Исках да направя веганско брауни, което да е по-здравословно от повечето, и го направих с една лесна смяна. Искам да задоволя желанията си със здравословен избор и тези браунита попаднаха на мястото. Знам, че можете да използвате заместители като семена от чиа, за да направите вегански яйца или заместители на яйца, но никога не бях опитвал банани.
Все пак тази рецепта за веган брауни изисква приготвяне на веган брауни с банани, така че смених яйцата и използвах плодовете вместо тях. Добавих и няколко други ключови здравословни хака, за да направя браунитата си още по-здравословни, пълни с протеини и същевременно напълно задоволителни.
Започнах с микс. Използвах смес от PB2 Foods, пекарска компания, която прави смеси за печени продукти, направени с растителен протеин. Заедно със своята по-здравословна смес за брауни, те също правят смеси за бисквити и мъфини, всички с фъстъчено брашно, което повишава съдържанието на протеини и фибри.
Какво отличава тази смес от първоначалната: Съдържа само разпознаваеми съставки – фъстъци, захар, парченца шоколад, какао на прах, нишесте от тапиока, натриев бикарбонат и сол. Във всяко брауни има 4 грама растителен протеин и само 120 калории. Бях продаден.
Веган брауни с протеини
Реших, че това е точно това, от което имам нужда, за да поддържам донякъде здравословна растителна диета, но също така да намеря задоволително решение за нощните си желания за шоколад.
Добавих няколко други здравни хака, за да ги направя още по-здравословни. Вместо преработено растително масло, използвах необработен зехтин и напръсках тигана с масло от авокадо (което е по-здравословно масло с висока точка на дим).
И тъй като исках да ги направя още по-здравословни, замених половината масло с био ябълков сос. Това е трик, който научих отдавна и продължавам да го използвам във всяко печене, за да намаля калориите и маслото във всяка хапка.
3 съвета за приготвяне на здравословни брауни:
- Използвайте половин узрял банан вместо яйца във всяка рецепта за брауни, за да намалите приема на холестерол и наситени мазнини.
- Използвайте ябълков сос вместо половината олио при печене. Можете да намалите мазнините и калориите и да добавите повече фибри.
- Изберете необработен зехтин екстра върджин, когато печете вместо силно преработено растително масло, което може да е пълно с химикали. Напръскайте тигана с масло от авокадо, за да използвате още по-малко растително масло.
Защо да избягваме яйцата?
Яйцата съдържат холестерол и наситени мазнини, които, ако се консумират редовно, могат да увеличат риска от сърдечни заболявания.Едно голямо яйце съдържа 187 mg холестерол и 1,6 грама наситени мазнини. Наситените мазнини повишават холестерола в кръвта, което може да доведе до плаки в кръвта и да повиши кръвното налягане.
Така че отказването от яйца при печене и използването на зрели банани вместо това е чудесен начин да намалите консумацията на яйца и да намалите дългосрочния си риск от сърдечни заболявания.
6 причини, поради които трябва да се откажете от яйцата, за да живеете по-дълго и по-здравословно
Вредно ли е растителното масло?
Когато пека веган, винаги се опитвам да измисля здравословни размени. Също така обичам да използвам зехтин вместо растително масло, което изискваше рецептата. Опитвам се да избягвам растително масло, когато е възможно, откакто написах история за това как растителните масла обикновено са силно преработени. Растителното масло съдържа полиненаситени мастни киселини (или ПНМК), които затрудняват тялото да изгаря мазнините. Американците използват толкова много масло в храната си (особено пакетирани храни като крекери, бисквити и продукти, закупени от магазина), че е трудно да се избяга.Американците получават 80 процента от своите мазнини калории от преработено растително масло, или около 650 калории на ден, в сравнение с поколението на вашите баби и дядовци, когато американците са яли по-малко от 100 калории масло на ден.
Въпреки че полиненаситените мастни киселини се считат за по-здравословни за сърцето от наситените мазнини, които се съдържат в животински продукти като месо и млечни продукти, колкото по-малко ПНМК приемате като цяло, толкова по-добре. Затова първо използвах ябълков сос вместо половината масло. След това намалих олиото в тази рецепта, като намазах тигана със спрей от масло от авокадо вместо друг вид растително масло.
Печене без яйца
Обратно към бананите за яйца. Бих препоръчал да използвате много зрял банан вместо твърд или леко зелен банан, защото колкото по-мек е бананът, толкова по-лесно ще бъде да се смачка и разбие в сместа от втечнено масло и вода (и ябълков сос в моя случай), за да се направи плътна основа за сместа за брауни. След като разбиете заедно олиото, водата, ябълковия сос и банана, добавете сместа за брауни.След като смесите всичко това, така че да няма бучки, тези браунита са толкова лесни: просто изсипвате сместа в намаслена тава и ги пъхате във фурната, и печете 20 минути на 350.
9 Заместители на яйца за използване при печене, които са вегански и здравословни
Сега ще кажа, че след като сте облизали тестото преди да измиете купата, можете да опитате следа от банан. В зависимост от това как се отнасяте към бананите, това може да е положително, отрицателно или неутрално. Случайно харесвам банани, така че за мен това е положителната страна.
Но всичко си има вкус. Не го осъзнавате, но можете да опитате яйцата или маслото в повечето теста. Просто сте свикнали с това, израствайки с много традиционно печене или в домакинство, където майка ви, баща ви, братя и сестри, баба и дядо или всеки, с когото сте пекли, е използвал тези съставки, стана това, което сте очаквали да направят браунитата или бисквитките вкус като.
Майка ми беше голям пекар и винаги използваше маргарин, който често неволно е веган.Така че си помислих, че ако мога да намеря приличен заместител на яйцата при печене, бих могъл да си проправя път през нейната впечатляваща кутия с рецепти (торти с пралини, лимонови квадратчета, браунита, меренги) и да намеря заместители на всички нейни млечни съставки и да пресъздам тези традиционни печива като вегански версии на моите любими от детството. Опитването на този банан вместо яйца беше първата стъпка.
Ето как бяха на вкус веган браунитата с банани
Обадете ми се лесно, за да угодя, но тези имаха невероятен вкус. С удоволствие открих, че банановият вкус от тестото не може да се намери никъде, след като те са изпечени. Освен това изглежда им трябваше малко повече време, отколкото изискваше рецептата.
Харесвам браунитата, които са меки в средата и твърди по краищата, затова се опитах да ги приготвя малко по-малко, 15 минути вместо предвидените 20 минути, но трябваше да добавя повече време във фурната, за общо от около 23 минути ги вкарвате и излизате два пъти, за да ги тествате.
Тъй като всяка фурна е различна и всеки харесва своето брауни по различен начин, аз изпекох недостатъчно моето. За мен, хубави и дъвчащи, с твърд ръб, те са почти толкова добри, колкото всяко брауни, което някога съм пекла, и са изцяло вегански и без глутен.
Тъй като използват фъстъчено брашно, тези веган браунита също са с високо съдържание на протеини и не съдържат глутен. Ако имате алергия към фъстъци, те не са правилният избор за вас, разбира се.
Долен ред: Използвайте банан вместо яйце в Брауни
Смяната на банан с яйца при печене на брауни ще премахне част от наситените мазнини и холестерола от рецептата, което ще я направи по-здравословен избор. Когато трябва да задоволите желанието си за шоколад, изпичането на по-здравословни веган брауни е правилният начин.
За още препоръки на растителна основа, посетете The Beet's Product Reviews.
