Около 55 процента от американците днес вземат предвид устойчивостта, когато правят покупки на храни, но какво означава това за бъдещето на храните? Нови данни, публикувани тази седмица, показват, че около 42 процента от потребителите смятат, че храните на растителна основа ще изместят опциите за месо до 2032 г. С нарастващите притеснения около несигурността на храните и екологичните катастрофи, решенията на растителна основа могат да помогнат за облекчаване на глобалните проблеми и сега потребителите са започвам да се съгласявам.
Докладът Grains of Truth 2022 е изготвен от GlobeSan и EAT, за да проучи какво е мнението на пазара относно хранителната несигурност, отглеждането на решения на растителна основа и устойчивостта.Колективът анкетира 30 000 потребители от 31 пазара по целия свят, за да анализира международните тенденции по отношение на храните.
Проучването разпита потребителите относно бъдещето на храните и над четирима от 10 респонденти твърдят, че смятат, че потребителите ще предпочитат храните на растителна основа пред месните продукти. Докладът отбелязва, че това вярване е по-разпространено сред по-младите потребители, особено в Африка и Азия, докато северноамериканците и европейците показват по-голям скептицизъм.
„Фактът, че толкова много хора по света стават все по-заинтересовани от яденето на здравословна и устойчива храна, е окуражаващ знак, преди няколко години би било немислимо 42 процента от хората по света да вярват на растителна храна ще замени месото в рамките на едно десетилетие“, каза в изявление д-р Гунхилд Стордален, основател и изпълнителен председател на EAT. „Но обществеността започва да разбира ескалиращите климатични и природни кризи и опасностите, които носи в ежедневието им, докато се преплита с пандемията, войната срещу Украйна и ускоряващата се криза с разходите за живот.”
Повече хора се хранят вегетариански или вегански
Проучването също така попита потребителите за съдържанието на диетата им, по-специално по отношение на това как дават приоритет на здравословното хранене. Анкетата установи, че 60 процента от потребителите казват, че ядат здравословни храни през повечето време или през цялото време. Разделът също така показва леко увеличение на потребителите, които ядат повече вегански и вегетариански ястия, нараствайки от 17 процента през 2019 г. на 22 процента през 2022 г.
Данните от проучването също разкриха, че растителната диета е все по-популярна във всяка възрастова група. Данните показват, че 40 процента от поколението Z, 43 процента от поколението на хилядолетието, 37 процента от поколението X и дори 28 процента от бейби бума проявяват интерес към растителното хранене. Това проучване дори показва, че 89 процента от потребителите в световен мащаб се интересуват от екологично чисти храни, като 64 процента твърдят, че биха платили повече за тях.
„Това навременно изследване дава представа за това как растящите цени на храните, незаконната инвазия на Русия в Украйна и изменението на климата изостриха страховете на потребителите относно несигурността на храните“, каза в изявление Крис Коултър, главен изпълнителен директор на GlobeScan.„Въпреки това изглежда, че има обнадеждаваща промяна към по-здравословно и устойчиво хранене сред потребителите.“
„Растителните диети се увеличават във всички региони на света и потребителите стават все по-наясно с връзката между изменението на климата и избора на храна,“ каза Коултър.
Доставки на храни и несигурност в световен мащаб
Около 51 процента от потребителите отговориха, че се чувстват по-несигурни за храна поради фактори като COVID-19, международен конфликт и изменението на климата. GlobalScan и EAT проведоха това проучване, за да проучат как гражданите по света се чувстват относно решенията на нарастващите проблеми с доставките на храни. Данните от проучването разкриват, че 60 процента от респондентите смятат, че недостигът на храна и прекъсванията на веригата за доставки са изключително сериозни проблеми.
Данните също варират значително между регионите. Няколко държави в Латинска Америка показват по-високи признаци на продоволствена несигурност, включително Бразилия (73 процента) и Колумбия (72 процента). Подобни цифри са отчетени в Кения (77 процента) и Италия (64 процента).
Тези страни показаха сравними отговори на въпроси относно сериозността на тревогите за продоволствената несигурност. Това е в контраст с отговорите от Китай, Хонконг и Южна Корея, всички от които показват най-малко притеснение.
Дългосрочни рискове от увеличаване на производството на месо
Изправени пред продоволствена несигурност, няколко държави се обърнаха към индустрията за животновъдство, за да отговорят на нуждите от храна за населението си. Въпреки това, ново проучване, публикувано този месец, предполага, че интензифицирането на животновъдството ще доведе до дългосрочни последици за изменението на климата и повишен риск от нови пандемии, въпреки краткосрочното облекчение за производството на храни.
"Докато консумацията на месо продължава да нараства в световен мащаб, както изменението на климата, от обезлесяването и метана, така и пандемиите вероятно ще продължат да се увеличават, Матю Хайек, асистент в катедрата по екологични изследвания на Нюйоркския университет и автор на анализа, каза тогава."
Докладът предполага, че най-ефективното решение за продоволствената несигурност е увеличеното финансиране и подкрепа за устойчиви хранителни индустрии, включително култивирано месо и производство на растителна основа. С диети на растителна основа потребителите могат да намалят свързаните с храната емисии на парникови газове с 61 процента.
За повече планетарни събития посетете статиите на The Beet за екологичните новини.
