Ако се интересувате да научите как да започнете да се храните с пълноценна растителна диета, както съм аз, тогава е полезно да започнете, като попитате експерт какво можете и какво не можете да ядете след този специфичен тип диета е известно, че е здрав, предотвратява болести и помага на хората да отслабнат, ако това е целта.
Исках да изпробвам подход на растителна основа за пълноценна храна за една седмица, но доколкото знам за храните на растителна основа както от образованието си, така и от докладването по темата – и самият аз съм дългогодишен веган - когато реших да ям строго пълноценна растителна храна (WFPB) за една седмица, се оказах объркан какво е приемливо за ядене и какво е забранено.Така че, както прави всеки добър журналист, потърсих помощта на експерт. Влязох на живо в IGTV, за да интервюирам Nicole Osinga RD, регистриран диетолог по растителна диета и сертифициран преподавател по диабет, за да изправя рекорда на WFPB.
"Osinga сподели точно как да започнете да се храните с пълноценна растителна диета и какво всъщност е включено в WFPB диета, включително ценна информация за това как се различава от веганската диета или растителния подход, който може да включва продукти, които не съдържат животински продукти, но технически не са цели храни. Osinga също възхвалява многобройните ползи за здравето от това да се опитвате да ядете повече цели растителни храни и върху кои точно храни да се съсредоточите в диетата си. Дори направихме обиколка из хладилника и килера ми, за да мога да получа яснота относно често обърканите продукти, приемливи за WFPB, като шоколад, хляб, вино, пуканки и други."
Anna Keeve: И така, Никол, вие сте регистриран диетолог на растителна основа, базиран в Канада, и също така сте сертифициран преподавател по диабет. Вие сте сътрудник на The Beet и също така помогнахте за създаването на диетата VegStart, която е невероятна. Така че, добре дошли!
Никол Осинга: Благодаря ви!
AK: Поканих всеки, който гледа, да се включи с вашите въпроси. Имам и въпроси, които са били в главата ми. Мисля, че най-добрият начин да започнете е просто да попитате: Какво е пълноценна растителна храна? Когато някой се храни по този начин, или заради начина на живот, или заради диетата, какво означава това?
НЕ: Това означава да се ядат храни, които са възможно най-близо до естествената им форма или с минимална обработка.
Няма едно солидно определение за това кои диети са пълноценни растителни храни и кои не са, но мисля, че връщането към това обобщение е ключово. Обработката трябва да е само за запазване и увеличаване на здравословността на храната.
AK: Това има смисъл. Добре! И защо –– защо хората избират пълноценна растителна храна?
НЕ: Има много изследвания, които ни казват за ползите по отношение на определени условия.Така например има изследвания, които показват, че храненето на растителна диета може да намали риска от някои видове рак. Също така е чудесно за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, диабет, хипертония и всичко, което свързваме със сърдечни заболявания. Често хората просто имат по-нисък ИТМ (индекс на телесна маса) и следват диетата за отслабване, ако този човек смята, че това е устойчив начин на хранене. И така, определено има толкова много ползи, Анна, от пълноценната растителна диета.
AK: Това е страхотно! Имам чувството, че често чувам от хората, когато говоря за растителна основа, „О, без масло!“ И както знаем, маслото присъства в толкова много неща, особено когато говорим за пакетирани продукти на растителна основа. И така, защо елиминирането на маслото е такъв фокус?
НЕ: Трудно е. Честно казано, фокусът ми е върху типа масло, но технически маслото е преработена храна. Все още можете да получите наистина добри зехтини.Ако питате мен, мазнините са страхотни и трябва да се запитаме: Практично ли е да премахнем маслата завинаги, дори в някои от нашите сосове? Маслото се промъква в нечий вид храна. Така че мисля, че най-доброто послание е добавянето на добри мазнини –– авокадо, семена от чиа –– вместо масла.
AK: Точно така. Виждам, че някой пита за млечни продукти. И така, веганът вече казва никакви животински продукти, а пълноценната храна, може да се каже, прави една крачка напред.
Съгласявате ли се, че е малко по-строг, малко по-рестриктивен?
НЕ: Да, точно.
AK: Едно нещо, за което бях любопитен, бяха източниците на протеини и фибри. Ако можете да препоръчате някои от най-добрите източници на протеини и фибри, които бих могъл да включа в това пътуване?
НЕ: Така че по отношение на протеините всякакъв вид бобови растения ще бъде добра идея. Леща, черен боб, бял боб – има толкова много неща, които можете да направите с тези продукти, чрез тях във фалафел, да ги сложите в салати, чили и т.н.Вариантите наистина са безкрайни. Връщайки се към тази обща дефиниция за пълноценна растителна храна, храни като тофу и темпе са чудесни източници. Технически са малко обработени, но целта е да се увеличи здравословността, не е задължително да има куп добавени съставки, така че със сигурност бих се възползвал от тях.
