Пилешкото представлява 43 процента от месото, консумирано от американците, което го прави любимата животинска храна в страната. Хранителната технологична компания Simulate възнамерява да намали този брой, като произвежда продукти на растителна основа, които да се харесат на месоядците по целия свят. Тази седмица Simulate представи първата в света алтернатива на пилешки гърди изцяло на растителна основа в своя Instagram.
Simulate разкри няколко подробности за иновативните алтернативи на месото, като все още не разкрива съставки или хранителна информация. Но компанията отбеляза, че купувачите могат да очакват да видят симулирани пилешки гърди до началото на 2023 г.
Текущата селекция от веган пиле на компанията използва патентована смес от соево масло, пшеничен протеин и соев протеин, за да възпроизведе конвенционалните пилешки продукти. Първоначално компанията придоби популярност с NUGGS, привличайки вниманието на инвеститори, включително Jay-Z и съоснователя на Reddit Алексис Оханян, както и влиятелни лица като Бела Хадид.
Simulate дебютира с веганско пиле в ресторантите
Това съобщение следва отблизо решението на компанията да се ориентира към продукти, предназначени за ресторанти. Този септември Simulate представи своите котлети и ленти на растителна основа. Котлетите копират традиционно пържено пилешко месо за сандвичи, а лентите осигуряват на домашни готвачи и готвачи заместител на пиле на скара. Продуктите използват нова технология, която прилага топлина и натиск върху растителните протеини, за да създаде влакнесто, почти идентично растително месо.
„Това е важно за влакнести продукти, като Strips, и дава възможност за наистина точна симулация, подобна на мускули“, каза Пастернак пред TechCrunch. „Екструзията с висока влажност е първата от няколкото технологии, които изграждаме, и сме развълнувани да споделим повече по-късно тази година.“
Simulate има за цел да разработи продукти, които се харесват на марките за хранителни услуги, като предоставя на клиентите достъпни опции на растителна основа. И двата нови пилешки продукта на растителна основа са проектирани с използване в ресторанта на преден план.
„Когато за първи път пуснахме Nuggs, те бяха достъпни само в DTC чрез нашия уебсайт,“ продължи Пастернак. „След като постигнахме голям успех с DTC, преминахме към търговия на дребно, откъдето идва по-голямата част от приходите ни днес. Сега навлизаме в следващата еволюция на Simulate, където основно сме фокусирани върху изграждането на силно присъствие в ресторантите.“
Симулиращи вегански пилешки продукти вече могат да бъдат намерени в 12 000 търговски обекта по целия свят. Компанията разкри, че присъствието й на дребно на годишна база се е увеличило със 140 процента. Сега иновативната марка възнамерява да се насочи към сектора на хранителните услуги с продукти като пилешките гърди на растителна основа. В момента компанията се оценява на 260 милиона долара.
Веган пилешки хапки
Почти идентични заместители на месо, направени от растения
Месото и млечните продукти осигуряват на света само 18 процента от общите калории, но животновъдството изисква 83 процента от наличната земеделска земя на планетата за производство. Въпреки нарастващия натиск върху околната среда, потребителите едва постепенно възприемат растителното хранене, така че компании като Simulate се опитват да привлекат хората, които ядат месо с почти идентични вегански месни продукти.
Въпреки че Simulate разкри първите пилешки гърди на растителна основа, няколко други марки представиха почти идентични алтернативи на продуктите от говеждо и пържола. Тази седмица Juicy Marbles разкри изцяло филе на растителна основа. Компанията дебютира с този иновативен продукт малко след като пусна своя веган филе миньон в Съединените щати, който получи пълното одобрение от поп иконата Lizzo.
За повече събития на растителна основа, посетете статиите на The Beet's News.
Топ 10 източника на растителен протеин според диетолог
Getty Images/iStockphoto
1. Сейтан
Протеин: 21 грама в ⅓ чаша (1 унция)Сейтанът не е толкова популярен като другите протеини, но трябва да бъде! Изработен от пшеничен глутен, текстурата му наподобява смляно месо. Често се използва в предварително приготвени вегетариански бургери или хапки без месо. Сейтанът има пикантен вкус, като гъби или пиле, така че работи добре в ястия, които изискват вкус на умами. С обилна текстура, сейтанът може да бъде звездата на практически всяко веганско основно ястие. Добавете го към пържени картофи, сандвичи, бурито, бургери или яхнии. Подобно на тофу, сейтанът ще приеме вкуса на всяка марината или сос.
Unsplash
2. Темпе
Протеин: 16 грама в 3 унцииАко харесвате протеин с малко вкус, добавете темпе към списъка си.Произведено от ферментирали соеви зърна, темпе има леко орехов вкус и се пресова на блокче. Повечето сортове включват някакъв вид зърнени храни, като ечемик или просо. Темпето не само е растителен източник на протеини, но и процесът на ферментация създава полезни за червата пробиотици. Можете да нарежете темпе веднага от блока и да го използвате като основа за сандвич или да го запържите на тиган с някакъв сос. Или натрошете, загрейте и го направете звездата на следващата си тако вечер.
Моника Грабковска в Unsplash
3. Леща
Протеин: 13 грама в ½ чаша варенаЛещата се предлага в различни разновидности – червена, жълта, зелена, кафява, черна. Независимо от вида, лещата е малка, но мощна хранителна сила. Те съдържат добро количество протеин, както и желязо, фолат и фибри. Когато се сготви, кафявата леща запазва текстурата си и може да бъде основа за зърнена купа или да бъде обилен заместител на смляно месо в кюфтета, лазаня, такос или болонезе.Червената леща е малко по-мека и е хубава добавка към обилна супа, чили или яхния.
Getty Images
4. Конопени семена
Протеин: 10 грама в 3 супени лъжициКонопените семена са нежни и ядкови семена, получени от растението коноп. Те съдържат добри количества омега-3, желязо, фолат, магнезий, фосфор и манган. Те също така са солиден източник както на разтворими, така и на неразтворими фибри, които помагат да поддържате храносмилателния си тракт здрав и работещ. Тъй като съдържат двоен удар от протеини и здравословни мазнини, конопеното семе може да помогне за задоволяване на глада, предотвратявайки онова смущаващо ръмжене в стомаха, докато вие проправете си път към обедната почивка. Добавете ги към сутрешното си смути или ги поръсете върху кисело мляко, овесени ядки или дори салата.
Getty Images
5. тофу
"Протеин: 9 грама в 3 унции (⅕ от блок)Произведено от коагулирани соеви зърна, тофу е най-популярният протеин на растителна основа.Соята е един от малкото пълноценни протеини без месо, което означава, че съдържа всички незаменими аминокиселини, които тялото не може да произвежда, но се нуждае от мускулите и имунната функция. С 15% от дневните ви нужди от калций тофуто също е добър заместител на млечните продукти."
