Около 62 процента от американците твърдят, че активно се опитват да поддържат редовно консумацията на протеини, но за тези, които приемат растителна диета, намирането на храни, богати на протеини, може да бъде смущаващо. Изследванията обаче показват, че яденето на растителни протеини подобрява здравето на червата и общото благосъстояние в сравнение с месото или млечните протеини. И сега една компания успя да разработи висококачествен, устойчив растителен протеин, използвайки семена от рапица, който трябва да се появи в нова селекция от вегански меса.
В продължение на почти десетилетие DSM експериментира със създаването на протеинов изолат от семена от рапица –– известни също като рапични семена.Иновативният протеинов изолат съдържа всичките девет основни аминокиселини без основен алерген. Vertis CanolaPRO е проектиран като функционална съставка, която може да се манипулира, за да възпроизведе по-добре текстурата на морски дарове, месо и млечни продукти на растителна основа.
„Ние сме изключително горди да представим Vertis CanolaPRO на пазара, за да помогнем за справяне с нуждата от питателна, вкусна и устойчива храна и напитки на растителна основа, ” Патрик Нийлс, изпълнителен вицепрезидент Храни и напитки в DSM, казах. „В DSM сме подтикнати да си партнираме с нашите клиенти в индустрията за храни и напитки, за да произвеждаме страхотни продукти, които носят ползи както за хората, така и за планетата.“
Може ли протеинът от канола да бъде най-устойчивият?
Протеиновият изолат се произвежда от брашно от рапица – вторичен продукт от производството на масло от рапица. Чрез използването на брашно от канола, производството на Vertis CanolaPRO няма да изисква допълнителна земеделска земя и ще използва минимално количество вода в процеса на отглеждане.DSM получи помощ от производителя на протеини Avril Group в началото на 2020 г. Този нов протеинов изолат ще помогне за минимизиране на отпадъците, което ще доведе до един от най-устойчивите протеинови продукти на пазара.
DSM обяви, че планира да пусне продуктова селекция, която включва новия устойчив протеинов изолат. Продуктовата селекция на Vertis ще започне да включва продукти, използващи протеин на базата на рапица, за да придружава настоящата селекция от продукти на основата на грах и фаба.
Компанията също се опита да подобри хранителния профил на своите продукти през последните години. Съвсем наскоро DSM започна да добавя омега-3 на основата на водорасли към своите месни продукти на растителна основа. DSM възнамерява да достигне 150 милиона потребители до 2030 г.
"С пускането на Vertis CanolaPRO заедно с нашето предложение на базата на бобови растения, ние създаваме водещо портфолио от здравословни и устойчиви растителни протеини, което още по-добре ни позиционира като партньор за иновации на пазара на растителна основа, Niels продължение."
Растителният протеин е по-здравословен от месото и млечните продукти
Диетите, които разчитат на месо и млечни продукти за прием на протеини, са свързани с няколко рискове за здравето, включително рак, диабет и сърдечни заболявания, наред с други. Редовното ядене на преработено и червено месо за протеини може да доведе до 18 процента увеличение на сърдечните заболявания, докато предимно растителна диета може да удължи живота ви с над 10 години.
Чрез култивиране на „добри“ бактерии с консумация на храни с високо съдържание на фибри (като зеленчуци, плодове, бобови растения, пълнозърнести храни, ядки и семена), диетите, ориентирани към растенията, могат да помогнат за по-дълъг живот, според изследването. А за потребителите, които търсят насипно количество протеини, изследванията показват, че добавките за консумация на растителни протеини със соя могат да изградят същата мускулна маса като храните на животинска основа, като същевременно поддържат цялостното здраве.
Нови иновативни вегански месни продукти
Протеиновият изолат на DSM се присъединява към нарастващо портфолио от иновативно веганско месо, опитвайки се да намали средно 274 паунда месо, което американците ядат годишно.Словенската компания за хранително-вкусови технологии Juicy Marbles току-що пусна изцяло нарязано филе, направено с изключително растителни съставки. Това веганско месо придружава растителното филе на марката, като и двете са предназначени да убедят месоядните да опитат растителни алтернативи.
Други компании като Redefine Meat, Novameat и дори Beyond Meat разработиха нови методи за възпроизвеждане на конвенционални продукти от говеждо месо. И двете компании са разработили технологии за 3D печат, които възпроизвеждат мускулната текстура на конвенционалното месо с растителни съставки.
Компанията за хранителни технологии Plantible Foods също е на мисия да създаде най-устойчивия протеин в света, но използвайки лемна –– водно растение, известно разговорно като водна леща. Подписът на марката Rubi Protein е 50 000 пъти по-ефективен на протеини от говеждото и 400 пъти по-ефективен на протеини от граха поради минималното използване на земята и възможностите за експоненциален растеж.
За повече събития на растителна основа, посетете статиите на The Beet's News.