AK: Добре, отлично. И тогава нека поговорим за ястията, които бихте препоръчали. Има някои ресурси, които ще използвам. Например, нашите приятели от Forks Over Knives имат страхотни ръководства за ресурси, The Beet има статии за рецепти, смутита. Но какво ще кажете за вас?
Какви са някои ястия от най-високо ниво, може би дори от по-лесната страна? И какви са вашите съвети за приготвяне на храна?
НЕ: Определено мога да помогна с това. И така, по отношение на храненията, нека преминем през примерен ден. За закуска предпочитам овесена каша. Винаги правя овесени ядки за една нощ, можете да направите ястие с овесени ядки.Можете също така да приготвите тофу за закуска. За обяд наскоро направих ябълкова салата от ечемична леща и всъщност е наистина страхотна комбинация. Има малко спанак там, малко лук и ще се почувствате толкова сити след това, защото има много фибри и много протеини. За вечеря може би можете да направите пържено темпе с киноа или може би можем да направим чили или супа. А за междинна закуска можете да комбинирате чиа пудинг с ядки или плодове. Обичам да приготвям всичките си ястия предварително, така че през уикенда планирам четири дни, но когато става въпрос за закуски, искам просто да вземете и да отидете.
AK: Добре, това звучи като страхотна комбинация от богати на хранителни вещества и фибри протеини и със сигурност можете да получите всичко това с растителни храна. Известно е, че съм голям любител на леки закуски и имам склонност да грабвам чипс или едно парченце, толкова са вкусни! Така че ще се възползвам от съвета ви за някои от тези други закуски, които да имам под ръка.
НЕ: Да! Просто заредете кухнята си с тези неща, за да сте сигурни, че имате достъп до здравословна храна. Чипсът е супер достъпен, отваряте торбичка и ето го, готов за консумация! Но ако можете да се подготвите, ще се оправите.
AK: Добре! Също така си помислих, че можем да направим малко „да“ или „не“, защото колкото и да мисля, че знам за растителното хранене, преглеждах хладилника си в подготовка за тази седмица и си мислех: „Чакай, това ли е позволява? Това позволено ли е?“ Така че ще прегледам бързо някои продукти, за да ви покажа, а вие можете да ми кажете какво мислите.
НЕ: Да го направим!
AK: И така, първо, напоследък започнах да правя често смутита. Използвах протеинов прах на Planet Protein Inc. от ръководство за екологични продукти, което направихме наскоро. Това е растителен протеин, но има много други съставки в него, така че бихте ли казали, че това е разрешено?
НЕ: Ще трябва да кажа не, за съжаление. Нека обаче да обсъдим алтернативите на всяка от тях, които отхвърлям. За това, конопените семена биха били чудесни за добавяне към вашите смутита. Наскоро добавих малко нахут в смутита – нещо като произволна комбинация, но всъщност не е лошо.
AK: Нахут! Това е интересно. Добре, още един. Без това ще бъде трудно да се живее. Обичам хляб, особено хляб с квас и гевреци. Това тук са гевреци с канела и стафиди от Trader Joe’s –– какво ще кажете за хляб?
НЕ: Мисля, че се връща към онази фина граница между това, което е обработено и това, което е свръхобработено. Ако, да речем, говорите за паста, която е направена от нахут––
AK: Това беше един от моите артикули!
НЕ: Да! Обичам тези неща, пастата Banza е фантастична. В зависимост от това, което имате, може да има само една или две съставки в пастата, но с гевреците ще стигнете до следващото ниво на добавени съставки.Така че бих казал не на гевреците , но абсолютно да за пастата от нахут, защото е минимално обработена.
AK: Точно така! Някой току-що попита за хляба на Дейв и покълналия хляб на Езекиел. Ами тези двамата?
НЕ: Това биха били по-добри избори, защото искаме да се придържаме към възможно най-малко съставки. Те използват само няколко различни съставки.
AK: Някой също попита за сиренето кашу.
НЕ: Бих казал, че направете своя собствена. Просто накисвате кашуто, смесвате го с няколко различни подправки и го използвате. Бих се отдръпнал от преработените вегански сирена, доколкото е възможно.
AK: Добре, знам, че много от веганските сирена имат масло. Никога не съм правил собствен сос от кашу или нещо подобно, но ще трябва да го опитам тази седмица! Добре, друго, за което някой ме попита е фъстъчено масло. Няма масло, така че предполагам, че това е наред?
НЕ: Да, всичко е наред. Маслото е част от много храни, които са полезни за вашето здраве, така че естествено преработеното фъстъчено масло е напълно подходящо.
AK: Определено. Това определено е един от моите предпочитания. Някой друг спомена чипс от цвекло. Предполагам, че можете да направите свой собствен чипс от цвекло, нали?
НЕ: Да, всъщност съм правил това във фритюрника. Правил съм много кореноплодни зеленчуци . Не бих купил вече направения зеленчуков чипс, защото често те са прекалено обработени и са малко трудни със съставките. Може да е подобен на обикновения чипс, без да ви дава ползата от този зеленчук.
AK: Е, толкова много за цялата помощ. Толкова съм развълнуван да започна това пътуване!
