Приблизително 1,6 милиона американски домакинства са закупили продукти на растителна основа, според доклад от супермаркети Kroger, и тенденцията да се опитват храни и напитки на растителна основа не изчезва. Въпреки този нарастващ интерес, скорошни статии в Bloomberg и The New York Times писаха за проблемите с цените на акциите на Beyond Meat и поставиха под въпрос дали продажбите на растително месо са намалели поради цена, лошо управление или липса на ентусиазъм за вкуса на тези високо- преработени продукти.
Ново публикувано изследване разкрива, че хранителната промишленост на растителна основа е все още здрава и 65 процента от американците са опитали продукти на растителна основа като алтернатива на месото и млечните продукти.Трябва да се отбележи, че данните в доклада са от 2019 г. до 2021 г. и не отразяват най-новата икономическа ситуация и високата цена на храните поради рязката инфлация.
Kroger току-що публикува най-новото си изследване на потребителските предпочитания, което показва желанието на американските купувачи да изпробват нова растителна храна. Докладът е предназначен да разбере дали купувачите заменят животинските продукти с алтернативи на растителна основа или просто купуват повече храна като цяло. Оказва се, че клиентите всъщност са гладни за продукти на растителна основа като заместители на червеното месо и особено на млечните продукти.
Докладът за анализ на миграцията на храни на растителна основа анализира данни за поведението при пазаруване от осем милиона домакинства през двуфазен период между 2019 г. и 2021 г. Kroger състави този доклад с помощта на Института за храни на растителна основа и компанията за анализ на данни 84.51 º.
„Изследването е проведено като част от дългосрочната стратегия на Kroger, основана на изслушване на клиентите им“, каза в изявление Холи Адриен, мениджър по природни и органични стратегии и иновации в Kroger.„Kroger се ангажира да се учи от потребителите и да създаде оптимална стратегия за мърчандайзинг за храни на растителна основа, за да отговори най-добре на нуждите на купувачите.“
Интересът към растителното хранене нараства
Това ново проучване се основава на предишни данни на Kroger, които показват, че продажбите на растително месо са се увеличили с 23 процента. С това изследване големият търговец на хранителни стоки се опита да разбере как купувачите променят списъците си с хранителни стоки, за да въведат повече хранителни продукти на растителна основа. За да проведе проучването, Kroger разделя анализа си на пет категории, включително мляко, замразени ястия, охладено и замразено месо, кисело мляко и сирене.
След две години проучване Крогер раздели купувачите на нови, нарастващи, поддържащи, намаляващи и напускащи категории във връзка с техните покупки на растителна храна. Проучването установи, че 20 процента от осемте милиона наблюдавани домакинства се вписват в новата категория, което сигнализира, че интересът към храните на растителна основа се е увеличил значително от 2019 г.
„Трябва да премахнем бариерите пред потребителите, като разберем динамиката на купувачите и възприемем поглед, основан на доказателства, за да гарантираме, че купувачите могат лесно да намерят своите продукти по избор“, каза Джули Емет, старши директор за развитие на пазара за PBFI. „Оценяваме дългогодишното ни сътрудничество с Kroger и желанието му да сподели тези резултати от името на индустрията.“
"Проучването също така отбелязва, че от 2019 г. до 2020 г. домакинствата са купували растителни храни на много по-високи нива поради паническото купуване и повишените притеснения относно здравето и устойчивостта. Докладът показва, че охладеното растително месо е отбелязало максимален ръст от 200 процента. Това също показва, че 63 процента от новите домакинства купуват месо на растителна основа и 40 процента купуват сирене без млечни продукти."
Изхвърляне на месо, за да спестите пари
Тъй като паническото купуване се забави и редовните посещения на магазини за хранителни стоки се върнаха, Крогер наблюдава как купувачите коригираха покупките си на хранителни стоки през втората година.От 2020 г. до 2021 г. Крогер установи, че домакинствата, купуващи растителни храни, намаляват разходите си за животински продукти, което предполага, че купувачите са започнали да въвеждат растителни протеини, за да заменят активно животинските продукти.
„Един от начините, по които можем да измерим въздействието на храните на растителна основа, е да разберем изместването на храните на животинска основа в полза на храните на растителна основа чрез цялостно изследване“, каза Емет в изявление.
Проучването показва, че тези купувачи са намалили средните си покупки на месо с животински произход с $31 средно годишно. Kroger отбеляза също, че поддържащата група, която не е купувала повече продукти на растителна основа, е намалила разходите си за храни с животински произход с $28,21.
