Комбуча, ферментиралата пробиотична напитка от чай, някогашна специализирана здравословна напитка, вече официално стана масова. Kombucha Brewers International (KBI), търговска организация за производители и потребители на комбуча, казва, че категорията напитки kombucha е във възходяща траектория от 2014 г. насам.
„Комбуча е нараснала с 30 процента в естествения канал и 50-75 процента в конвенционалния канал през годината“, казва Хана Крам, основател и президент на KBI. „Комбуча е най-бързо развиващата се функционална категория напитки и сега повече от 1700 комерсиални пивовари по целия свят.”
Много хора смятаха, че манията по комбуча е обикновена здравословна тенденция, но тази енергийна напитка доказа своята устойчивост. Ако не сте във влака с комбуча, може би трябва да се качите. Прочетете, за да разберете защо.
Все още има много въпроси, които може да имате относно тази напитка, която обещава по-добро здраве на червата, храносмилане, загуба на тегло и други ползи. И така, в чест на Световния ден на комбуча - да, това е нещо, а първият ден е 21 февруари 2020 г. - ние отпиваме чаша "буч" и отговаряме на горещите въпроси в Интернет, дори някои странни за комбуча. Независимо дали сте любител на здравето или просто искате да се въоръжите с някои факти за водни охладители, този списък по-долу ще ви покрие през цялата година.
Какво е комбуча и как се прави?
Комбуча е ферментирала чаена напитка, направена чрез добавяне на симбиотична култура от бактерии и дрожди към разтвор от чай и захар. По време на процеса на ферментация, културите метаболизират компонентите на захарта и чая, за да създадат естествено газирана напитка.
Къде произхожда комбуча?
Комбуча е древна китайска ферментирала напитка, която се консумира от повече от 2000 години, датираща от 221 г. пр. н. е.
Как се произнася комбуча?
Кухм·бу·чух
Какви са ползите за здравето от комбуча?
Комбуча съдържа витамини от група В, органични киселини, антиоксиданти и пробиотици; всичко хубаво за теб. Храните, които преминават през естествен процес на ферментация, като комбуча, кимчи или кисело зеле, придобиват пробиотични свойства и здравните експерти казват, че консумацията на тези храни може да донесе ползи като подобрено храносмилане и създаване на по-балансиран чревен микробиом. Въпреки че това е вярно, мнозина казват, че са необходими повече изследвания за научно обосновани доказателства. Имайте предвид, че напитката има захар и калории, но много от тях съдържат около 60 калории или по-малко на бутилка от 12 унции, много по-малко от сока или содата. (Хранителното съдържание варира в зависимост от марката, така че проверете етикета за хранителните стойности, ако гледате калории или захар.)
Защо пробиотиците са важни-уникални ли са пробиотиците в комбуча?
Комбуча съдържа няколко вида млечнокисели бактерии, които може да имат пробиотична функция. Пробиотиците осигуряват на червата ви здрави бактерии. Но имайте предвид, че вие естествено имате здравословни бактерии в червата си, но много хора твърдят, че има ползи за здравето от консумацията на храни - като комбуча - които съдържат пробиотици, които помагат за много аспекти на здравето, включително храносмилане, възпаление и дори загуба на тегло.
Комбуча има ли кофеин?
Комбуча обикновено съдържа малко количество кофеин, който идва от чая, с който се приготвя. Това е малко количество в сравнение с кафе, чай, сода и други кофеинови напитки. Обикновено около една трета от кофеина в чая остава след като е ферментирал, оставяйки около 10 до 25 милиграма на порция във вашата напитка комбуча, в сравнение с приблизително 95 милиграма кофеин в стандартна чаша кафе.
Може ли комбуча да помогне при отслабване?
Когато тялото ви е гладно, това означава, че имате нужда от хранителни вещества. Пробиотиците, следите от витамини и органичните киселини осигуряват хранителни вещества в жива форма, така че тялото ви да има незабавен достъп до тях, което го прави перфектна закуска или ме вземете по всяко време на деня.
Може ли kombucha да помогне при Синдрома на раздразнения Bowle (IBS)?
