Направихте интелигентния и здравословен избор да добавите повече растения към диетата си, но сега може би се чудите дали трябва да започнете да избирате органични плодове и зеленчуци вместо конвенционални продукти. Само перспективата за ядене на органична храна може да добави още един слой объркване, когато става въпрос за избора на вашата храна на растителна диета. По-добре ли е да се яде само органично, дори ако това означава да се ядат по-малко растения като цяло? Или трябва да изберете конвенционалните и да прогоните безпокойството от химикали и пестициди в задната част на ума си? Вместо да се чувствате объркани в раздела за продуктите, ето фактите за органичните срещу конвенционалните, така че можете да вземете правилното решение за вас.
В: Какво всъщност означава органично?
A: Терминът „органичен“ се регулира от Министерството на земеделието на Съединените щати (USDA), така че храната трябва да отговаря на определени критерии, преди да оголи печата „органичен“. Продукцията може да бъде етикетирана като органична, ако е отгледана върху почва, която не е била замърсена с никакви забранени вещества (повечето синтетични торове и пестициди) поне три години преди прибирането на реколтата. Изглежда достатъчно просто, нали? Е, не всичко е черно и бяло.
Националният списък на разрешените и забранените субстанции определя синтетичните и естествените субстанции, които могат и не могат да се използват в биологичното производство на култури. Може да се изненадате да разберете, че има ограничен брой неорганични вещества, които могат да се използват за отглеждане на органични продукти в определени ситуации. И органичните фермери използват пестициди, направени от естествени материали, за да отглеждат своите култури. Това означава, че органичните култури не са свободни от всички пестициди, а само от синтетичните.
С други думи, терминът „органичен“ е объркващ и всички смесени послания могат да причинят парализа на анализа, когато стоите на пътеката за продукти. В интерес на истината, скорошно проучване в Nutrition Today установи, че несигурността относно съобщенията за органични продукти може да накара хората да купуват по-малко плодове и зеленчуци като цяло.
Дешифриране на мръсната дузина
Мръсната дузина и Чистите 15 са два списъка, които увековечават скептицизма по отношение на органичния срещу конвенционалния дебат. Работната група по околната среда (EWG) е организация с нестопанска цел, която анализира комбинация от данните от тестовете на USDA с техните собствени тестове, за да определи видовете плодове и зеленчуци, съдържащи най-голямо количество пестициди. 12-те с най-много пестициди съставляват мръсната дузина, докато тези с най-малко пестициди се считат за чистите 15.
"Тези списъци създават сензационни заглавия, но не е толкова лошо, колкото звучи.Карл Уинтър, доктор по философия, токсиколог в Калифорнийския университет, Дейвис, каза на Алианса за храни и земеделие (организация с нестопанска цел, съставена както от органични, така и от конвенционални фермери), че методологията на EWG за тестване на продукцията е произволна. За да се оценят точно рисковете за потребителите от пестициди, трябва да се вземе предвид количеството остатъци върху храните, количеството консумирана храна, токсичността на пестицидите. Методологията, използвана от EWG, игнорира и трите, казва Уинтър. Освен това Агенцията по храните и лекарствата на САЩ (FDA) предлага да миете продуктите си под течаща вода от чешмата, която обикновено премахва или елиминира всички съществуващи остатъци както по органични, така и по конвенционални продукти."
Документ в Journal of Toxicology проучи списъка Dirty Dozen на EWG и установи, че излагането на най-често откриваните пестициди създава много малки рискове за здравето. Авторите добавят, че яденето на органични продукти вместо конвенционалните не намалява тези малки рискове.С други думи, списъкът Dirty Dozen създава повече стрес, отколкото е необходимо, и не бива да му позволявате да ви разубеди да купувате продукти.
В: Кога трябва да купувате био продукти?
A: Нека бъдем честни, органичната продукция е скъпа. Ако можете да си позволите да го купите и е важно за вас, продължете и го добавете към списъка си за пазаруване. Но ако органичното е извън бюджета ви, яденето на конвенционална растителна храна е по-добре, отколкото да не ядете изобщо. За съжаление само един на всеки 10 американци яде препоръчителното количество плодове и зеленчуци всеки ден, според Центъра за контрол и превенция на заболяванията (CDC), а негативните съобщения за продуктите не помагат. За да получите дневните си дози витамини, минерали, антиоксиданти и фибри, е по-добре да ядете конвенционални плодове и зеленчуци, отколкото никакви.
Долен ред: Яжте повече растения, без значение кой вид изберете.