Проучването показа, че продажбите на растителна основа са се увеличили с рекордните 24,1 процента през 2020 г. и след предвиденото забавяне покупките на растителни продукти все пак са се увеличили с 1,5 процента през 2021 г. Продажбите на охладено месо и растително мляко стана най-популярният в Новите домакинства от 2019 до 2021 г.
Категоризирани домакинства, които напускат –– купувачите харчат по-малко за храни на растителна основа –– намаляват разходите за месо и млечни продукти с $60,48 в сравнение със средно намаление от $41,71 при покупките на растителни продукти.
Едно скорошно проучване установи, че веганите и вегетарианците спестяват средно $23 в сравнение с техните месоядни колеги по време на седмичното пазаруване на хранителни стоки, а с повишените цени на хранителните стоки потребителите търсят начини да спестят пари.
Като цяло, 84.51º твърди, че тези открития показват, че домакинствата, които ядат повече растителна храна, активно заменят месото и млечните продукти с алтернативи. Въпреки че марки като Beyond Meat отчетоха по-малки печалби през последните месеци, доклад на The Washington Post показва, че това може да е свързано с нарастваща конкуренция, отбелязвайки, че има повече от 60 компании за растително месо, които се борят за пазарен дял.
„Това изследване е продължение на дългогодишното ни сътрудничество с PBFA, използвайки 84.Стабилната наука за данни на 51° за анализиране на продажбите на растителна храна и купувача на растителна храна, за да придобие цялостен поглед върху този пазар“, каза в изявление Катрин Коуан, мениджър на акаунти в Insights в 84.51°. „Очакваме с нетърпение да използваме тези открития като еталон, за да разберем бъдещия растеж на категорията.“
Защо купувачите избират растителна храна
За да разбере по-добре защо тенденциите при пазаруване се променят, Kroger анкетира 150 купувачи в нарастващите и намаляващите групи. За домакинствата, които увеличават покупките на растителна основа, 43 процента заменят животинските продукти с мляко без млечни продукти, 30 процента избират веганско месо и ястия, а 20 процента купуват сирене или кисело мляко на растителна основа.
Kroger също установи, че 95 процента от респондентите твърдят, че искат допълнително да увеличат своите покупки на растителна основа. Анкетата установи, че 54 процента от клиентите са мотивирани от лични здравословни проблеми, а 49 процента се чувстват водени от потенциални ползи за здравето.
Но какво да кажем за намаляващите домакинства? Kroger установи, че 64 процента от купувачите биха се почувствали мотивирани да преразгледат своите по-ниски навици за пазаруване за по-ниска цена, докато 58 процента казаха, че подобреният вкус ще ги върне обратно.Крогер отбеляза също, че 61 процента биха се почувствали по-склонни да купуват храни на растителна основа с промоции на марката, а 21 процента искат рецепти, прикачени към тези продукти.
За повече събития на растителна основа, посетете статиите на The Beet's News.
31 Вкусни рецепти на растителна основа за приготвяне на повторение
Искате свежи идеи за ястия, които са здравословни, на растителна основа и вкусни? Този безплатен бюлетин е за вас. Регистрирайте се, за да получавате рецепта за деня във входящата си поща всяка сутрин.Снимки от Джеймс Стефюк
Паста с лимон, босилек и артишок
Това типично пролетно ястие с паста е пълно с цитрусови плодове, сладост и ядки за освежаващ умами вкус. Ключът е да използвате най-пресните продукти и качествен зехтин. Има 6 грама фибри и 13 грама протеин.Снимка от Джеймс Стефюк
Веган къри с кокос и карфиол
Тази купа с нарязани сезонни зеленчуци, смесени със зеленчуков бульон, кокосово мляко, къри на прах и куркума на прах е вкусен начин да се заредите с хранителни вещества и витамини с мощни суперхрани, които имат противовъзпалителни свойства.Брит Берлин
Оризова купа с хикама и боб
Ако една от целите ви е да ядете повече растителна храна за вашето здраве, тогава вкусни, богати на хранителни вещества рецепти като тази ще ви помогнат да се доближите до тази цел. Ще видите разликата, като се почувствате заредени с енергия и пропуснете дрямката след хранене.Зуи Дешанел
