Соята не е лоша за вас. Нека просто започнем с това погрешно схващане. Всъщност соята – или по-специално фитоестрогенът в соевите продукти като тофу и соевите зърна – функционира като спирачка, която потиска клетъчния растеж, като действа върху вашите бета-естрогенни рецептори, което означава, че може да помогне за потискане на рака.
"За разлика от това, действителният естроген действа по обратния начин: чрез свързване с алфа рецептори за естроген, те стимулират растежа на клетките. Това означава, че естрогенът функционира като ключ за включване на потенциални клетки от рак на гърдата, докато растителният естроген в соята е ключ за изключване."
Защо това има значение? Тъй като има широко разпространено погрешно схващане за диетата и рака, казва Лий Кросби, RD, LD, диетолог и експерт по рак на гърдата към Лекарския комитет за отговорна медицина (PCRM).Основана и ръководена от д-р Нийл Барнард, PCRM повишава осведомеността за въздействието на диетата и рака – особено що се отнася до млечните продукти. Барнард дори отиде толкова далеч, че предложи USDA да изисква предупредителни етикети върху сиренето, тъй като проучванията показват, че консумацията на пълномаслени млечни продукти или други храни, стимулиращи естрогена (включително алкохол), може да повиши риска от рак, особено рак на гърдата.
Разговаряхме с Лий Кросби, за да разберем какви храни можете да ядете, за да намалите риска от рак на гърдата.
Как да се храним, за да намалим риска от рак на гърдата
Лий Кросби иска да знаете, че изборът на диета може да има положителен ефект върху вашето здраве чрез навик. Нейното ясно обяснение за соята се появи по средата на увлекателно интервю с специалист по РБ и рак на гърдата в контекста на откриването на това какво можем да направим, индивидуално и като общество, за да намалим личния си риск от рак на гърдата.
"Октомври е месец за информираност за рака на гърдата и въпреки че думите рак на гърдата може да звучат страшно, този месец всъщност е страхотно напомняне, че всеки от нас има силата да се грижи за себе си и това включва цялото ни „аз“, включително част от нас, която наричаме гърди.Това означава да спортуваме редовно, да поддържаме здравословно тегло, да намалим консумацията на алкохол, да научим други начини за справяне със стреса и да се храним предимно с растителна диета, пълна с богати на антиоксиданти храни – и да избягваме наситените мазнини."
Ракът на гърдата вече не трябва да бъде тема табу и всъщност трябва да е нещо, за което говорите с лекаря си през цялата година, но особено през октомври, когато е перфектният шанс да й се обадите и да попитате дали трябва да се подлагате на редовен скрининг с мамография или по-подробно сканиране или и двете. Вашият лекар обаче може да направи само толкова много, а останалата част от здравословния ви резултат до голяма степен зависи от вас и в по-малка степен от вашите гени.
Двата най-големи рискове от рак на гърдата
Според CDC пушенето и затлъстяването са основните причини за рак в Америка. Ако сте спрели да пушите или никога не сте започвали, браво. Следващата стъпка е да се храните възможно най-здравословно и това означава да приемете предимно растителна диета с цели храни, като напълните чинията си със зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и семена.
Тук неизбежно възниква въпросът за соята: соята е една от най-чистите форми на протеин на планетата, с 28,6 грама на чаша, и изпреварва повечето други бобови зърна за протеини. Соята е жизненоважна част от здравословната растителна диета.
Генетичен ли е рискът от рак на гърдата?
Ракът на гърдата се среща при една от 8 жени през живота им –– или около 13 процента от американските жени. По-голямата част от тези случаи не са генетично обусловени (само 5 до 10 процента от всички случаи на рак на гърдата са свързани с наследствени фактори, според BreastCancer.org), така че е важно да предприемете стъпки за намаляване на риска, независимо дали ракът на гърдата протича или не във вашето семейство.
Добрата новина: Когато бъде хванат в най-ранните си стадии, стадий 1 или по-ранен, ракът на гърдата е 90 процента оцеляем, което означава, че няма да се повтори в рамките на период от пет години, най-близкото нещо, което науката може да счита за лечение. Все пак броят на новите случаи е изумителен: очаква се около 281 550 случая на инвазивен рак на гърдата да бъдат диагностицирани при жени в САЩ.S. тази година, заедно с 49 290 случая на неинвазивен (in situ, изключително ранен) рак на гърдата, според BreastCancer.org.
Мъжете също се разболяват от рак на гърдата, но това е много по-рядко: около 1 от 833 мъже ще бъдат диагностицирани през живота си или около 2650 мъже ще бъдат диагностицирани с рак на гърдата в САЩ тази година, така че си струва да разберете фактите и да бъдете бдителни за симптомите и умни за превенцията.
