Ако сте като повечето американци, обичате храни с високо съдържание на мазнини и само дъхът на пържени картофи или Cinnabon ви кара да жадувате за вкуса на мазни храни като пържени картофи, понички или други пълни с мазнини закуски. Това е така, защото червата ви говорят с мозъка ви, а не обратното, според ново проучване на изследователи от Колумбийския университет. Те откриха, че когато става въпрос за храни с високо съдържание на мазнини, червата ви са на шофьорското място, или по-специално бактериите, които живеят там.
Това не би било голям проблем, освен ако не може да се свърже с по-голямата картина на склонността на американците към затлъстяване, диабет тип 2 и цялостна нездравословна диета, пълна със силно преработени и мазни храни, като пържени набързо хранителни и други калорични бомби с дефицит на хранителни вещества.Смущаващ факт: Близо 60 процента от нашите калории сега идват от преработена или бърза храна с високо съдържание на мазнини и захар и ниско съдържание на антиоксиданти, фибри и жизненоважни хранителни вещества.
Стандартната американска диета (SAD) сега се обвинява за нарастващия процент на затлъстяване, сърдечни заболявания, някои видове рак, свързани с наднорменото тегло, както и предиабет (от който страдат 80 милиона души само в САЩ) и тип 2 диабет.
Приблизително 34,2 милиона американци страдат от диабет, редица експерти приписват на затлъстяването и богатата на мазнини западна диета, но сега ново изследване дава повече представа защо ние като култура сме склонни да жадуваме за по-мазни храни. В продължение на десетилетия жаждата за мазни храни се обвиняваше във вкусовите предпочитания и дори липсата на воля.
Това ново изследване ни казва, че вместо да бъдем толкова строги към себе си, можем да обвиняваме чревните си бактерии, но в един порочен кръг, колкото повече мазни храни ядете, толкова повече тези бактерии управляват червата и вашия микробиом (по същество общността от бактерии, които живеят в тялото ви) говорят, а не по-здравословните бактерии, които виреят, когато ядете повече зеленчуци, плодове и храни с високо съдържание на фибри в растителна диета.
Как червата стимулират апетита
Авторите от Колумбия се опитват да разберат как консумацията на мазнини взаимодейства с тялото и мозъка, по-специално по отношение на хранителните импулси. Проучването установи, че когато мазнината навлезе в червата, тя задейства сигнал към мозъка по невронни пътища, които увеличават желанието на тялото за повече мазни храни. Изследователите проучиха как консумацията на мазнини повлия на диетичните импулси, когато им бяха представени нездравословни опции, разбивайки мита, че гладът се приписва на диетичните предпочитания. Чрез по-добро разбиране на връзката черва-мозък, изследователите се надяват да помогнат за справяне с проблема с нарастващите нива на затлъстяване и диабет.
"Живеем в безпрецедентни времена, в които свръхконсумацията на мазнини и захари причинява епидемия от затлъстяване и метаболитни нарушения, първият автор Mengtong Li, Ph.D. казах. Ако искаме да контролираме ненаситното си желание за мазнини, науката ни показва, че основният проводник на тези желания е връзката между червата и мозъка."
Това изследване следва предишна работа върху пристрастяващата природа на захарта. В това проучване изследователите установиха, че глюкозата инициира подобна връзка между червата и мозъка, която засилва желанието ни за захар. Публикувано в Nature, изследването на глада за глюкоза установи, че червата стимулират както желанието ни за захар, така и желанието ни за мазнини.
Как да прекъснем глада за мазнини и захар
"Единственият начин да се откажете от нездравословния навик за мазнини и добавена захар е да ядете по-малко и от двете и да добавите повече здравословни храни с високо съдържание на фибри, които помагат на чревния микробиом да стане по-разнообразен и да премине към така наречените здрави бактерии, които се хранят от храни с фибри като зеленчуци, листни зеленчуци, плодове, бобови растения, ядки и семена, както и минимално преработени пълнозърнести храни."
"Здравословните мазнини от храни като авокадо, маслини и ядки са различна история и могат да се консумират в контекста на предимно растителна диета с ниско съдържание на преработени храни. Така че дори и да не го чувствате за салата, това може да е първата стъпка в преодоляването на импулса да вземете първата поничка, която видите."
"Нашето изследване показва, че езикът казва на мозъка ни какво харесваме, като например неща, които имат сладък, солен или мазен вкус, д-р Чарлз Зукър, професор по биохимия и молекулярна биофизика и невронауки в Columbia&39;s Vagelos College на лекарите и хирурзите, каза. Червата обаче казват на мозъка ни какво искаме, от какво се нуждаем."
Червата са пристрастени към нездравословни мазнини
Li реши да проведе този експеримент, за да проучи как животните (независимо дали са мишки или хора) реагират на хранителни мазнини, включително липиди и мастни киселини. Мишките са хранени с бутилки с разтворени мазнини и бутилки със сладки вещества. Въпреки че първоначално сладките вещества бяха привлекателни, мишките формираха предпочитание към мазна вода вместо това в продължение на няколко дни.
Тази предварителна работа има за цел да обясни как могат да се формират хранителни предпочитания, водещи до нездравословни навици. Изследвайки нерва, свързан с комуникацията между червата и мозъка, Ли и нейният екип откриха скок в невронната активност при консумация на мазни храни.
