Тази пълнена тиква от жълъди е одобрено угощение за Деня на благодарността, приготвено с див ориз, сушени боровинки, ябълки Грени Смит и много зеленчуци. Това е идеалното ястие за сервиране, ако търсите нещо уникално и запомнящо се!
За скуоша ще ви трябват само няколко основни неща.
- Тиква от жълъди: Започнете с 3 тикви от жълъди, които ще достигнат 6 порции.
- Зехтин: Ще използваме 2 супени лъжици зехтин, за да помогнем на тиквата да се изпече до златистокафяво съвършенство.
- Сол и черен пипер: Оставяме овкусителите за тази част прости с ¼ чаена лъжичка сол и черен пипер.
За плънката ще заложим на вкусна смес от зеленчуци (моркови, лук и целина), много подправки, див ориз, сушени червени боровинки и дори ябълка на баба смит.
- Зеленчуци: Моркови, целина, лук и чесън (известни още като Mirepoix) създават ароматна основа за тази плънка.
- Див ориз: 1 чаша див ориз ще добави както плътност, така и вкус. Чувствайте се свободни да замените белия или кафявия ориз или да използвате друго зърно, като булгур или киноа.
- Зеленчуков бульон: Ще използваме 2 чаши зеленчуков бульон, за да сготвим ориза, тъй като това е много по-ароматно, отколкото просто с вода.
- Веган фета сирене: 1 чаша натрошена веган фета придава кремообразен привкус, за да помогне за пресичане на ароматните зеленчуци.
- Сушени боровинки: За елемент на сладост включете ¼ чаша сушени боровинки.
- Ябълка: Освен това, нарежете на кубчета ½ ябълка Granny Smith за пикантна хрупка.
- Билки: Розмарин и градински чай носят аромата на есента. Чувствайте се свободни да добавите повече от вашите любими, като мащерка!
- Сол и черен пипер: Накрая завършете нещата, като добавите ½ чаена лъжичка сол и черен пипер и сте готови!
Време за приготвяне: 15 минути
Време за готвене: 1 час 15 минути
Пълнена тиква от жълъди
Сервира 6
Съставки
Скуош
- 3 тиква от жълъди
- 2 супени лъжици зехтин
- ¼ чаена лъжичка всяка сол и черен пипер
Пълнеж
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 чаша нарязан на кубчета морков около 2 моркова
- ½ чаша нарязана на кубчета целина около 1 ребро
- ½ чаша ситно нарязан бял или жълт лук около ½ глава лук
- 2 скилидки чесън смлян
- 1 чаша див ориз
- 2 чаши зеленчуков бульон
- 1 чаша натрошено веган сирене фета
- ¼ чаша сушени боровинки
- ½ грани смит ябълка на кубчета
- 1 супена лъжица ситно нарязан пресен розмарин
- 1 ч.л. ситно нарязан пресен градински чай
- ½ чаена лъжичка всяка сол и черен пипер
Инструкции
- Печене: Загрейте фурната до 400°F (204°C). Нарежете тиквата наполовина вертикално (от север на юг) и извадете семената. Намажете вътрешността с масло и поръсете със сол и черен пипер. Поставете половинките с разрязаната страна нагоре върху лист за печене, след което печете за 45 до 60 минути, докато вилицата омекне.
- Зеленчуци: Загрейте олио в голяма тенджера на среден огън. Добавете морков, целина, лук и чесън. Гответе, докато се появи аромат и зеленчуците придобият ярък цвят, около 5 минути.
- Ориз: Добавете ориза и бульона, покрийте и оставете да къкри, докато оризът се свари и бульонът се абсорбира около 15 минути или докато омекне (зависи от вашия ориз). Разбъркайте фета, червени боровинки, ябълка, розмарин, градински чай, сол и черен пипер. Покрийте и оставете настрана.
- Сглобяване: Когато тиквата е омекнала като вилица, изгребете месото отвътре, като внимавате да не пробиете кората и да оставите тънък слой отвън (задръжте го с малко хартиени кърпи, ако е твърде горещо за боравене). Разбъркайте издълбаната плът с оризовата смес, след което напълнете сместа във всяка половина на жълъдовата тиква.
- Печене: Върнете пълнените тикви във фурната и печете още 15 минути, докато станат леко хрупкави и се затоплят.
Информация за хранителната стойностПорция: 1 порция Калории: 349kcal (17%) Въглехидрати: 50,6g (17%) Протеин: 11,3g (23%) Мазнини: 13,4g (21% ) Наситени мазнини: 5 g (31%) Холестерол: 22 mg (7%) Натрий: 853 mg (37%) Калий: 1080 mg (31%) Фибри: 6.6g (28%) Захар: 5,5g (6%) Калций: 226mg (23%) Желязо: 3mg (17%)
За Сара Бонд: Аз съм създателят на Live Eat Learn заедно с разработчик на рецепти и фотограф. Завърших Penn State с бакалавърска степен по човешко хранене, след което запазих тази дива любов към храната, като спечелих магистърска степен по сензорни науки. Просто казано, просто обичам храната. Когато не правя или не мисля за храна, вероятно съм навън в подножието на Денвър, карам ски или се разхождам с моето кученце Ревен.
За още страхотно съдържание за рецепти от Сара Бонд вижте нейния блог, Live, Eat Learn.
За още страхотни рецепти, които не съдържат млечни продукти, разгледайте библиотеката с рецепти на The Beet с повече от 1000 вегански или растителни рецепти.
