Изхранването на един милион ученици, които са записани в държавните училища в Ню Йорк, е трудна работа, особено като вземете предвид, че едно на всеки четири деца в петте района е изправено пред несигурност на храната. Влезте Рейчъл Рей, телевизионен готвач и личност в ток шоу, за да популяризирате и популяризирате ястия на растителна основа, за да помогнете за облекчаване на ситуацията. Това е последната стъпка на града и кмета Ерик Адамс, самоопределил се веган, за да помогне Ню Йорк да стане най-здравословният град в нацията.
Тази седмица Ню Йорк обяви първия си Съвет на готвачите –– инициатива, посветена на предоставянето на прясно приготвени, растителни и културно подходящи рецепти за училищните системи на града.Съветът на готвачите се ръководи от известния готвач Рейчъл Рей, която ще помогне на организацията да осигури обучение за готвачи от Службата за хранителни и хранителни услуги (OFNS) към Министерството на образованието на Ню Йорк.
Знаменитост готвачи, кулинарни активисти и професионалисти в кулинарната индустрия ще се присъединят към Рей в подпомагането на мисията на Съвета на готвачите. Програмата, вдъхновена от храненето, е създадена в партньорство с Wellness in the Schools (WITS), организация, посветена на подобряването на стандартите за хранене и образованието в училищните квартали. Съветът на готвачите има за цел да тества 100 рецепти на растителна основа в Ню Йорк през учебната 2022-2023 година.
„Обучението на ученици в ранна възраст да ядат здравословни и питателни ястия е от решаващо значение за подготовката им за успех“, каза в изявление Ерик Адамс, кмет на Ню Йорк. „Новият Съвет на готвачите ще разработи вкусни, питателни, културно подходящи ястия за училищата с директен принос от ученици и родители. Чрез това партньорство с WITS и нашия огромен персонал от работници в училищната храна, ние ще издигнем училищното хранене на следващото ниво.”
Инициативата има за цел да усъвършенства рецептите въз основа на отзивите на ученици и родители през следващата година. Впоследствие програмата, базирана на готвачи, ще започне да прилага рецептите във всички държавни училища в петте района.
Няколко големи лица в света на храната ще помагат на Рей в Съвета на готвачите, включително знаменитият готвач Джоузеф „JJ“ Джонсън, главният готвач Анита Ло, телевизионната личност Грейс Рамирес и Антъни Т. Солано, основател на афро-латино веган ресторант ZoJu.
"Здравословните и питателни ястия са от съществено значение, за да гарантираме, че нашите ученици могат да успеят както в класната стая, така и извън нея, каза ректорът на училищата Дейвид Банкс. Тази инициатива ще помогне да разширим нашите менюта, като същевременно се уверим, че те следват нашите строги здравни стандарти и отразяват културите и общностите, които обслужваме."
Здравословен училищен обяд и „Веган петъци“
Тази година програмите за хранене на WITS вече са подпомогнали над 86 000 ученици в 200 училища в цялата страна. В момента училищата в Ню Йорк си партнират с WITS в 38 училища в Бруклин, Манхатън, Куинс и Бронкс.
„Като родител на две деца в начално училище знам от първа ръка, че предоставянето на по-здравословен избор на храна е само половината от битката“, каза в изявление Кейт Макензи, изпълнителен директор на кметската служба по хранителна политика. „Да убедиш да опиташ нещо ново е истинското предизвикателство и очаквам с нетърпение отзивите на учениците за новите рецепти, които тази невероятна група готвачи ще приготви,“
Кметът Адамс последователно се застъпва за здравословно, предимно растително бъдеще за Ню Йорк, особено когато говорим за по-младите поколения. През 2019 г. политикът на растителна основа работи с бившия кмет на Ню Йорк Бил де Блазио, за да стартира програмата за понеделник без месо в 1700 държавни училища в Ню Йорк.
"Този февруари Адамс разшири тази политика, след като беше избран за кмет, създавайки проекта Vegan Fridays. Програмата за хранене на растителна основа осигурява вегански ястия на всеки ученик от държавното училище в Ню Йорк със здравословни ястия на растителна основа всеки петък."
Администрацията на (предимно) вегани на Ерик Адамс
Тази седмица Ерик Адамс и главният изпълнителен директор на New York City He alth + Hospitals (H+H) д-р Мичъл Х. Кац обявиха, че растителните ястия сега са основните опции за вечеря за хоспитализирани пациенти в H+H/Lincoln, Болниците Metropolitan и Woodhull. Програмата за вечеря следва успешното стартиране на програмата за обяд на растителна основа, която поддържа 95 процента степен на удовлетворение.