Как са свързани естрогенът и соята
"И все пак, доколкото знаем, все още имаме въпроси, включително какво можем да направим, за да избегнем някога да чуем думите: Вие имате рак на гърдата. И как да сме здрави и да го преживеем, ако все пак ни поставят диагнозата. (Освен да поддържаме теглото си в здравословен диапазон и да ядем по-малко наситени мазнини?)"
"Lee Crosby, RD, LD, е прекарала по-голямата част от професионалния си живот в изследване на връзката между диетата и рака, по-специално рака на гърдата, откакто самата тя се е уплашила. Първо й беше направена биопсия на едната гърда, след това нейният лекар откри удебеляване на тъкан в другата й гърда и въпреки че и двете се оказаха не рак и курсът на действия беше да се наблюдава и да се види, че продължаващото й сканиране се оказа интересен случай проучване на едно, каза тя.Когато диетата й излезе извън релсите, за около три месеца, последващите тестове показаха, че тази подозрителна тъкан нараства. Беше достатъчно, за да я накара да коригира диетата си и след това същото това удебеляване се сви отново. Въпреки че не е научен, този опит я отведе по нов път."
По време на проучването на всяко изследване за рака и диетата Кросби стана експерт. Нейните открития я убедиха да приеме предимно растителна храна и да се откаже от месо и млечни продукти в полза на растителни храни като соя, бобови растения, плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни. Да, соя.
Кросби изяснява може би най-голямото погрешно схващане във връзката диета-рак, което е ролята на растителните естрогени, намиращи се в соята, след като попаднат в тялото. Растителните естрогени или фитоестрогени не са истински естрогени, обяснява тя, и работят по съвсем различен механизъм в телата ни.Що се отнася до естрогените, особено тези, които нашите собствени тела произвеждат, има два вида рецептори, >."
Как да се храните, за да намалите риска от рак на гърдата: диета, която е богата на пълномаслени млечни продукти и червено месо, е вредна повече поради съдържанието на наситени мазнини в животинските продукти, обяснява Кросби, отколкото заради животните естрогени, които се намират в млечните продукти. Тя съветва, че докато кърмещите крави се изпомпват с естроген, за да продължат да произвеждат мляко, проучванията показват, че наситените мазнини в пълномасленото мляко, пълномасленото сирене, пълното с мазнини кисело мляко и сладоледа са виновниците, когато става въпрос за предизвикване на рак на гърдата риск.
"Същите храни, които са лоши за сърдечно-съдови заболявания и повишават холестерола, също се показват, че повишават риска от рак на гърдата, >"
Как яденето на растителна основа може да намали риска от рак на гърдата
Луси Данзигър: Могат ли нещата, които ядем, наистина да повлияят на риска от рак на гърдата?
Лий Кросби: Абсолютно може.Искам да бъда ясен отпред, това не може да предотврати рак на гърдата. Това е все едно, че когато поставите предпазния колан в колата, намалявате риска да се нараните. Данните показват, че може, колкото повече цели храни яде човекът, толкова по-малък е рискът. Има и други възможности за избор на начин на живот, но като диетолог, храните са близки и скъпи на сърцето ми.
Lucy Danziger: Какви храни препоръчвате да ядете?
Лий Кросби: Мисля си за неща като плодове, неща, които изглеждат като изникнали от земята, неща, които можем да разпознаем на някакво ниво. Това са храни като зеленчуци, пълнозърнести храни, боб, леща, нарязан грах и дори тофу. Опитваме се да стоим далеч от храните, които технически може да са вегански, но всъщност не са храни, с които бихте искали да захраните тялото си.
Например содата е веган, но не е нещо, което искате. Картофеният чипс и Oreos технически идват от растения и аз нямам нищо против Oreos конкретно, просто това са силно преработени храни, за които знаем, че не са свързани с добри резултати за здравето.
Lucy Danziger: Как биологично намаляваме риска от рак на гърдата?
"Лий Кросби:: Всъщност работя с кампания, наречена „Да победим рака на гърдата“ към Лекарския комитет за отговорна медицина и всичко е свързано с храната, но и с други възможности за избор на начин на живот да намали риска от рак на гърдата. Първо, всичко е свързано с избора да ядете минимално преработени растителни храни. Второ, редовните упражнения са толкова важни и се радвам да стигна до науката зад някои от тях. Третият е да ограничите или избягвате алкохола, защото чаша вино наистина не е във ваш интерес и последният е да се стремите да поддържате здравословно тегло."
Lucy Danziger: Тъй като ракът на гърдата е хормонално предизвикан рак, какво мислите за естрогените, които намират своя път в нашите храни като млечни продукти и след това намират своя път в нашите тела ?
