Mayim Bialik ни накара да се смеем, докато страните ни не ни заболяха като умната по-добра половина на Шелдън в The Big Bang Theory, но тя не си пуска шеги, когато става дума за повишаване на осведомеността за ползите от растителната диета. Номинираната за Еми актриса, която за първи път стана веган през 2009 г., наскоро си партнира с дългогодишния си приятел и готвач Али Крудас като инвеститор в ресторанта Bodhi Bowl в Лос Анджелис, заведение за бързо хранене с небрежна растителна храна, което сервира всичко от темпе бекон панини до зърнени купички с тофу и салса от ананас.
The Beet наскоро се свърза с майката, изпълняваща няколко задачи, за да поговори за това какво яде за закуска, за любимото си веганско удоволствие и завеждането на децата си – Фред, 11, и Майлс, 13 – на първото им пътуване до постно - храна с кола.
В: Защо първо решихте да спрете да ядете месо?
Mayim Bialik: Бях на 19 и живях сам за първи път в колежа. Винаги съм изпитвал чувство на безпокойство и вина за консумацията на животински продукти. Но докато израснах в края на 70-те и началото на 80-те години, нямаше реална възможност, така че просто се чувствах странно да ям животни.
Когато станах вегетарианец и имах много проблеми с алергиите, един лекар в UCLA ме попита дали някога бих спрял млечните продукти. Казах не и той ми каза, че много хора имат чувствителност към млечните продукти. Бях от хората, които винаги кихаха, винаги имаха проблеми с алергиите. Все още имах следи от млечни продукти, но когато забременях с първия си син, той беше алергичен към млечни продукти чрез кърмата ми.Така че това беше краят на млечните продукти.
В: Растителната диета нещо ли е нещо, което планирате да продължите за неопределено време?
MB: О, да, нямам желание да превключвам обратно. Няколко души в пресата казаха: „Вече не съм веган“. Всеки има своите причини и хората трябва да направят това, което е правилно за тях. Но за мен това е моето предпочитание и мое предположение.
В: Кое е най-голямото предизвикателство, с което се сблъсквате, отглеждайки деца в безмесно домакинство?
MB: До известна степен можем да контролираме какво ядат, гледат и консумират нашите деца. Не мога да говоря какво ще искат да правят, когато напуснат дома ми, но не исках да отглеждам снобски, осъдителни вегански деца. Исках да отгледам деца, които разбират, че това, което правим, е това, което сме решили, че е най-добро за здравето ни и че има хуманен и етичен аспект в това.
Но всеки може да живее живота си както иска.Родителите ми станаха вегетарианци след раждането на децата ми, което беше наистина хубаво, защото улесни семейните събития. Същото направи и съпругът ми, след като прочете „Яденето на животни“ от Джонатан Сафран Фоер. Живеейки в Лос Анджелис, има толкова много хора със странни храни. Ние сме просто един от хората със странна храна.
Когато станах вегетарианец, нямаше вегетариански ресторанти. Сега няма само вегетариански ресторанти; има веган ресторанти. От време на време ще се натъкна на някой, който казва: „Ако няма месо или сирене, това не е храна!“ Но има толкова много възможности за избор, че наистина не мисля, че децата ми се чувстват ограничени.
В: Как се уверявате, че получавате достатъчно протеини в диетата си?
MB: Краткият отговор е, че лобистите за месо са свършили страхотна работа да ни убедят, че се нуждаем от огромно количество протеин от консумацията на животински продукти. Факт е, че получаваме твърде много протеин като страна.Има последици за здравето от консумацията на твърде много протеини. Китайското проучване говори малко за това. Мисля, че първото нещо е, че повечето хора дори не знаят колко протеин трябва да приемат. И второто нещо е, че има много източници на протеини, които не са от животни. Ние всъщност сме единствената страна, която получава нашия основен източник на протеин от животни.
Очевидно бобът, тофуто и киноата са страхотни източници на протеини. Но в пастата има и протеин. Има протеини във всякакви храни. Не е като постоянно да ям боб или да слагам боб в смутитата. Мисля, че това е нещо, което трябва да продължим да работим, за да разсеем. Наистина не е толкова трудно или скъпо да си набавяш достатъчно протеини и хранителни вещества като веган.
В: Какво друго ядете, за да сте сигурни, че сте здрави?
MB: Опитвам се да ям храни, които имат цветове. Смятам, че азиатската храна е наистина добър вариант за мен. Естествено е без млечни продукти.Повечето тайландски, китайски и японски места имат тофу в менютата си. Обикновено има и изобилие от опции за зеленчуци, което е добре. Правим много ориз и боб. Опитвам се да не ям много преработена храна. Като лакомство ще хапнем зеленчуков бекон, но се опитвам да не ям твърде много преработени продукти, особено у дома.
В: Коя е най-предизвикателната част от веганската диета?
MB: Мисля, че най-трудната част са социалните събития. Храненето е много общо, интимно нещо, така че е трудно, когато сте на голямо социално събитие и не можете да участвате по този начин. Например, понякога не мога да взема сватбената торта на приятел. Но е напълно изпълнимо. Най-хубавото в това да си веган е, че вече не се чувствам виновен, след като ям. Това е огромно, защото това беше бреме, което чувствах много силно като дете.Като цяло има много прекрасни неща за намаляване на въздействието ни върху околната среда и водене на вид духовен живот. Добротата всъщност е това, което всъщност означава практиката да си веган.
