Венецианецът преминава на растителна основа за Световния месец на веганите, като представя повече от 50 ястия на растителна основа във всички луксозни ресторанти на курорта. Световноизвестният хотел и казино обяви, че неговите ресторанти – Mott 32, Majordomo Meat & Fish и Bouchon – ще започнат да предлагат повишени ястия на растителна основа от 1 ноември за целия месец. Всепризнатите готвачи на курорта – включително готвачът с две звезди Мишлен Дейвид Чанг – са разработили иновативни вегански ястия, които ще задоволят всеки гост.
Дейвид Чанг, който е най-известен като основател и създател на ресторанти Momofuku, последователно подкрепя растителното движение и е един от първите, които включват невъзможни меса в своите ястия. Заведението Chang's Majordomo Meat & Fish във The Venetian ще включва няколко нови растителни ястия от 1 ноември, включително „Макарони с хозон“, римейк на традиционните макарони и сирене, използващи ферментирало мисо от нахут вместо млечно сирене.
„Звучи малко налудничаво – но това е игра на макарони и сирене“, каза главният готвач Чанг в изявление. „Ние правим наш собствен патентован ферментирал нахут – основно правим мисо от него. Когато го ферментирате, той има много нотки на пармезан - че се развива естествен умами. Това са същите вкусове, които намирам в Пекорино Романо и наистина добре отлежалия пармезан. Помислих си „защо не го превърнем в ястие с паста?“ Вярвате или не, в него няма сирене. Но когато го опитате, вкусът е толкова познат, като най-добрата версия на мак със сирене, която някога сте яли.”
Друг ресторант във Venetian, Mott 32, предлага повече от дузина вегански варианти на своите характерни ястия. Нейните главни готвачи ще преработят изключително популярните ястия Шанхайски кнедли за супа, Фирмена пушена треска и пържено говеждо с разнообразие от растителни протеини. Вносът от Хонконг ще демонстрира потенциала на растителните алтернативи, работещи със сложни ястия като основната патица по пекински. Преработената растителна патица по пекински ще доставя кожи от тофу, докато нейното ястие S alt & Pepper Squid ще използва поставки за кокосово месо вместо обикновени калмари.
Изискана кухня с веган привкус във Вегас
За изисканото трапезно изживяване главният готвач Анджело Ауриана от The Venetian’s BRERA osteria разработи напълно веганско дегустационно меню с четири степени. Auriana разработи осем внимателно проектирани, вдъхновени от Италия ястия за дегустационното меню, давайки възможност на венецианските посетители да изследват света на веганската кухня.
Елитният италиански ресторант ще предложи на гостите избор между две Insalatas; макаронени изделия или макаронени изделия от гарганели с домати Сан Марцано, романеско и чеснови галета или фаро ризото с печен крем от патладжан, боб гарбанзо, магданоз и екстра върджин зехтин. Основното ястие включва патладжан, карфиол с гремолата или полента с подправки; а десертът ще бъде кокосов пудинг от тапиока с пресни горски плодове и сос от маракуя.
Другият ресторант на главния готвач Ауриана във The Venetian, Matteo’s Ristorante Italiano, също ще получи веганско преобразяване. Главният готвач обяви, че ще представи прясно създадена паста гарганели с чушки нардело, босилек, тиквички и пикантна доматена сметана, за която твърди, че е толкова кремообразна и богата, че „гостите няма да забележат, че не използваме сирене.
„Веганите често са забравяни, затова създадохме ново меню, което е на растителна основа и е пълно с вкус – използвайки най-свежите сезонни съставки с артистична презентация“, каза главният готвач Ауриана в изявление.„Дори получихме положителни отзиви от нашите редовни клиенти, които ядат месо.“
Освен ресторантите на Aurelio и Chang, няколко други венециански основни ястия ще започнат да представят вегански ястия за Световния месец на веганите. Един от любимите френски ресторанти на Антъни Бурдейн Bouchon ще пусне „Веган котлет“, състоящ се от смес от зърна и гъби, оформени като свински котлет. Веган свинската пържола ще бъде придружена от сезонни зеленчуци.
Базираните в Ню Йорк Black Tap Craft Burgers и отдалеченото местоположение на Beer ще представят Vegan Nashville Hot portobello burger с характерен лют сос. За десерт заведението ще пусне Vegan Black ‘n White CakeShake, съдържащ веган кейк, бита сметана без млечни продукти, ванилова глазура, шоколадов чипс и шоколадова струйка.
Честването на венецианския Световен месец на веганите не е първият набег на курорта към храни и напитки на растителна основа. Разположен в курорта, Truth & Tonic стана първият веган ресторант на Лас Вегас стрип миналия януари.Веганският ресторант отвори врати в СПА центъра на курорта, налагайки преминаване към растителна храна за клиентите и целия доклад.
С главен готвач Pete Ghione начело, кухнята предлага САМО бъркани яйца, сойризо и вегански фритати, покрити с растителен веган чедър. Обедното меню предлага на клиентите разнообразие от храни на растителна основа, представяйки веганско чоризо и растително веганско пиле с чимичури. Ghione, заедно с другите готвачи, помага да превърнем Лас Вегас в растителна база поне за ноември.
