Когато сте на растителна основа, празничният сезон означава да вместите новия си начин на живот в дългогодишни семейни и религиозни празници. Въпреки че това може да изглежда като ситуация на високо напрежение, има много прости съвети и трикове, които могат да превърнат любимата ви рецепта във веган и да гарантират, че вашите традиции са без жестокост. По-долу ви показваме как да направите веган празника на Ханука:
Gelt без вина
Hanukkah gelt е опакован във фолио млечен шоколад, който наподобява златни монети, даван на деца. Но можете да намерите веган гел от черен шоколад, който изглежда също толкова празнично. А черният шоколад е много по-вкусен. No Whey прави страхотна версия без млечни продукти.
Всичко е в маслото
Латкес, известни още като картофени палачинки, обикновено са звездата в шоуто на Ханука. Пържите ги в много олио и в идеалния случай ги сервирайте веднага след като са готови.
Има два основни вида латкес, едни, при които картофите се смесват в гладко тесто (израснал съм с този вид) и един, при които картофите се настъргват. Настърган е класическият начин; хората правеха това на ренде и си изстъргваха кокалчетата. Много по-лесно е в кухненски робот.
Първият път, когато ги приготвих по този начин, тотално забравих за яйцето, което майка ми използваше в нейния блендиран вариант. Но знаете ли какво? Настърганите картофи с лук и подправки не се нуждаят от яйце. Те са нещо като кафява торта без яйце.
Разделям разликата и правя половината тесто в блендера, а останалото настъргвам. Това придава на латекса по-добра текстура и се държи добре заедно. Освен това замърсява два пъти повече съдове
Веган (и без глутен) Latkes
СЪСТАВКИ:
- 2 белени червени картофи (около килограм)
- 1 средна глава лук
- сол
- пипер
- зехтин
ИНСТРУКЦИИ:
- Нарежете един картоф на четвъртинки и лука на четвъртинки. Пасирайте в блендер, докато се образува гладко тесто.
- Разрежете другия картоф наполовина по дължина и настържете с кухненски робот. Или отидете на старата школа и използвайте ренде. Няма нужда първо да режете картофа, но внимавайте с пръстите си.
- Отцедете настърганите картофи в цедка или изстискайте водата с ръце. Комбинирайте настърганите и блендираните картофи и добавете сол и черен пипер на вкус.
- Загрейте тиган, намазан с олио, на средно висока степен. Когато маслото е горещо, добавете големи лъжици тесто, за да направите палачинки; изравнете ги малко с гърба на шпатула.Опитайте се да не се забърквате с тях, докато готвят. Те отнемат 3-5 минути на страна. Обичам да използвам чугунен тиган за латкес.
- Отцедете върху хартиени кърпи.
- Ако правите латкес предварително, можете да загреете отново в загрята на 350 градуса фурна, докато стане гореща.
Има две класически гарнитури за латкес: ябълково пюре или заквасена сметана. Ябълковото пюре е не само веган вариант, но според мен е и по-вкусен и много по-здравословен. Ако търсите веган заквасена сметана, Tofutti предлага страхотна тук.
Правя ябълково пюре, като готвя на котлона и ги пюрирам в мелница. Можете също да ги приготвите в инстантен съд. С мелницата за храна не е необходимо да белите ябълките, но процесът на смилане отнема известно време. Но затова имаш деца. Моят го правеше около 5 минути, след което се отегчаваше и изяждаше купа ябълково пюре. С три деца и един отстъпчив съпруг, бушел ябълки се превръща в ябълково пюре за нула време.
Домашен ябълков сос
Вземете микс от ябълки: Macoun, Macintosh, Empire, всякакви наследствени сортове, които можете да намерите. Измийте и нарежете на четвъртинки. Няма нужда да изваждате сърцевината или да белите, но изрежете всички лоши места. Очаквайте свиване, тъй като всеки човек, минаващ през кухнята, ще грабне няколко парчета. Дори кучето седи търпеливо и се лигави, приемайки всякакви малки парченца, които падат на пода.
Напълнете голяма тенджера, добавете пръчка канела, покрийте и гответе на възможно най-слаб огън, за да не загорят ябълките. Къщата ви ще се изпълни с прекрасния аромат на ябълка и канела.
Ако ви харесва, добавете шепа пресни боровинки или круша. Можете също така да добавите копче пресен джинджифил или прясно настъргано индийско орехче, но аз предпочитам чистия вкус на канела.
Разбърквайте от време на време и гответе, докато всички ябълки се раздробят и омекнат (около час). Преминете през мелницата за храна.
Направете голяма партида, за да можете да замразите малко за по-късно.
Брауни с една купа със зехтин
Стига да приготвяте ябълково пюре, можете също така да приготвите порция брауни с половин чаша домашен сос. За зехтин изберете евтино масло, което няма преобладаващо плодов аромат.
СЪСТАВКИ:
- 1/2 чаша зехтин
- 1 1/2 чаши захар
- 1 супена лъжица екстракт от ванилия,
- 1/2 чаша неподсладено какао на прах
- 1/2 чаша ябълково пюре
- 2 унции неподсладен шоколад за печене
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 1/2 чаши брашно
- 1 чаша веган шоколадов чипс
ИНСТРУКЦИИ:
- Загрейте фурната до 350. Постелете тава 9 x 9 с фолио и напръскайте леко с масло.
- Разтопете неподсладен шоколад в голямата купа в микровълновата. Разбъркайте захарта, олиото, ванилията, какаото, ябълковото пюре и солта и разбъркайте до гладкост. добавете брашното и разбъркайте. Смесете с шоколадов чипс.
- Изсипете в тава и печете 25-30 минути.
- Нарежете на квадрати, когато изстинат.
Не забравяйте свещите
Тъй като някои вегани не използват пчелен восък, много от висококачествените свещи Menorah са забранени. Има доста екологични свещи от соев или растителен восък, които са по-здравословен избор от парафиновите свещи. Намерете някои тук.