Лий Кросби:: Ами интересно е, защото няма огромно количество данни, които показват, че естрогенът в млечните продукти сам по себе си причинява проблемите, защото е на много ниско ниво, но това не означава, че не е така.В днешната млечна промишленост кравите се доят дълбоко в тяхната бременност, което изпраща нивата на естроген в млякото, което те произвеждат, много по-високо. Въпреки това, по-голямата част са храни с високо съдържание на наситени мазнини, защото те ще повишат естрогена в тялото ви по естествен път. Това са храни като сирене и сладолед. Това са видовете храни. Искам хората да ги избягват, защото могат да накарат собственото ви тяло да отделя естроген.
Соята причинява ли рак на гърдата?
Lucy Danziger: Все още има погрешно схващане за соята и тофуто. Какво мислите за това?
Лий Кросби: Соята съдържа неща, които се наричат фитоестрогени, наречени изофлавони, фитохимикал, който не действа като естрогена, който тялото ви произвежда и това е добре, защото ако го направиха, бих казал, че трябва да избягваме соята, но соята в тофу действа по различен начин.
Има два различни вида естрогенни рецептори, това са малки докинг места за вашия естроген и те висят на повърхността на клетките в гърдите ви. Естрогенът, който собственото ви тяло прави, се свързва с алфа рецептора и соята изофлавоните се свързват с другия, наречен бета рецептор и Ето как обичам да мисля за тях.
Алфа рецепторът е като ускорителя, когато вашият естроген се свързва с него, той натиска ускорителя и иска тази клетка да расте. Но когато изофлавоновите рецептори се свържат с бета, това е като да натиснем спирачките, така че те казват забавяне, не е нужно да растем. Соевите изофлавони искат да се свържат с тези бета рецептори.
Lucy Danziger: Уау, никой не го е обяснил по-добре от теб. Разкажете ни за вашето минало.
Лий Кросби:: И така, аз самият не съм имал рак на гърдата, но когато бях на около 30, ми направиха биопсия на едната гърда и тя се появи с фиброкистоза видове промени, така че искам да видя гръдния хирург в този момент и те откриха удебелената област в другата гърда и искаха да направят биопсия веднага и аз просто бях готов с теста, така че казах нека можем просто дръж го под око. Затова проучих докрай как мога да намаля риска си. Направих задълбочен преглед на науката и се спрях на растителна диета, премахнах алкохола и останах активен.
И така, през първите три месеца проверка на тази област в гърдите ми нямаше промяна. При втория преглед няма промяна, а при третия тримесечен преглед няма промяна. След това на четвъртия тримесечен преглед паднах тотално от вагона. Спрях да тренирам, да се храня с по-месна и сладка диета и на прегледа на четвъртия месец тази удебелена област се удвои по размер. Този път резултатите се оказаха нетипични. Това беше тласъкът, от който се нуждаех, за да стана регистриран диетолог.
Lucy Danziger: Какво трябва да ядем на ден, за да сме най-здрави?
Лий Кросби:: Обичам овесени ядки за закуска и препоръчвам това. Той е пълен с разтворими фибри, които понижават холестерола. Бих стоял далеч от маслото и добавените захари. Подсладете овесената си каша с горски плодове, смокини, ванилия. Обичам също, когато хората закусват зеленчуци. Винаги имам салата за закуска, бебешки зеленчуци с плодове. За лека закуска, ядки за повечето хора в умерени количества.
Парче плод е най-добрата бърза храна. Харесвам също зеленчуци и хумус. Обичам листни зеленчуци и зеленолистни зеленчуци. Освен това можете да направите наистина бърз черен боб и салса в царевична тортила и да я навиете на руло. Салата за обяд е оптимална, но я заредете с нахут, тофу, зърна, пълнозърнести крутони и пълнозърнест тост. Придайте на вашата салата издръжливост. Салата на всяко хранене е страхотна. За вечеря вземете каквото обичате да ядете и го направете веган. Ако обичате бургери, направете вегетариански бургер с черен боб. Ако обичате спагети, направете вариант на растителна основа. Аз съм голям фен на готвенето на тъмнолистни зеленчуци за здравето на гърдите и костите. Вземете си плодове за десерт.
Lucy Danziger: Не мисля, че щяхме да вършим цялата си работа, ако не кажем на жените, че предстои едно от най-хубавите неща за месеца за информираност за рака на гърдата за да получите вашия скрининг. Говорете с вашия лекар за рака на гърдата, не е нужно да е страшно. Това е толкова здравословно нещо и можем да говорим за него, без да се страхуваме.
Лий Кросби: Напълно съм съгласен с теб, това не би трябвало да е нещо страшно, всъщност нивата на преживяемост при рак на гърдата са адски добри и бихме искали за да продължим да ги правим по-добри.
За още съвети на растителна основа вижте статиите на The Beet в Попитайте експерта.