Веган салата Цезар с печен нахут
Тази салата Цезар с веган дресинг е изобретение на актрисата Зоуи Дешанел, която се храни предимно на растителна диета и отглежда собствена зеленина у дома. Тя споделя тайната си за правене на класическия дресинг кремообразен и пикантен като истинския.JD Raymundo
Веганска салата с паста с брускети
Какъв по-добър начин да се заредите с пролетно настроение от лека и свежа салата с паста Брускета? Тази рецепта е пълна с пресни съставки като домати, червен лук и босилек, които вървят перфектно заедно.Сладко-кисела салата от карфиол и копър
Тази сладко-кисела салата от настърган карфиол и копър има перфектната комбинация от киселина, сладост и пикантни вкусове с пресен лимон, плодове, солени шамфъстъци. Дресингът съдържа кленов сироп, който противодейства на горчивия копър. Това е пролетна наслада.Брит Берлин
Купа от зърна от нахут и авокадо с кремообразен тахинов дресинг
Ако яденето на салата ви се струва скучна работа, дръжте вилицата: Ние напълно обновихме вашата обикновена маруля и зеленчуци в топла купа с текстурирани зеленчуци, боб и зърнени храни по ваш избор, като киноа, фаро или кафяв ориз.Безглутенови палачинки от елда с карамелизирани кленови праскови
Добавете към менюто си този уикенд: Палачинки от елда с карамелизирани кленови праскови или пресни плодове по ваш избор, пълната перфектна закуска за неделна сутрин.Растително-базирано училище
Салата от картофи и нахут, гарнирана с хрупкави лешници
Хей, любители на картофите, този наистина ще ви хареса! Тази рецепта за салата от картофи и нахут съдържа идеалното количество цитрусови плодове, пресни билки, хрупкави и сладки лешници и лека нотка зехтин, за да се превърне във вашата гарнитура от сега нататъкВдъхновени от Азия хрупкави опаковки от маруля тофу с 5 подправки със зелева слама
В тази рецепта, вдъхновена от Азия, ще използвате традиционни съставки, които обикновено се използват в азиатската кухня, но без месо или млечни продукти. Тази рецепта за хрупкави опаковки от маруля тофу с 5 подправки и юфка от зелева салата е с ресторантско качество и вашите гости няма да имат представа, че това ястие е на растителна основа.Зуи Дешанел
Тайната рецепта за песто на Зоуи Дешанел
Днешната рецепта на деня е прочутото песто без млечни продукти на Зоуи, което тя слага на почти всичко: паста, салата, супа и много други, добавяйки повече вкус към прости ястия. Този вкусен сос изисква използването на пресни билки, тъй като има голяма разлика в текстурата и вкуса.JD Raymundo
Тофу с черен пипер с ориз и броколи
Това тофу с черен пипер може да се разбие за 30 минути, което го прави идеалното ястие в последната минута, пълно с протеини. Гответе го на големи партиди и го съхранявайте в хладилника за лесен обяд през седмицата.Флора и Вино
Куиноа с песто от грах и кисело зеле
Ако търсите нова и здравословна идея за закуска, опитайте солена купа. Тази рецепта е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на фибри, за да ви държи сити с часове. Купичките със зърно са един от най-лесните начини да си набавите здравословна порция протеин на растителна основа.Флора и Вино
Сладък и солен тост с къпини и босилек
Този обрат на обичайния тост с авокадо за закуска е един от най-лесните начини за добавяне на подхранващо намазване с протеини и хранителни вещества. Комбинацията от кисело мляко без млечни продукти, къпини и босилек е пълна с антиоксиданти и фибри. Включете го в рутината си като страхотен богат на хранителни вещества вариант.Флора и Вино
Салата от рукола с авокадо, боб и чери домати
Когато сте в настроение за здравословен обяд и искате да замените любимата си салата с нещо по-креативно и вкусно, опитайте тази салата с боб и рукола, която включва летен цитрусов дресинг. Ще бъде вашият нов фаворит.JD Raymundo
Летни рулца със сладък и пикантен фъстъчен сос
Търсите освежаващо, леко ястие, приготвено с подхранващи съставки? Опитайте тези летни рулца със сладък и пикантен фъстъчен сос. Красивото в тази рецепта е, че не изисква никакво готвене!Снимка от Ашли Мадън
Заредена салата с кремообразен конопено-балсамов дресинг