Тялото на всеки е различно, така че слушайте как тялото ви реагира, когато пиете комбуча. Мнозина са открили, че помага за балансиране на червата, което може да намали дискомфорта от различни проблеми със здравето на червата.
Може ли комбуча да те убие? (Да, това е истински въпрос, който хората задават в Интернет)
Категорично не. Комбуча е ферментирала храна, което означава, че хората я консумират от хиляди години и осигурява много ползи.
Може ли комбуча да се развали?
Като ферментирала храна, комбуча се консервира естествено от органични киселини, микроби и следи от етанол. Ако обаче продължи да ферментира, вкусът може да не е толкова вкусен, така че пийте прясно за най-добър вкус и удоволствие.
Може ли kombucha да ви напие?
"Поради процеса на ферментация, всички комбучи имат много ниско съдържание на алкохол (обемно съдържание на алкохол), като обикновено съдържат по-малко от 0,5% съдържание на алкохол. Когато варите комбуча, микроорганизмите превръщат въглехидратите в органични киселини и алкохол, което предотвратява образуването на мухъл (което го прави много безопасно за консумация) и е това, което придава на комбуча ползите за здравето. Тези, които изпитват прилив, обикновено усещат витамините от група В, които присъстват в жива форма."
Можете ли да пиете комбуча, когато сте бременна? Кога кърмите?
Да. Много жени смятат, че комбуча е желание за бременност, докато някои откриват, че тялото им не харесва миризмата. Винаги трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да добавите нещо ново към диетата си, когато сте бременна.
Вегански/растителни продукти ли са комбуча?
Да, традиционната комбуча се прави с чай, ферментиращ агент и култура комбуча. Това е!
Рециклируеми ли са бутилките от комбуча?
Бутилките на много марки са направени от стъкло и алуминиеви материали, които могат да се рециклират.
Коя комбуча има най-малко захар?
Най-добрият начин да изберете комбуча с ниско съдържание на захар е като погледнете етикета. Комбуча с ниско съдържание на захар обикновено съдържа между 6-10 g захар на порция. Захарта в комбуча е различна от обикновената трапезна захар по това, че е разградена на по-лесно смилаеми компоненти от микробите, така че дори комбуча с малко повече грама захар на етикета не е еквивалентна на газирани напитки, тъй като има по-нисък гликемичен ефект .
Има ли комбуча бира/алкохол?
Да! Има тонове марки, които имат това, което се нарича „твърда комбуча“, тъй като те стават все по-популярни. Хората се обръщат към свежи алтернативи, когато става дума за алкохол, и твърдата комбуча е една от тях. Сега можете да ги намерите наливни в много ресторанти и за продажба в бутилки или кутии в магазините за търговия на дребно.
Коя комбуча е най-вкусна?
Има много марки комбуча; така че е най-добре да пробвате наоколо и да намерите този, който отговаря на вашата палитра. (Тук в The Beetwe сме опитали много, а любимите ни са Living Foods на GT (Tantric Turmeric и Trilogy са впечатляващи и само 60 калории на бутилка); и марките Big Easy Bucha (Jammin' Ginger е с приятен и мек вкус).
Можете дори да си приготвите комбуча у дома, като закупите само няколко продукта. Магазинът за комбуча има всичко, което трябва да купите, за да започнете, включително комплекти за варене, аромати и SCOBY, съкращение от симбиотична култура от бактерии и дрожди, която е отговорна за ферментацията на чая за създаване на напитката.
Хана Крам (основател и президент на Световния ден на комбуча) напомня, че в допълнение към някои от по-големите марки, много фермерски пазари предлагат страхотна, местно произведена комбуча. Така че излезте и опитайте всичко! „Говори се, че китайският император Цин Ши Хуанг наредил на своите алхимици да разработят еликсир за дълголетие, за да го поддържат млад и здрав, и те разработили специална смес от комбуча, „еликсирът на живота“, казва Крум и отбелязва, че Световната комбуча Денят е създаден отчасти, за да почете историята му и да помогне за осведомеността, образованието и събитията на пивоварите и феновете по целия свят.
Е, фенове сме. Продължавайте да предлагате тези смеси от комбуча!
Коя е любимата ви марка и вкус комбуча? Кажете ни в коментарите по-долу!