В: Трудно ли е да си веган на снимачната площадка?
MB: Понякога си нося собствени неща, но на снимачната площадка на Теория за големия взрив винаги имаше изобилие от плодове и зеленчуци. Минавала съм през периоди на правене на зеленчукови и плодови сокове у дома и носенето им на работа, но обикновено се справях добре. За щастие занаятчийските услуги са доста добре закръглени в наши дни. Освен това не бях на снимачна площадка, което е много различно. На телевизор работим ограничено количество часове всеки ден, така че е по-лесно да запазим свежа храна.
В: Издадохте своя собствена веган готварска книга, Mayim's Vegan Table, през 2014 г. Кои са любимите ви рецепти за приготвяне у дома?
MB: Обичам да готвя неща, които децата ми ще ядат! Наскоро намерих идеалната рецепта за вегански френски тост.Децата ми обичат френски тост в неделя. Това е нещо, което не бях ял, откакто станах веган, а те никога не го бяха яли, защото са родени вегани. Беше наистина забавно да усъвършенствам тази рецепта за френски тост.
Много обичам да пека. Това е част от това, което имам в моята готварска книга. Вземам рецепти за торти и ги приготвям като веган. Много обичам да пека за други хора. Искам да кажа, че и аз обичам да пека за себе си, но наистина обичам да пека за други хора. Обичам бисквити. По-късно днес ще направя бананов хляб. Аз идвам от доста еврейска култура на хранене и хранене. Много хора в еврейската общност си мислят: „Как можеш да имаш добра еврейска храна без месо?“ но много от нас го правят. Намерих рецепта за топчета мацо от киноа, които са доста възхитителни.
В: Какво ядохте за закуска днес?
MB: Днес ядох оризова торта. Щях да хапна ягоди, но някой ги изяде! Така че беше просто оризова торта, но обикновено правя овесени ядки.Сложих семена от чиа и ленено семе и малко горски плодове. Обикновено това е закуска. Или имам остатъци от предната вечер.
В: Харесвате ли вегански месни продукти като Impossible и Beyond Burgers?
MB: Да, участвах. Всъщност правя веганско чили и добавям малко Невъзможно е да направя месно чили. Заведох децата си на шофиране за първи път в живота им в едно от заведенията, които предлагат Beyond Burger. Бяха просто развълнувани да минат през шосето и да поръчат храна в колата. Беше наистина смешно. Не ям много фалшиво месо, но определено харесвам добър веган бургер.
В: Харесвате ли вкуса на тези видове бургери?
MB: Склонен съм да не харесвам вкуса на месото, така че понякога нещата, които ресторантите правят с тези продукти, са твърде месни. Това не е вкус, който ми липсва. Ще кажа, че има определени вкусове, които си спомням, че наистина, наистина обичам.Обикновено обаче веганските неща наистина задоволяват тези желания.
В: Кои са някои примери за тези желания?
MB: Обичам сирене. Сиренето е прекрасно нещо. И бях наистина впечатлен от Kite Hill. Мисля, че децата ми биха яли равиолите си три пъти на ден, ако им позволя. Много хора имат проблеми със сиренето Daiya, но аз наистина харесвам какво прави върху пицата. С него правим и начос. Това е нещо наистина забавно и удовлетворяващо, на което се наслаждаваме.
В: Кои са любимите ви удоволствия за всички времена?
MB: Ако ми беше позволено, щях да ям пържено цял ден. Харесвам фалшиви биволски крила. Обичам и биволски карфиол. Това не винаги е пържено, но обикновено е така. Обичам пържен артишок. Тук в Лос Анджелис има едно бистро, което прави пържен артишок и това е любимото ми нещо.
В: Как се промени тялото ви, откакто преминахте към растителна диета?
MB: Когато за първи път станах вегетарианец, бях много слаб, така че не мислех много за тялото си. Това беше по-скоро емоционална промяна. Когато станах веган, тогава започнах да забелязвам, че алергията ми към млечни продукти и сезонните ми алергии се подобриха.
В: Какво бихте казали на другите хора, обмислящи тази промяна?
MB: Бих им казал, че е невероятно възнаграждаващо. Освен това има толкова много начини да ядете повече плодове, зеленчуци и зърнени храни. Всички ние трябва да подобрим начина си на хранене. Дори извършването на малки корекции има значение. Мисля, че е много важно хората да чуят. Не е нужно да е всичко или нищо.
Понеделниците без месо са чудесно място да започнете. Освен това имайте предвид храните, които вече ядете и които могат да бъдат без месо и млечни продукти. Много хора се наслаждават на салати без сирене. Все още са вкусни. Паста маринара е нещо, което обичам да посочвам на хората, които вече са вегани. Не е необходимо да добавяте животински продукт, за да го направите храна.
Помолихме Бялик да сподели любимото си лакомство от нейната готварска книга Mayim's Vegan Table. По-долу е нейната любима рецепта за бананов хляб, който е идеално лакомство за домакинство или следучилищна закуска, която децата със сигурност ще харесат.
Банановият хляб на Бев
