Рут Хайдрих е спортистка, писателка и оцеляла от рак на гърдата, която е възприела вегански начин на живот повече от тридесет години. Докато е на растителна диета, Хайдрих вижда как ракът на гърдата й преминава в ремисия и тя напредва от бягане на маратони до участие в триатлон, като става първият известен веган, участвал в престижния Kona Ironman Triathlon. Наречена една от 10-те най-здрави жени в Северна Америка, тази маратонка оптимизира мощните свойства на веганската диета, за да достигне нови висоти със своите атлетични начинания. Към днешна дата тя е спечелила 900 трофея, 8 златни медала в Олимпийските игри за възрастни в САЩ и е завършила 67 маратона, включително тези в Бостън, Ню Йорк и Москва.
Хайдрих също е автор на A Race for Life, Senior Fitness, The CHEF Cook/Rawbook, Lifelong Running: How to Overcome the 11 Myths of Running & Live a He althier Life, and Prevent, Reverse, & Cure ED : Десет стъпки към пълна сексуална форма. Тя също пише различни статии в блога си, наблягайки на това как веганската диета може да излекува и подхрани тялото.
В ексклузивно интервю за The Beet от декември 2020 г. Хайдрих – сега на 86 години – говори за здравословното си пътуване, как веганската й диета й е помогнала да постигне своите успехи в бягането и какво яде на ден. Вярваме, че нейният съвет ще ви даде сили да се заредите със сурови, растителни храни и да укрепите тялото си, за да постигнете вашите фитнес цели!
Цвеклото: Какво те накара да решиш да станеш веган?
"Dr. Рут Хайдрих: С диагноза рак на гърдата в стадий 4 имах пословичното медицинско оръжие> Разбрах, че тази информация за силата на диетата може да спаси живота ми, така че се посветих на нея."
TB: Можете ли да ни разкажете историята – толкова сме ви благодарни, че споделяте вашето здравословно пътуване.
"RH: През 1968 г. видях книга, озаглавена Aerobics>. В крайна сметка прочетох книгата, където научих за многото предимства на упражненията и се вдъхнових да започна да тичам всяка сутрин. В крайна сметка започнах да бягам маратони. Бягах от 14 години, когато ми поставиха диагнозата рак и мислех, че съм твърде здрав, за да имам рак. Получих второ, трето и дори четвърто мнение, че да, определено е рак. Точно по това време прочетох, че д-р Джон Макдугъл прави изследване върху диетата и рака на гърдата и бях любопитен за това изследване. Той търсеше субекти, които са били диагностицирани наскоро и преди да са получили химио/лъчетерапия."
Той се опитваше да покаже, че една веганска диета с ниско съдържание на мазнини сама по себе си може да обърне рака без химио/лъчетерапия. и дори няма рецидив на рак. Той ми показа епидемиологичните изследвания и проучванията върху животни, които подкрепят неговата теория.Бях убеден и се записах за неговото клинично проучване и от този момент нататък бях новопоявил се веган!"
TB: Опитахте ли и други алтернативни пътища?
RH: Не, бях убеден от проучванията, които д-р Макдугъл ми показа, че това е правилният начин. Въоръжен с тази информация, след по-малко от два часа с д-р Макдугъл, излязох от кабинета му като веган.
TB: Какво каза вашият доктор? Повечето са скептични, че храната е лекарство.
"RH: Онкологът ми се присмя, когато му казах какво правя, казвайки, че диетата няма нищо общо с рака на гърдата! Той ме изпрати на гастроентеролог, който ми каза, че не може да получи достатъчно протеини, калций и всички основни аминокиселини. Върнах се при д-р Макдугъл и той ми показа как мога да си набавя много протеини, калций и незаменими аминокиселини. Така че оставам убеден, че бях на прав път."
TB: Кой беше най-трудният момент или най-голямото предизвикателство? Почти ли се отказахте?
RH: Въоръжен с тази статистика, нямаше съмнение, че това е правилното нещо, което трябва да направя. Тогава открих, че наистина обичам храната и видях толкова много други ползи, така че не беше трудно, нито някога съм бил близо до отказване. Всъщност започнах да бленувам за диетата, но никой не ме слушаше. Мислеха, че съм глупава да не следвам конвенционалното лечение.
TB: Какви разлики видяхте, след като станахте веган?
RH: Започнах да виждам някои от ползите още на следващата сутрин! Имах запек през целия си живот, това беше голямо предимство точно тук. След това болката в костите започна да изчезва, веднага се върнах към състезанията и отделих 17 минути от следващия си маратон. Така че тичах по-бързо и бях приятно изненадан колко бързо се възстановявах. Новото сканиране на костите беше ясно, както и черният дроб. Лезията в белия ми дроб се беше капсулирала, така че беше само въпрос на наблюдение, за да видя дали расте и всъщност изчезна няколко години по-късно.