"Тази богата салата е идеалното пролетно ястие, което ме засища. Направете тази освежаваща салата от сезонни зеленчуци, гарнирана с домашен конопено-балсамов дресинг, с фурми, дижонска горчица, конопено семе, оцет, лимон и тамари"Снимка от Ашли Мадън
Веган тайландска супа с юфка с къри
Днешната рецепта на деня е тайландска супа с юфка с къри, успокояваща, но лека купа, на която да се наслаждавате през цялата година. Тайландски ястия като това са особено здравословни, с тофу, високо съдържание на чисти протеини и зеленчуци, богати на хранителни вещества и фибри. Това ястие със сигурност ще ви засити и ще ви остави доволни.Веган и кето суши с ориз с карфиол и дъга
По-лека и по-здравословна версия на вашето традиционно суши, тази рецепта заменя карфиол с ориз, който може да повиши кръвната захар. Карфиолът е подходящ за кето заместител на всичко с високо съдържание на въглехидрати и е богат на хранителни вещества!Купа с печени сладки картофи и спанак
Едно от най-хубавите неща на очарователните фермерски пазари с щандове, пълни с цветя и пресни продукти, е, че можете да си купите това, което е през сезона. Тази салата от сладки картофи и спанак е пълна с растителни протеини и сложни въглехидрати, които са засищащи, вкусни и здравословни.Лесно изпечен артишок с розмарин и лимон
Артишокът се прави толкова лесно, особено ако сте домакин на вечеря, защото можете да го подготвите предварително. Пропуснете масления сос и вместо това ги направете с по-здравословен дресинг от лимон и розмарин.Меган Сад
Каджунска салата Цезар с черен нахут
Винаги ни казват да ядем повече салати, за да сме здрави, но марулята, краставиците, доматите и италианският дресинг могат бързо да остареят. Ако ви е писнало да ядете една и съща стара салата, опитайте тази салата каджун цезар с черен нахут, пълна с фибри, протеини и най-вече с вкус!Зеленчукова подложка Thai
За дните, в които не ви се прекарва време в готвене, но не искате да хапвате нездравословна храна или да пъхате нещо в микровълновата, направете този зеленчуков Pad Thai, който е готов само за десет минутиПаста с печени патладжани и домати с песто от босилек
Вкусната домашна паста е толкова здравословна, пълна със зеленчуци, че можете да изядете цялата купа без миг колебание.Добавете хрупкави кедрови ядки и прясно настърган веган пармезан (Follow Your Heart и Violife правят страхотни). Направете това за вечерна среща и слушайте рейвове за вашето готвене.Брит Берлин
Салата от леща и сладки картофи точно навреме за лятото
Предстои горещо време! Какво по-добро извинение за купа за салата, пълна с растителни протеини и пресни зеленчуци, заредени с витамини и минерали. Спанакът е богат на желязо, за да ви помогне да увеличите енергията си.Веган купа Буда с киноа и зеленчуци
Търсите здравословна веган купа Буда? Тази рецепта е без глутен и е страхотен обяд или вечеря. Хвърлете всякакви пресни зеленчуци от щанда на фермата или пазара: лилаво зеле, краставица, авокадо и др.Киноа с къри и зеленчукови такос с дресинг от чесън и тахан
Тези такос са чисти и цветни. Приготвено от нахут и киноа с много пресни зеленчуци, увити в царевична тортила или царевично тако с твърда черупка.Противовъзпалителната семейна готварска книга
Сладка и солена купа с кокосово къри и темпе
Когато сте в настроение за топло, успокояващо ястие на растителна основа, опитайте тази невероятно вкусна купа с ядки, хрупкаво темпе и пресни зеленчуци, покрити със сладко кремообразно кокосово мляко и смесени с подправки в индийски стилВдъхновена от Мароко салата със суперхрани и растителни протеини
Тази вдъхновена от Мароко салата е без глутен, лесна за приготвяне и здравословна! Тази богата на протеини рецепта за салата използва свежи и ароматни съставки. Завършете го с вкусно подправен марокански дресинг.Марк Битман
Ризото от ечемик с цвекло и зеленчуци на Марк Битман
Днешната рецепта на деня е топло, богато ризото, приготвено с червено цвекло и зеленчуци от цвекло. Цвеклото помага за защита на сърцето, очите, мозъка и намалява възпалението в тялото ви, но често се пренебрегва, когато става въпрос за готвене, защото зеленчукът е плашещ за мнозина.Насладете се на тази комфортна храна!.@JC Through The Lens
