"Изглежда безопасно да се предположи, че продуктите, етикетирани с думите немлечни или без млечни продукти, не съдържат млечни продукти, нали? Изненадващо, това не винаги е така. Въпреки факта, че тези два етикета често се използват взаимозаменяемо, термините могат да имат много различни значения върху етикетите на храните."
И така, каква е разликата между „без млечни продукти“ и „без млечни продукти“? Оказва се, че без млечни продукти и без млечни продукти всъщност не означава едно и също нещо. И ако се опитвате да избягвате млечните продукти, трябва да знаете разликата.
Немлечни срещу. Без млечни продукти
"Въпреки че можете да се почувствате доста сигурни, че даден продукт - мляко, сметана, кисело мляко, заквасена сметана, сладолед, сирена - на етикета си без млечни продукти не съдържа никакви млечни продукти, други продукти, етикетирани с немлечни продукти, могат, всъщност съдържат някаква форма на млечни продукти, най-вече казеин, основният протеин в млякото.Казеинът е свързан с растежа на ракови клетки, по-специално ракови клетки на простатата, които растат, когато са изложени на казеин."
Така че, ако имате алергия към млечни продукти, непоносимост или чувствителност или следвате вегански или друг диетичен подход без млечни продукти, или искате да избягвате казеина по здравословни причини, разграничението между безмлечни и немлечни продукти . Много. Определено е объркващо, но с няколко съвета за навигация можете уверено да се насладите на любимите си алтернативи на млечни продукти на растителна основа, като сметана за кафе на растителна основа.
Вредни ли са млечните продукти?
Според Андрю Доул, RDN, Have A Plant Ambassador за Produce for Better He alth Foundation, трябва да се запитате дали имате нужда или искате да избягвате всички млечни съединения, защото подходът към етикетите ще бъде различен. „Някой, който трябва да избягва млечни продукти поради алергия към млечен протеин като суроватъчен или казеин, няма много място за мърдане, за да прави грешки“, казва той.„Хранителните алергии са опасни. Но за някой, който обича млечни продукти, но има непоносимост към лактоза, решението е доста лесно – изберете продукти без лактоза.“
За тези, които избягват млечни продукти по някаква причина,Доул съветва да заменят хранителните вещества, от които се отказвате, когато пропускате млечни продукти. Една чаша краве мляко има 13 основни хранителни вещества, така че потърсете растителни протеини от алтернативи без млечни продукти, като бадемово мляко, соево мляко, овесено мляко или други видове растително мляко и добавете протеини от други растителни източници като леща или други бобови растения, соеви продукти като тофу и пълнозърнести храни като киноа.
"Термините за етикетиране на храните не винаги са лесни за разбиране от потребителите, обяснява Доул. Термините без млечни продукти и без млечни продукти са две от най-объркващите. Ето разбивката:"
Какво означава Без млечни продукти?
"Агенцията по храните и лекарствата (FDA) няма регулаторна дефиниция за термина без млечни продукти.Това означава, че няма разпоредби за това как може да се използва върху етикетите на опаковките. (FDA твърди, че поддържа тази липса на регулация под контрол, като не позволява използването на фалшиви и подвеждащи термини върху етикетите на храните.) Продуктите, етикетирани без млечни продукти, не трябва да съдържат млечни продукти и трябва да можете да се доверите на това."
"Въпреки това, това не е безпогрешна система. Проучване на FDA върху продуктите с черен шоколад, етикетирани без млечни продукти, установи, че някои продукти имат откриваеми нива на мляко, които имат потенциал да причинят тежки реакции при алергични към мляко потребители. Въпреки че изследователите са открили, че 90 процента от продуктите с черен шоколад, тествани с твърдения, че не съдържат млечни продукти, могат да се считат за безопасни за повечето хора с млечни алергии, най-податливите може да са изложени на риск."
Програмата за изследване и ресурси за хранителни алергии през последните години идентифицира продукти от малки производители, етикетирани без млечни продукти, които съдържат мляко. Някои компании използват термина за продукти, които не съдържат лактоза, или за продукти, които не съдържат млечни съставки, като мляко или сметана, но тези продукти все още могат да съдържат млечни производни, като млечните протеини казеин и суроватка.Ако сте алергични към мляко или млечни продукти, винаги бъдете внимателни и проверявайте съставките.
Какво означава Немлечни?
"Добрата новина е, че FDA има регулаторна дефиниция за термина немлечни продукти. Не толкова добрата новина е, че дефиницията позволява наличието на млечен протеин, най-често казеин, но също и суроватка и други производни, в продукти, обозначени като немлечни. Тъй като казеинът (също казеинати) е основен млечен алерген, FDA изисква той не само да бъде посочен като съставка, но трябва да бъде последван в скоби от неговия източник, като например „(млечно производно).“ Като алерген, продуктът също ще включва фраза, като например „Съдържа: мляко“ под списъка на съставките."
"Интересно е, че регулаторното определение за немлечни продукти започна преди много години, за да защити млечната промишленост от претенденти, които се представят за мляко, но не включват достатъчно мляко в продукта. Това имаше за цел да попречи на потребителите на млечни продукти (търсещи истински млечни продукти) да бъдат измамени от млечни заместители, продукти с много ниско съдържание на мляко в тях или да използват подобни на млечни продукти продукти за истински млечни продукти.FDA направи това, като изисква етикет без млечни продукти върху продукти, които съдържат 0,5 процента или по-малко мляко по тегло под формата на казеин или казеинати. Времената се промениха и сега потребителите търсят продукти без мляко."
Какво е казеин?