TB: Как се храниш сега? Как изглежда един типичен ден за вас (от гледна точка на това какво ядете за закуска, обяд, вечеря и лека закуска(и)?
RH: Сутринта започвам с опаковането на зеленолистните зеленчуци в блендер, който включва къдраво зеле, бок чой, зелено зеле, кресон, спанак, зеле, рукола, хлорела, килантро, копър, розмарин, и дори зелен лук и върхове целина. Разбира се, не всички от тях са налични по едно и също време, така че аз жонглирам с вариациите на зеленчуците и количествата. След това добавям достатъчно филтрирана вода към зеленото смути, за да му придам консистенцията на салса.
За моята закуска в голяма купа ще имам скилидка счукан пресен чесън, който оставям да престои около десет минути, тъй като експозицията увеличава наличието на алицин, един от противовъзпалителни съставки. За да получа добро снабдяване с омега-3 мастни киселини, добавям по една супена лъжица семена от ленено семе, чия и коноп към зеленото смути и купувам органични, доколкото е възможно.Изсипвам около една трета от него върху моите валцувани овесени ядки, различни древни зърна като теф, амарант или ръж, малко боровинки и достатъчно филтрирана вода за навлажняване.
За обяда ми е папая или манго, банан, 7 или 8 сини сливи, счукана скилидка чесън, един инч пресен, суров джинджифил; един инч пресен куркума (или смляна, ако няма прясна) с черен пипер (за да се подобри усвояването му), голям резен органично тофу, шепа бадеми, голяма струйка канела и повече листни зеленчуци от зеленото смути.
За вечерята ми е останалото зелено смути, но излято върху чери домати, броколи, морков, боб, гъби, втора счукана скилидка чесън и може би цвекло, репички, краставица, тиквичка, бамя, тиква или зелен фасул - каквото случайно намеря на фермерския пазар. Основните ми нишестета са пълнозърнести храни, киноа и толкова лилави сладки картофи или ямс, колкото трябва да ми дадат пълно засищане.
Финалът е любимият ми десерт за всички времена - повече боровинки, шепа годжи бери, шепа орехи, закръглена чаена лъжичка 100 процента какао на прах, малко парче стевия и достатъчно филтрирана вода за овлажняване на какаото на прах. Когато намеря голям пресен ананас, добавям и него.
Това е толкова богата на хранителни вещества диета, колкото успях да измисля, и е толкова задоволителна, че никога не изпитвам нужда да хапвам. Включвам всяка хранително вещество, което мога да намеря, за да помогна на имунната си система. Винаги съм нащрек за всякакви подобрения. Това е изключително сурова и питателна диета, която се фокусира върху противовъзпалителните аспекти на тези съставки. Единствените готвени храни са сладки картофи, киноа, боб и гъби. (Сигурно сте чували за онези „гадни лектини“, за които някои казват, че се намират в боба и другите бобови растения, което е вярно, но ние не ядем суров боб и след като се сготви, той е здравословен, добавя ситост и са отличен източник на протеини и фибри.)
TB: Какъв съвет бихте дали на някой, който обмисля да премине на растителна основа?
RH: Въоръжете се с разбирането на науката зад това как неподходящите храни могат да ви убият и как правилните храни могат да предотвратят повечето от най-разпространените болести, които убиват,1, сърдечни заболявания,2, рак, 3 инсулт, 4 медицински грешки, вярвате или не. Тази диета може да преобърне диабет тип 2, високо кръвно налягане, Е.Д. и затлъстяване и дори да ви позволи да участвате в Ironman Triathlons.
TB: Кой е вашият личен най-голям триумф? С какво се гордеете най-много?
RH: Бих казал, че да съм любопитен беше най-големият ми триумф. От любопитство взех книга, прочетох я и се впуснах в почти 50-годишен рекорд на бягане. След това, когато прочетох за някои изследвания, провеждани върху рака, бях достатъчно любопитен да разбера за това и дали мога да участвам. След това, разбира се, съм доста горд от онези шест триатлона на Ironman, които направих, четири в Кона, Хавай; един в Оукланд, Нова Зеландия; и един в Хиконе, Япония. С информацията, която получих, се насочих към изнасяне на лекции и писане на книги, за да разпространя цялата тази много ценна информация до всички.
TB: Какво послание имаш за света?
RH: Времето ни изтича! Между пилеенето на нашите ресурси чрез отглеждане на животни за храна, жестокия, болезнен начин, по който се третират тези животни, и промяната на климата, която вече виждаме, има всички причини да се променим сега! Това, което правим сега, не е устойчиви, особено при положение, че населението продължава да нараства експоненциално.
За още вдъхновяващи истории на растителна основа вижте историите на успеха на The Beet.
