и чаено дърво със соли на Epsom) и запалете няколко свещи. Използвайте това време, за да утихнете и да чуете какво ви казва тялото ви. Внимавайте за указанията на природата и си лягайте по-рано, тъй като сменихме часовниците. Променете личните си навици, за да съответстват. Събуди се с изгрева. Следвайте ритъма на майката природа и ще намерите повече баланс и лекота в себе си.
Kitchari
Това е доста традиционна рецепта Кичари, използвана за прочистване или когато изпитвате желание да опростите диетата си.
Съставки
| 1 | чаша ориз басмати | 1 | чаена лъжичка смлян кимион |
| 1 | чаша split жълт mung dhal | 1 | чаена лъжичка смлян кориандър |
| 6 | чаши филтрирана вода | 1 | чаена лъжичка сол |
| 1 | супена лъжица кокосово масло | 1 | чаена лъжичка черен пипер |
Инструкции
| 1 | Накиснете и мунг дал за 1 до 2 часа |
| 2 | Изплакнете старателно ориза и mung dhal, докато водата стане бистра и не е мътна |
| 3 | Разтопете кокосовото масло на средно висока степен в тенджера |
| 4 | Добавете кимиона и кориандъра, докато подправките станат ароматни (готвенето на подправки в масло помага да се освободят лечебните им свойства) |
| 5 | Добавете ориза и дхала и разбъркайте, за да се покрие с маслената смес |
| 6 | Добавете вода и оставете да заври пет минути, като разбърквате от време на време без капак |
| 7 | Намалете котлона до минимум и покрийте, оставяйки капака леко открехнат. Гответе, докато цялата течност се абсорбира, около 25-30 минути. |
Това трябва да направи около 2-3 порции. Обикновено можете да намерите разделен жълт мунг дал на едро в магазин за здравословни храни или онлайн. Съхранявайте излишъка в стъклен съд в хладилник за не повече от 2 дни. Аюрведа готвенето не препоръчва да се ядат много остатъци, тъй като жизнеността и хранителната стойност на храната намаляват с остаряването.
Освен това, можете да „джазвате“ основно Kitchari, ако не постите строго, а просто търсите лесна храна. Често задушавам малка чаша лук и добавям моркови и пащърнак или сладки картофи, които добавям към ориза и дхала, но в противен случай продължете с рецептата както е. Понякога добавям кейл и кокосово мляко към края на процеса на готвене за по-приятна яхния. Може да добавите и различни подправки. Ако потърсите „Kitchari“ онлайн, ще намерите куп вариации, така че се забавлявайте и се насладете на това подхранващо почистващо средство!
