Когато се опитвате да разберете как изглежда да сте на растителна основа в живота си, вероятно ще искате да се обърнете към експертите, както онлайн, така и в книгите. Трудно е да се отрече, че има експлозия от диетични книги на пазара и преглеждането на всички възможности може да накара главата ви да се завърти или още по-лошо – да хвърлите кърпата върху растителното хранене, преди дори да сте започнали.
Но не се притеснявайте – ние свършихме тежката работа вместо вас с този списък за четене, пълен с експерти, които сами са направили промяната, плюс експерти, които разбиват по-сложната наука зад ползите от растението -базирана диета.И тъй като няма твърдо и бързо правило за това как да живеете растително базиран живот, този списък е съставен от книги за растителна диета, които възприемат различни подходи за това какво определя растителния начин на живот, така че да можете да намерите най-добрия път към повече зеленчуци и по-малко месо за вас.
1. Изобилие: Ярки зеленчукови рецепти от лондонския Ottolenghi от Yotam Ottolenghi
Една от най-забавните части от четенето на нови готварски книги и книги за диети е да научите за хората, които стоят зад тях. Каква е тяхната история? Как са направили промяната да ядат по-съзнателно? Ако сте човек, който е любопитен за по-голямата история зад вашето хранене, ще се насладите на тази книга за растителни диети от Йотам Отоленги, собственик на ресторант и колумнист на The New Vegetarian за The Guardian.
2. Яжте за цял живот: Революционната богата на хранителни вещества програма за дълголетие, обръщане на болестта и устойчива загуба на тегло от Джоел Фурман, MD
Продължението на „Яжте, за да живеете“, тази книга от водещ лекар и автор на растителния фронт, обяснява, че този начин на хранене може не само да ви накара да се почувствате по-добре, но и да предотврати и дори да обърне болестта. Furhman включва казуси на хора, които са отслабнали и са обърнали симптомите на болестта, като са преминали към растителна диета. Неговият съвет: изберете храни с възможно най-висока хранителна стойност на калории, а това означава зеленчуци. Той включва рецепти, които да направят храненето по този начин лесно и вкусно. Ако целта ви е да живеете добре и да живеете по-дълго, тази книга ще бъде вашето ръководство.
3. Внимателната кухня: Вегетарианско готвене за връзка с природата от Хедър Томас
Въпреки че няма една единствена причина да се придържате към растителна диета, някои книги за растителна диета се фокусират повече върху аспекта на психичното здраве, като промените диетата си, за да дадете приоритет на растенията. Тук Томас се фокусира по-малко върху идеи като загуба на тегло и нула върху креативността, връзката с живота, съпричастността и обновената връзка с околната среда чрез растително хранене.Ако се интересувате от това как използването на растителна основа може да ви помогне да се докоснете повече до вашата творческа, устойчива страна, тази книга е за вас.
Въпреки че тази книга е насочена към вегетарианците, веганите все още могат да почерпят много вдъхновение за рецепти от The Mindful Kitchen и, като използват няколко удобни размени, могат да направят вегани тези великолепни ястия.
4. Готвене с остатъци: Превърнете вашите обелки, сърцевини, кори и стъбла във вкусни ястия от Линдзи-Джийн Хард
Задължително четиво за скептиците, Hard не се интересува да ви убеди да си купите луксозни кухненски джаджи или да реорганизирате целия си хладилник. Вместо това, тя е запалена да ви помогне да разберете как да използвате това, което вече имате в кухнята си, за да живеете по-растителен живот.
5. Как да не умреш: Открийте храните, за които е научно доказано, че предотвратяват и обръщат болести от Michael Greger M.D. FACLM
Ако сте човек, който често се бори да намери необходимата информация, за да разбере връзката между храната и тялото, това е добра отправна точка от гледна точка на Mr.Michael Greger M.D., който самият е веган. Тук ще научите как диетите ни са свързани с определени заболявания и силата, която храната може да има за цялостното ни здраве.
6. Месарят на зеленчуци: Как да избираме, приготвяме, нарязваме, нарязваме на кубчета и майсторски приготвяме зеленчуци от артишок до тиквички от Кара Манджини
Преминаването към растителна основа означава едно очевидно нещо: да разберете как да се наслаждавате на яденето на растения и как да се наслаждавате на яденето на много растения. Много от нас изпадат в рутина с храненето си, което е възможно, ако имате голямо разнообразие от храни, към които да се обърнете. Но когато преминете към ядене предимно на растителна основа, може да почувствате, че се блъскате в стена и ви липсват идеи. За щастие, Mangini знае как да бъде креативен и с тази книга получавате над 350 страници с брилянтни и неочаквани начини да приготвяте зеленчуци по вълнуващи и нови начини, поддържайки вашата растителна диета всичко друго, но не и скучна.
7. Земите на листата на кърито: Пътешествие с вегетарианска храна от Шри Ланка до Непал от Питър Курувита
Тази книга не само предоставя рецепти на растителна основа, но ги контекстуализира, предоставяйки на читателите истории и преживявания, свързани с всяко хранене. Яденето на растителна основа е пътуване, а не универсален план и Kuruvita го прави приятно да се придържате към него.
8. Най-здравословната диета на планетата: защо храните, които обичате – пица, палачинки, картофи, тестени изделия и други – са решението за предотвратяване на болести и за това да изглеждате и да се чувствате по най-добрия начин от д-р Джон Макдугъл, доктор по медицина
д-р. Джон Макдугъл (който е представен в документалния филм Forks Over Knives, който поставя растителното и веган хранене в светлината на прожекторите) обсъжда ползите от растителните диети, като ги сравнява с други модни диети, разбивайки какво означава да се храниш богато в растения и по-малко месо и въглехидрати.
На страниците ще научите как това, което ядем, влияе не само върху телата ни и как остаряваме, но и върху света около нас. Ако искате да се съсредоточите върху здравето си от главата до петите и да промените завинаги хранителните си навици, тази книга е добра отправна точка.
И една книга за диети, от която ние от The Beet сме обсебени, въпреки че не говори само за растително хранене, е Life in the Fasting Lane, Как да превърнем периодичното гладуване в начин на живот - извлечете ползите или теглото Загуба и по-добро здраве. от д-р Джейсън Фунг, Ив Майер и Меган Рамос Авторите ни учат как да се храним във времеви прозорци и да не ядем по 14, 16 или 18 часа, няколко дни в седмицата. (Колко точно време или честота ще постите зависи от вас.)
Най-важната част от науката зад периодичното гладуване е да обучите тялото си да използва мазнините като гориво, така че когато ядете, се опитвате да сведете захарта и простите въглехидрати до минимум. Работи също толкова добре (или по-добре) за тези, които са на растителна диета. Докато седите на бюрото си и работите, вие се чувствате отново в контрола върху пътуването си за отслабване и избора си на диета. Опитайте и ни кажете какво мислите!
