Искате ли перфектното сладко и солено основно ястие за Деня на благодарността? Направете тази печена маслена тиква, пълнена с най-ароматния пълнеж от леща с умами, след което полейте с кремообразен сос, приготвен от издълбаната маслена тиква. Обилно и засищащо основно ястие за всяка зимна вечеря, особено за празнични ястия!
Лещата е здравословен източник на растителен протеин с 9 грама протеин на 100 грама леща, който помага на мускулите ни да се възстановят след тренировка. Лещата също е добър източник на фибри, като ви помага да останете сити по-дълго с 8 грама фибри на 100 грама леща. В допълнение, тиква Butternut е имуностимулираща сила с почти 30 грама витамин С на 100 грама, сготвена и нарязана на кубчета Butternut скуош.Това вкусно ястие е толкова вкусно, колкото и здравословно.
За още страхотни рецепти от Nisha Vora вижте нейния блог Rainbow Plant Life.
Време за подготовка: 25 минути
Време за готвене: 1 час и 10 минути
Общо време: 1 час и 35 минути
Пълнена тиква с кремообразна леща
Сервира 6
Съставки
- 3 средна маслена тиква
- Обикновен зехтин или масло от авокадо за печене
- Кошер сол и прясно смлян черен пипер
Кремота от леща
- 1 супена лъжица зехтин (ще ви трябва повече масло, ако не използвате тиган с незалепващо покритие)
- 2 големи глави жълт лук, нарязани на кубчета
- 6 скилидки чесън, смлени
- 1 супена лъжица едро нарязани листа от пресен градински чай
- 2 чаени лъжички едро нарязани пресни листа от розмарин
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1/3 чаша (80 mL) сухо червено вино (като Пино ноар, Шираз/Сира или Малбек)
- 1 чаша (190 г) зелена или кафява леща
- 2 ⅔ чаши (640 мл) зеленчуков бульон
- 1 дафинов лист
- 1 чаена лъжичка сладък или лют пипер
- 2 ½ супени лъжици тахан
- 2 супени лъжици бяла мисо паста
- 2-3 чаени лъжички качествен балсамов оцет
Бътърнут-тахан сос
- 1 чаша печена маслена тиква (от издълбаните половинки)
- 2 супени лъжици тахан
- 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
- 3-6 супени лъжици вода или зеленчуков бульон, повече, колкото е необходимо за разреждане на соса
- Сол и черен пипер на вкус
- Нарязан италиански плосък магданоз, за гарнитура
Инструкции
- Изпечете тиквата. Загрейте фурната до 425°F (218°C). Нарежете всяка маслена тиква наполовина и извадете семената и лепкавите части с лъжица. Поставете всяка половинка тиква, с разреза нагоре, върху голяма тава за печене и намажете всяка с малко масло и подправете добре със сол и черен пипер. Печете за 45-50 минути или докато месестата част стане крехка като вилица и леко покафенее.
- Направете кремообразния пълнеж от леща. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям тиган на средно силен огън, докато се загрее. Добавете лука и подправете с щипка сол и запържете за 8-9 минути, като разбърквате от време на време, за да не загори, но не прекалено често, за да покафенее, или докато по-голямата част от лука покафенее. Добавете чесъна, салвията и розмарина и гответе 2 минути, като разбърквате често, за да не загори. Добавете доматеното пюре и разбъркайте, за да се комбинират с всички съставки, и гответе за 2-3 минути.
- Намалете котлона до средени налейте червеното вино и деглазирайте тигана, като разбърквате запечените парчета, докато течността се изпари и миризмата на алкохол се разсее около 2 -3 минути.
- Добавете зеленчуковия бульон,заедно с лещата, дафиновия лист и червения пипер. Разбъркайте, за да се комбинират и увеличете котлона, за да заври. След като заври, намалете топлината, за да къкри бързо, и оставете да къкри, докато лещата омекне и по-голямата част от течността се абсорбира за около 30 минути.
- Намалете котлона до минимум. Добавете тахана, мисото и балсамовия оцет и разбъркайте, докато се смесят добре. Опитайте за подправки, като добавите около 1/2 до 1 чаена лъжичка кошер сол и черен пипер на вкус. Оставете настрана.
- Когато печената тиква е достатъчно охладена, за да се борави с нея, използвайте голяма лъжица, за да извадите месестата част от всяка половина на тиква, оставяйки граница с дебелина ½ до ¾ инча около страните и дъното.
- Прехвърлете 1 чаша от месестата част на тикватав кухненски робот (оставете останалото за друга употреба, като ризото, паста, овесена каша или смути).
- Намалете температурата на фурната до 350F° (175°C).
- Напълнете пълнежа от леща във всяка кухина за тиква. Добавете пълнените половинки тиква във фурната и печете за 15 минути, или докато всичко се затопли.
- Междувременно направете тахан сос от орехи. Към кухненския робот с 1 чаша месо от тиква добавете тахана, зехтина, сол и черен пипер на вкус и пасирайте, докато гладка. Налейте вода или бульон, като стържете отстрани, докато вървите, докато получите течлив, но гъст сос.
- За да сервирате,поръсете соса от тахан от орехи върху пълнената печена тиква. Гарнирайте с нарязан магданоз, ако желаете.