Казеинът е основният протеин в кравето мляко, който се състои от 80 процента казеинов протеин и 20 процента суроватъчен протеин. (Човешката кърма съдържа 40 процента казеин и 60 процента суроватка.) Казеинът се намира в млечни продукти, формули за кърмачета и различни хранителни добавки. Казеинът съдържа всичките 9 основни аминокиселини, което го прави пълноценен протеин. Той е популярен сред бодибилдърите за насърчаване на изграждането и възстановяването на мускулите и поддържа здравето на костите и предотвратява остеопорозата. Освен това е един от най-честите хранителни алергени. Но казеинът също се свързва с рискове за здравето, като например насърчаване на растежа на тумора в лабораторията.
Имайте предвид, че липсата на лактоза не означава, че дадена храна не съдържа млечни продукти или не е млечна, обяснява Доул.„Това просто означава, че няма налична лактоза, но млечните алергени като протеините казеин и суроватка все още могат да присъстват. Човек може да има непоносимост към лактоза или чувствителен и изобщо да не бъде засегнат от алергии към млечен протеин. Те не са свързани ”, обяснява той.
„Има различни видове казеин – А1 и А2 – и млечните продукти съдържат и двата. Някои хора са по-малко толерантни към един вид казеин и това може да причини проблеми с храносмилането“, казва Доул. Това означава, че докато някои хора могат да понасят определени храни (като кисело мляко), други не могат.
Изследване, като това, публикувано в The China Study (2004), революционният бестселър, чийто съавтор е привърженикът на растителната основа Т. Колин Кембъл, предполага, че животинските протеини и по-специално казеина причиняват рак клетки за отглеждане в лабораторията. В вече известен експеримент туморите при лабораторни животни, хранени с казеин, нарастват, докато туморите при животни, на които е даван растителен протеин, се свиват. И резултатите се обърнаха, когато диетите бяха сменени.
"Доул обяснява, че лабораторните изследвания не разказват цялата история, тъй като храните не са едно хранително вещество. „За съжаление на науката, но за голямо щастие за нас, ние не се храним по този начин. Съществува сложна мрежа от хранителни вещества и взаимодействия, когато ядем цяла храна“, казва Доул, и „казеинът е само едно от многото хранителни вещества, открити в млечните продукти“. И все пак, ако изследването на казеина е достатъчно, за да накара някой да иска да стои далеч от него, тогава потърсете етикетите или изберете без млечни продукти."
Как да разберете дали продуктът съдържа млечни продукти
„Ако трябва да избягвате млечни продукти, започнете с етикета“, казва Доул. „FDA регулира етикетирането на първите девет алергени, за да предпази хората. Млякото и млечните алергени ще бъдат изброени дори в случай на немлечни продукти, използващи съставки на основата на млечен протеин.“
Ако имате алергия към казеин или суроватка, Dole съветва да внимавате с етикета, който не съдържа млечни продукти, което не означава, че казеинът или суроватката не присъстват.„Без млечни продукти е добър визуален маркер. Може да помогне на някой да реши кои продукти си заслужават времето, за да прочетат етикета на съставките. В края на краищата единственият начин да се уверите, че производителят предоставя продукт без млечни продукти, е четенето на етикета“, казва Доул.
Млечни съставки и производни
Това са някои от най-известните млечни съставки и производни, които трябва да се избягват върху етикетите на съставките.
- Мляко
- Сирене
- Кисело мляко
- Сметана (тежка сметана, заквасена сметана)
- Сладолед
- Казеин, казеинати
- Суроватка, суроватъчен протеин на прах, суроватъчен протеин, суроватъчен протеин изолати
- Лактоза, млечна захар
- Сухо мляко на прах, обезмаслено мляко на прах
- Масло, маслена мазнина
Как да разпознаем продукти без млечни продукти
- Сканиране на етикети. Запознайте се с добре познатите млечни съставки, за да можете да ги забележите бързо.
- Потърсете „Съдържа мляко“. Ако забележите този лесен за виждане индикатор за млечни продукти под списъка със съставките, избягвайте, тъй като няма нужда да търсите повече.
- Купувайте доверени марки. Проучете уебсайтовете на марките или се обадете на компании, преди да купите, за да сте сигурни, че техните продукти не съдържат млечни продукти. Разчитайте на прозрачни източници.
- Потърсете веганско лого. Това не е регулирано от FDA, но продуктите, етикетирани като вегански, означават, че не съдържат съставки от животински произход, включително мляко, яйца, мед и желатин. „Сертифициран веган“ е едно такова лого. Посетете vegan.org за компании, които използват това лого.
- Потърсете кашер парве. Този сертификат също така обозначава продукти, произведени без млечни продукти.
- Купувайте цели храни. Пакетираните готови храни е по-вероятно да съдържат млечни продукти, скрити сред дълъг списък от съставки. Изборът на растителни цели храни – продукти, пълнозърнести храни, ядки и семена, бобови растения – естествено не съдържат млечни продукти.
"Долен ред: Без млечни продукти и без млечни продукти не е едно и също."
"Хората, които искат или трябва да избягват всички млечни продукти, трябва да подхождат с повишено внимание към алтернативните млечни продукти, особено продуктите, носещи етикет без млечни продукти, което означава, че могат да съдържат млечни съставки и производни. Запознайте се с обичайните млечни съставки, за да можете да ги забележите на етикета на съставките, както и алергени, посочени на етикета. Ако сменяте млечните продукти с млечни алтернативи, не забравяйте да замените тези хранителни вещества от други растителни храни през целия ден."
За още страхотни експертни съвети посетете статиите за здравето и храненето на The Beet.
