Ако мислите да станете веган, можете да разчитате на едно нещо: ще чуете всичко за това колко скъпо е да си веган - от хора, които всъщност не са растителни или вегани. И ако смятате, че ще избегнете тези коментари, защото само частично преминавате към вегетарианец, помислете отново. Скорошно проучване всъщност установи, че веганите и вегетарианците спестяват средно $23 в сравнение с техните месоядни колеги по време на седмичното пазаруване на хранителни стоки.
Лично ми се иска да имам по един долар всеки път, когато някой каже, че е скъпо, защото досега щях да имам много пари, за да финансирам този уж скъп начин на живот. Бях чувал този мит толкова много пъти, че просто го приех като факт и си помислих, че ще направя малко по-различен бюджет и ще отрежа другаде.
Но когато направих промяната, сметките ми за хранителни стоки не се повишиха. Всъщност, те слязоха надолу-надолу. И не съм сам. Едно проучване, публикувано в Journal of Hunger & Environmental Nutrition, установи, че вегетарианците харчат средно със 750 долара по-малко за храна на година от своите месоядни колеги, число, което вероятно е дори по-високо днес.
Защо? Казано просто, месото е скъпо и през последните 10 години цените на животински продукти като говеждо и морски дарове са се увеличили с повече от 40 процента. И колкото по-добро е качеството, толкова по-високи са цените. Много растителни източници на протеин, от друга страна, са невероятно достъпни.„Бобът, лещата, нахутът и другите бобови растения са най-евтините източници на протеини на планетата“, казва Робърт Греъм, доктор по медицина, специалист по вътрешна, функционална и интегративна медицина и основател на FRESH Med NYC във Physio Logic в Бруклин. „Една торба боб може да стигне за семейство от двама дни. И ако добавите към тях пълнозърнести храни – кафяв ориз, киноа, ечемик – ще получите идеалното ястие с протеини, сложни въглехидрати и всичките девет незаменими аминокиселини.“
И нека не забравяме другите звезди на шоуто във вашата растителна диета: зеленчуците и плодовете, които осигуряват още повече витамини и минерали, както и антиоксиданти. Да, купуването на органични продукти може да бъде скъпо, но не всичко, което ядете, трябва да е органично. Д-р Греъм казва, че някои храни си заслужават, а именно, каквито и да са начело на Мръсната дузина на работната група по околната среда.
Тази година това съмнително отличие отива при ягодите, спанака и къдраво зеле, така че изберете органични с тези продукти, ако е възможно.За останалите можете да намалите разходите с неорганични артикули в хранителния магазин или, още по-добре, като купувате на място. CSAs може да бъде достъпен вариант и такъв, който може би е дори по-добър за планетата от избора на органични, тъй като храната не трябва да пътува. Или погледнете към Misfits Market, уебсайт, който продава и доставя кутии с неподходящи продукти, които може да изглеждат странни, но имат същия вкус, на близо 40 процента по-ниски цени от магазините за хранителни стоки.
Истинските виновници за високата веган сметка за хранителни стоки? Предварително опаковани храни, както и фалшиви меса и сирена. Тези предварително опаковани храни не са много по-различни от това, което купуват не-веганите, освен че, знаете, те са вегани. Всички те струват повече до известна степен, защото са удобни и плащате премия за това удобство. И докато сме на темата, важно е да отбележим, че тези здравословно звучащи храни може да не са толкова здравословни, колкото изглеждат. Има голям шанс те да са прекалено обработени и натоварени с консерванти, което означава, че ако не внимавате, може да добавите тон натрий, ГМО и хербициди в диетата си.„скрийте се зад знамето на „естественото“, казва д-р Греъм. „Опитайте се да купувате храни без етикети – цели, истински храни.“
Как да спестите пари от веганска диета
Можете да спестите пакет и да се храните по-здравословно, разбира се, като развиете собствените си кулинарни умения. Д-р Греъм, който също е сертифициран готвач, казва, че готвенето на растителна основа е особено подходящо за групово готвене, тъй като можете да готвите куп боб, бобови растения и зърнени храни едновременно, но разнообразете ястията си с няколко прости настройки. „Това е красотата на разбирането на вашите билки и подправки“, казва той.
"Можете много лесно да направите мексиканска купа за боб и зърно, а също и индийска." Той също така е фен на Clean-Out-Your-Fridge Stew, което е точно това, което звучи като хвърляне на всички останали продукти в хладилника ви в бульон от лук, чесън и целина, след което го задушете. Без загуба на храна, без загуба на пари и, разбира се, вкусно е.
Приготвянето на собствено немлечно мляко също е чудесен начин да спестите пари, тъй като алтернативните млечни продукти са по-скъпи от фабрично произведеното краве мляко (макар и наравно с органичните версии). Въпреки че това може да звучи обезсърчително, е много по-лесно, отколкото си мислите. „Vitamix е най-добрият, но дори не се нуждаете от такъв – имате нужда само от добър блендер“, казва д-р Греъм. „Слагате сурово кашу във вряща вода, оставяте да престои 15 минути и след това го смесвате. Имате мляко от кашу след 15 минути. Вие също така правите свое собствено овесено мляко, оризово мляко и бадемово мляко.
Но цената на една диета е много повече от сумата, която харчите за хранителни стоки всяка седмица. По-голямата картина обхваща нарастващите разходи за здравеопазване, свързани с яденето на твърде много месо и други животински продукти. Едно скорошно проучване изчисли, че ако американците действително се хранят според препоръчаните диетични насоки, страната може да спести 180 милиарда долара от разходи за здравеопазване - и 250 милиарда долара, ако се откажат изцяло от животински продукти.
И нека не забравяме спестяванията и другите ползи, които вие, като физическо лице, бихте могли да извлечете. Множество изследвания възхваляват положителните ефекти на диетите на растителна основа върху всичко - от загуба на тегло до настроението ви до превенция и интервенция на заболявания. „Веганските диети могат да предпазят от множество хронични заболявания“, казва д-р Греъм. „Те са свързани с по-нисък риск от сърдечни заболявания, диабет, артрит и хипертония. Или плащате на фермера сега, или по-късно на лекаря.”
За повече съвети, подкрепени от изследвания, посетете статиите на The Beet в Попитайте експерта.
