Както всеки празник, най-добрата част винаги е храната: това е начинът, по който най-много свързваме празника и това е, което очакваме с нетърпение, докато празнуваме заедно. А за Рош Хашана, еврейската Нова година, която започва тази вечер, означава много сладки традиции с надеждата да донесе сладка Нова година.
Докато други празници се фокусират върху миналото на еврейския народ, Рош Хашана е уникален, тъй като е единственият празник, който празнува настоящето и бъдещето. Освен радостните молитви, песни и пожеланията за добро един на друг, най-забележителният обичай е чинията за седер, която е пълна със символични храни (Simanim) и с всяка молитва и всяка хапка се молим да донесем добри надежди и късмет .
Въпреки че всяка храна може да варира от маса на маса в зависимост от тяхното наследство и особено когато има веган, всички те споделят едни и същи основни ценности, които отразяват положителни желания за щастлив, здрав, проспериращ и разбира се , сладка нова година.
Ако нещо друго, просто споделянето на домашно приготвено лакомство е най-доброто празнично действие от всички, а любимата ми ябълкова торта, която има (почти същия) вкус като на моята сирийска баба, е идеалното лакомство през уикенда. За всички, които могат или не могат да празнуват, L’Shana Tova!
Apple: Нашата първа благословия капсулира основната на празника. Молим се Бог да ни поднови добра и сладка година. В училище децата се учат да потапят ябълката в меда, но моето семейство я поддържа без животински продукти с купа със захар наблизо. Сезонният плод е толкова хрупкав сам по себе си, че дори не се нуждае от него, но е просто забавно за децата да участват в дейността.
Праз: Символичното значение на праза идва от името му на иврит, което означава да режа, и от своя страна се надяваме, че всеки враг, който би бил вреден, ще бъде отсечен . Докато някои семейства ядат лют лук или лук, моето семейство предпочита праза. Докато израснах, ядейки пържени пържени с праз на моята египетска баба, това е версията, която правя днес и е идеалното решение без яйца за това вкусно, пикантно лакомство.
Маголд: Зелените като листа от манголд, спанак или цвекло символизират преодоляването на върлите врагове и нашия път към свободата. Сякаш имате нужда от повече причина да го ядете, манголдът е истинска хранителна сила, тъй като е отличен източник на витамини К, А и С, както и добър източник на магнезий, калий, желязо и фибри. Ние ядем нашите сотирани до увяхване с малко чесън и щипка бахар.
Фурми: Сладки и прости, фурмите са най-добрият приятел на вегетарианците и наистина любимата ми хапка от чинията със седер. Сочните и дъвчащи фурми Medjool гарантират сладка година напред, а високото им съдържание на фибри ви държи сити до вечерята.
Black-Eyed Peas: Подобно на еврейското му име, на което прилича, ние ядем много боб с надеждата, че нашите заслуги се увеличават. Могат да се използват всякакви видове боб, но в моя сефарадски произход използваме много кремообразния, вкусен и силно подценяван черноок грах. Някои семейства задушават боба в месо, но ние правим нашето с много чесън и лук, което прави много вкусно ястие с ориз.
Нар: Сочно червено и плътно, тъй като сезонът току-що настъпи, Нарът е истинско лакомство за Рош Хашана. Значението зад това е също толкова сладко, тъй като се молим да бъдем също толкова изобилни, колкото и самият семенен плод.
Вегетарианска глава: Основната идея е проста - трябва да влезем в годината като лидер, а не като последовател, но както при всички обичаи, трябва да направите работи за вашите нужди! Тъй като съм на 10-ти Рош Хашана като веган, станах по-добър през годините, опитвайки се да избягвам всякакъв вид животински глави.Въпреки че започнах с гумени рибени глави, вместо с истинското нещо, сегашният ми фаворит е просто печена глава броколи или карфиол. Тази рецепта е толкова вкусна, че всички накрая идват от моята страна на масата за хапка. В крайна сметка тези обичаи имат за цел да ни направят щастливи и да ни държат заедно.
Време за подготовка: 15 минути
Време за готвене: 20 минути
Общо време: 35 минути
Рош Хашана Ябълков сайдер торта
Съставки
- 2 ½ чаши брашно (пълнозърнесто и обикновено смесено)
- 1 чаша кафява захар
- 1 ½ чаена лъжичка сода за хляб
- ½ чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- ½ чаена лъжичка подправка за тиквен пай (или индийско орехче)
- 1 чаша ябълков сайдер
- 1 чаена лъжичка ябълков оцет
- ⅓ чаша неутрално масло
- 2 супени лъжици ябълково пюре
- 2 средно големи ябълки, обелени и нарязани на кубчета
- Поливка с канела и захар
- 1/4 чаша бяла захар
- 1 чаена лъжичка канела
Инструкции
- Загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт, напръскайте квадратен съд с размери 9 на 13 или кръгла форма за торта със спрей и оставете настрана.
- В голяма купа за смесване пресейте брашното, като добавите кафявата захар, содата, солта и подправките.
- В мерителна чаша за течности пригответе „мътеницата“, като добавите ябълковия оцет към ябълковия сайдер и го оставите за минута да се сгъсти. Добавете олиото и ябълковото пюре и разбъркайте, преди да смесите със сухите съставки. Добавете нарязани парченца ябълка.
- Прехвърлете в подготвения съд за печене и поръсете отгоре с канелена захар. Печете 20 минути, докато центърът отскочи обратно.