„Когато става въпрос за предотвратяване на хронични заболявания, свързани с диетата, все повече се признава, че това не е нашата ДНК – това е нашата вечеря“, каза Адамс. „От януари въведохме петъците, захранвани с растения, в училищата, въведохме пресни продукти в единствената в страната общинска хранителна система за спешни случаи и разширихме клиниките за растителна медицина в обществените болници във всичките пет района. Сега сме горди да обявим успешното внедряване и разширяване на опциите за обяд и вечеря на растителна основа по подразбиране във всички сайтове на H+H.
"Тази трансформираща програма вече променя живота, като дава възможност на пациентите да поемат контрол върху собственото си здраве и допълнително утвърждава Ню Йорк като лидер в превантивната медицина."
Адамс се обедини с коалицията JIVINTI през 2021 г., за да умолява администрацията на Байдън-Харис да представи базирани на растения решения за расови и финансови различия в цялата страна. Той се застъпва за това, че федералното правителство трябва да предприеме действия за справяне с хранителните пустини и да ги замени с „хранителни оазиси“. Кметът често изказва как програмите на растителна основа могат да помогнат в борбата с хранителната несигурност в цялата страна. Тази седмица президентът Джо Байдън беше домакин на първата по рода си конференция в Белия дом за храненето и продоволствената сигурност
"Въпреки последователното си застъпничество за растителна основа, Адамс се изправи пред противоречия, когато призна, че е ял риба през февруари. Той твърди, че преминаването към растителна диета е спасило живота ми и аз се стремя да ям растителна храна през 100 процента от времето, но понякога той е несъвършен."
За повече събития на растителна основа, посетете статиите на The Beet's News.
13-те най-добри храни за засилване на имунната ви система за борба със симптомите на COVID-19
Ето кои са най-добрите храни, които да ядете многократно, за да подсилите имунитета и да се борите с възпалението. И стойте настрана от червеното месо.
Getty Images
1. Цитрус за вашите клетки и лечение
Вашето тяло не произвежда витамин С, което означава, че трябва да си го набавяте всеки ден, за да имате достатъчно, за да създадете здрав колаген (градивните елементи за вашата кожа и заздравяването).Препоръчителната дневна доза за стрелба е 65 до 90 милиграма на ден, , което е еквивалентно на една малка чаша портокалов сок или изяждането на цял грейпфрут. Почти всички цитрусови плодове са с високо съдържание на витамин С. С такова разнообразие, от което да избирате, е лесно да се наситите.
Getty Images
2. Червени чушки за изпомпване на кожата и укрепване на имунитета с два пъти повече витамин С, отколкото портокалът
Искате още повече витамин С, добавете червени чушки към вашата салата или сос за паста. Една средно голяма червена чушка съдържа 152 милиграма витамин С, или достатъчно, за да изпълни вашата RDA. Чушките също са чудесен източник на бета каротин, предшественик на витамин А (ретинол).От колко бета каротин се нуждаете на ден: Трябва да се опитате да получите 75 до 180 микрограма на ден, което се равнява на една средна чушка на ден. Но червеният пипер има повече от два и половина пъти препоръчителната дневна доза за витамин С, така че яжте ги през цялата зима.
Getty Images
3. Броколи, но ги яжте почти сурови, за да извлечете най-много хранителни вещества от тях!
Броколите може би са най-суперхраните на планетата. Богат е на витамини А и С, както и Е. Фитохимикалите в него са чудесни за въоръжаване и укрепване на имунната ви система.Колко лутеин трябва да приемате на ден: Няма ПДП за лутеин, но експертите казват, че приемайте поне 6 милиграма.
Getty Images
4. Чесън, изяден със скилидка
Чесънът не е просто чудесен подобрител на вкуса, той е от съществено значение за вашето здраве. Имуностимулиращите свойства на чесъна са свързани със съдържащите сяра съединения, като алицин. Смята се, че алицинът подобрява способността на вашите имунни клетки да се борят с настинки и грип и вируси от всякакъв вид. (Миришете повече на чесън в метрото? Това може да е интелигентно управление на коронавируса.) Чесънът също има антимикробни и антивирусни свойства, за които се смята, че се бори с инфекциите.Колко трябва да ядете на ден: Оптималното количество чесън за ядене е повече, отколкото повечето от нас могат да проумеят: две до три скилидки на ден. Въпреки че това може да не е изпълнимо, реалистично, някои хора приемат добавки с чесън, за да получат 300 mg изсушен чесън в таблетка на прах.
Getty Images
