Ето малка промяна в нашата обичайна техника за нарязване на гъби. Тази рецепта създава по-големи парчета вместо фини парчета, което придава на този сандвич невероятна текстура. Някои ключови вкусове идват от нашия лепкав сос Терияки Wicked Kitchen, един от любимите ми сосове. Свежа салата от краставици балансира това с пикантен, джинджифилов, ментов поп.
Този сандвич има толкова много пикантни, сладки, солени, пикантни, билкови, хрупкави, хрупкави и свежи! Наистина обичам тази комбинация, така че зареждам много пълнеж на тези сандвичи. Ако искате, можете да направите по-малки с повече кифли.
Време за подготовка: 15 минутиВреме за готвене: 30 минути
Сандвичи с гъби с хойсинско барбекю, изтеглена „патица“
Порции 2-4
Съставки
- 6 кралски гъби стриди
- 1 1/2 чаена лъжичка гранулиран чесън
- 1/2 чаена лъжичка китайски пет подправки на прах
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 ч.л. смлян черен пипер
- 1 1/2 супена лъжица препечено сусамово масло
- 1 супена лъжица соев сос
- Олио за готвене
- 1 чаена лъжичка сироп от агаве
- 1 голяма скилидка чесън
- 1 1/2 ч.л. смлян пресен джинджифил
- 1/2 чаша (120 мл) Wicked Kitchen Sticky Teriyaki сос
- 1/2 английска краставица без семки
- 2 люти чушки тип кайен
- 1 глава зелен лук
- 3 супени лъжици нарязана прясна мента
- 2 супени лъжици веганско масло
- -4 големи твърди кифлички за сандвичи, разделени
Инструкции
- Загрейте фурната си до 400ºF (200ºC) с включен конвекционен вентилатор, ако имате такъв.
- За да настържете гъбите, прокарайте вилица по стъблото на гъбата няколко пъти, за да нарежете външната страна. След това го дръжте над купа и го накъсайте на едри парчета с ръка. Резултатите наистина само помагат за насочване на дърпанията. Накъсайте и капачките.
- Добавете чесъна, петте подправки, сол, черен пипер, сусамово масло и соев сос в купата. Разбъркайте всичко заедно с ръцете си, докато стане добре и покрито.
- Загрейте голям чугунен тиган на средно висока температура. Разбъркайте с малко олио за готвене, след това добавете гъбите и ги наредете на малко равномерен слой. Оставете ги да се готвят няколко минути. Искате да покафенеят доста добре на дъното. Полейте агавето, когато гъбите започнат да омекват и покафеняват.
- Междувременно накълцайте заедно чесъна и джинджифила. Жулиен краставицата на тънки ленти с дължина около 3 инча (7,5 см). Използвам мандолина, но работя и с нож и стабилна ръка. Нарежете 1 от лютите чушки, зеления лук и ментата. Поставете ивиците краставици в купа и добавете около половината смес от чесън и джинджифил. Добавете лютите чушки, зеления лук и ментата, заедно с останалата 1 1/2 чаена лъжичка сусамово масло и щипка черен пипер. Избягвайте солта: тя просто ще извлече влагата от кексовете и ще направи сандвича мокър. Смесете всичко заедно, след което го поставете в хладилника, за да се охлади.
- Разбъркайте гъбите, така че да се карамелизират навсякъде; някои части ще бъдат тъмнокафяви, някои по-светлокафяви. Когато станат добри и покафенеят, добавете останалата част от сместа от джинджифил и чесън и лепкавия сос Терияки на Wicked Kitchen. Разбъркайте го добре, докато цвърчи и шупне. След това прехвърлете тавата във фурната и гответе за 10 до 15 минути, за да стане малко хрупкава.
- Прехвърлете сварените гъби в купа.
- Сложете тигана с гъби обратно на среден огън и добавете веган маслото. Когато се разтопи, препечете кифличките в тигана, като ги размахвате наоколо, за да поемат всички парченца вкус в тигана. Обичам да слагам капак, за да запаря малко кифлите, за да омекнат.
- Наредете хрупкавите „патешки“ гъби върху долните кифлички, след това ги намажете със салата от краставици. Натрошете тези лоши момчета. Няма да останете разочаровани!
Забележка: Ако не можете да намерите лепкав сос терияки на Wicked Kitchen, използвайте смес от 50-50 сос хоисин и сос терияки.