"Тези интервенции потвърдиха, че всяка от тези биологични стъпки от червата до мозъка е критична за реакцията на животните към мазнините, каза Ли. Тези експерименти предоставят и нови стратегии за промяна на реакцията на мозъка към мазнините и вероятно поведението към храната."
Това проучване дава фундаментално разбиране за това как тялото реагира на храни с високо съдържание на мазнини. Изследването ще изисква няколко последващи действия, както и преглед при хора, но данните показват как консумацията на мазнини може да промени апетита на мозъка. В световен мащаб нивата на затлъстяване са се удвоили от 1980 г. насам, което прави това изследване още по-спешно.
"Това вълнуващо проучване предлага представа за молекулите и клетките, които принуждават животните да желаят мазнини, коментира д-р Скот Стърсън, неангажиран професор по неврология в Калифорнийския университет в Сан Диего. Способността на изследователите да контролират това желание в крайна сметка може да доведе до лечение, което може да помогне в борбата със затлъстяването чрез намаляване на консумацията на висококалорични мазни храни."
Хранене на растителна основа за оптимално здраве
В момента затлъстяването засяга над една трета от американците, увеличавайки рисковете от диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и други хронични здравословни проблеми. Изследванията обаче показват, че интервенциите на растителна основа са доказали, че спомагат за облекчаване на намаляването на телесните мазнини. Като избягват нездравословни храни с високо съдържание на мазнини като преработено месо или сирене, хората, страдащи от затлъстяване, могат да ограничат отрицателните ефекти и да намалят рисковите фактори.
"Свръхконсумацията на евтини, силно преработени храни, богати на захар и мазнини, има опустошително въздействие върху човешкото здраве, особено сред хората с ниски доходи и в цветнокожите общности, каза Зукер. Колкото по-добре разберем как тези храни отвличат биологичната машина, която е в основата на вкуса и оста черва-мозък, толкова повече възможности ще имаме да се намесим."
Долен ред: За да преодолеете глада за мазнини и захар, яжте повече растителни продукти
Това скорошно проучване е само още един пример за мощната връзка между червата и мозъка и дори ако червата ви искат мазнини и захар, най-добрата стратегия е да успокоите апетита, като ядете повече храни на растителна основа като като зеленчуци, плодове, бобови растения, ядки, семена и минимално преработени зърна.Други изследвания показват, че пиенето на кафе може да помогне за намаляване на риска от развитие на диабет тип две през целия живот.
За повече събития на растителна основа, посетете статиите на The Beet's News.
13-те най-добри храни за засилване на имунната ви система за борба със симптомите на COVID-19
Ето кои са най-добрите храни, които да ядете многократно, за да подсилите имунитета и да се борите с възпалението. И стойте настрана от червеното месо.
Getty Images
1. Цитрус за вашите клетки и лечение
Вашето тяло не произвежда витамин С, което означава, че трябва да си го набавяте всеки ден, за да имате достатъчно, за да създадете здрав колаген (градивните елементи за вашата кожа и заздравяването).Препоръчителната дневна доза за стрелба е 65 до 90 милиграма на ден, , което е еквивалентно на една малка чаша портокалов сок или изяждането на цял грейпфрут. Почти всички цитрусови плодове са с високо съдържание на витамин С. С такова разнообразие, от което да избирате, е лесно да се наситите.
Getty Images
2. Червени чушки за изпомпване на кожата и укрепване на имунитета с два пъти повече витамин С, отколкото портокалът
Искате още повече витамин С, добавете червени чушки към вашата салата или сос за паста. Една средно голяма червена чушка съдържа 152 милиграма витамин С, или достатъчно, за да изпълни вашата RDA. Чушките също са чудесен източник на бета каротин, предшественик на витамин А (ретинол).От колко бета каротин се нуждаете на ден: Трябва да се опитате да получите 75 до 180 микрограма на ден, което се равнява на една средна чушка на ден. Но червеният пипер има повече от два и половина пъти препоръчителната дневна доза за витамин С, така че яжте ги през цялата зима.
Getty Images
3. Броколи, но ги яжте почти сурови, за да извлечете най-много хранителни вещества от тях!
Броколите може би са най-суперхраните на планетата.Богат е на витамини А и С, както и Е. Фитохимикалите в него са чудесни за въоръжаване и укрепване на имунната ви система.Колко лутеин трябва да приемате на ден: Няма ПДП за лутеин, но експертите казват, че приемайте поне 6 милиграма.
Getty Images
4. Чесън, изяден със скилидка
Чесънът не е просто чудесен подобрител на вкуса, той е от съществено значение за вашето здраве. Имуностимулиращите свойства на чесъна са свързани със съдържащите сяра съединения, като алицин. Смята се, че алицинът подобрява способността на вашите имунни клетки да се борят с настинки и грип и вируси от всякакъв вид. (Миришете повече на чесън в метрото? Това може да е интелигентно управление на коронавируса.) Чесънът също има антимикробни и антивирусни свойства, за които се смята, че се бори с инфекциите.Колко трябва да ядете на ден: Оптималното количество чесън за ядене е повече, отколкото повечето от нас могат да проумеят: две до три скилидки на ден. Въпреки че това може да не е изпълнимо, реалистично, някои хора приемат добавки с чесън, за да получат 300 mg изсушен чесън в таблетка на прах.
Getty Images
