Обикновено не съм привърженик на „диети“: веган съм и се храня сравнително здравословно и чисто, но със сигурност преминавам през периоди на прекомерно угаждане и обилни хапвания, което е напълно възможно, дори ако не ядете животинска храна продукти. Ако яденето на веган сладкиши беше олимпийски спорт, вероятно щях да имам златен медал!
"Въпреки любовта ми към разширяващия се набор от преработени храни на растителна основа - от алтернативни меса през солени закуски до кремообразни немлечни сладоледи - разбрах, че има по-добър начин да отида, който е пълноценна храна, растителна диета за ядене само на минимално преработена храна, която разпознавате като нещо, което можете да отгледате.Предизвиках се да правя това цяла седмица и да видя дали се чувствам по-добре. Това означаваше никакви преработени сирена, чипс, бисквитки, немлечни сладоледи и дори премахване на маслото, което технически е преработено!"
Основната ми цел беше да избия наградения си пристрастие към сладкото,и най-накрая да променя някои лоши навици за закуска, които бях развил по пътя. Предвид ваканция на плажа на хоризонта, бях в стремеж да вляза в най-добрата си форма след COVID, така че се надявам, че отивам на пълноценна растителна храна (WFPB), ще ме насочи в правилната посока. И исках да видя дали преминаването към WFPB ще повиши енергийното ми ниво и ще изчисти цялата ми мозъчна мъгла. Доколкото знам за храните и храненето на растителна основа (от репортажи по темата), разбрах, че все още има толкова много неща за пълноценната растителна диета, които не знаех.
Ето основните изводи, които научих от ядене на WFPB диета за цяла седмица, и някои неочаквани промени, на които станах свидетел по пътя.За ежедневно отчитане документирах моето едноседмично пътуване в Instagram на The Beet, ако искате да погледнете отблизо и лично пътуването.)
Какво е пълноценна растителна диета?
Основата на пълноценна растителна диета (WFPB) е следната:
1. Не ядеш животински продукти
2. Не ядете преработени храни, включително олио
3. Ядете само цели храни, като зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и семена
Пълноценните храни са естествени храни, които не са силно обработени. Това означава цели, нерафинирани или минимално рафинирани съставки. На растителна основа означава храна, която идва от растения и не включва животински съставки като месо, мляко, яйца или мед.
"Колкото и просто да звучи това, докато се подготвях да започна диетата, се оказах с въпроси и малко объркан относно това, което се обработва>"
Най-често задаваният въпрос беше за шоколад, пуканки и вино. Ето кратките отговори. Ако правите наистина WFPB диета:
- Пуканките са добре.
- Шоколад, избягвайте.
- Вино, избягвайте! "
- Паста, която смятах, че е храна, която трябва да избягвам, >"
- Позволен е пълнозърнест хляб, но изберете такъв с най-малко съставки.
Osinga посочи в IGTV live: „Няма една солидна дефиниция за това кои диети са пълноценни растителни храни и кои не, но мисля, че връщането към това обобщение е ключово: Единствената обработка трябва просто да се запази и увеличи здравословността на храната.”
Преди да започнете: Подгответе кухнята си за WFPB
В нощта преди да започна моята WFPB диета, направих цялостно почистване на хладилника и килера и дълбоко цялостно физическо почистване.Копнах дълбоко, за да насоча вътрешната си Мари Кондо и извърших сериозно подреждане на кухнята, провокиращо размисъл. Някои стари хранителни продукти бяха толкова коварни, че трябваше да отидат в кошчето, а други, които не предизвикаха радост от новата ми диета или може да са изкушение, отидоха в местна хранителна банка (чао, крекери, бисквитки, чипс, и зърнени култури). Също така почистих напълно всичките си повърхности на хладилника и шкафа, за да започна на чисто.
Следващата част беше зареждането на хладилника с много цели храни, които да се консумират като закуски, нарязани и готови за хапване. Това беше критично, тъй като удобството печели, когато огладнея, така че възможността да отворя хладилника и незабавно да получа добре нарязани моркови и други закуски беше ключът към моя успех. ако направите това, ще бъде по-вероятно да ги изядете. Освен това бях запазил много стъклени буркани и малко пластмаса за еднократна употреба, която исках да използвам повторно, така че зареждането им със зеленчуци и поставянето им на първия ред в хладилника ми направи чудеса.
След това намерете преработени хранителни алтернативи, които обичате
Знаех, че преработените сладки храни ще бъдат най-трудното нещо за ритане, но това бяха и храните, от които най-много трябваше да се откажа. Това, което успях да направя, беше да направя някои познати любими, които бяха базирани на цели храни, но въпреки това помогнаха да задоволят желанията ми. Например, хвърлянето на нарязани ябълки във фритюрник с малко канела и сироп от кокосов нектар напомняше на ябълков пай. След известно време открих, че вече не си фантазирам за веган морковена торта, вместо това започнах да отделям слюнка от нарязания пъпеш в хладилника си.
Опитайте пържене на въздух, за да избегнете олио при пълноценна растителна диета
По-рано научих всичко за фритюрниците, когато написах ръководство за пържене на растителна основа. Фритюрникът е феноменален за хранене с WFPB, тъй като позволява готвене без масло. Тофу е чудесен пример. Обикновено трябва да сложите олио в тиган и да го изпечете, но пърженето на въздух елиминира тази необходимост, тъй като работи като миниконвекторна фурна, като се готви равномерно от всички страни.Просто го включете и го оставете да направи своята магия. Можете също така да дехидратирате храни и да готвите почти всичко, което искате (картофи или зеленчуци) без масло.
Използвайте тези лесни алтернативи на маслото при пълноценна растителна диета
Лесно е да си създадете навик да поливате храната си със зехтин. Някой наистина ли измерва маслото при готвене? Не, и затова е лесно да добавите твърде много масло и излишни калории. В много случаи дори не се нуждаете от масло. Например, направих крем сос от тиквички и авокадо за вечеря и обикновено добавях масло, когато нарязвах авокадото, листа босилек, чесън, както и сол и черен пипер към соса, но този път използвах само вода. Тъй като авокадото е естествено срещаща се храна с високо съдържание на мазнини, добавеното масло не беше необходимо и смяната на водата свърши работа добре.
Друго място, където премахнах олиото, беше, когато пържех зеленчуците си с разбъркване. Използването на зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий ми даде цялата необходима течност в тигана и добави малко вкус, елиминирайки нуждата за масло.Разбира се, този трик не винаги работи, но със сигурност напомня, че има страхотни алтернативи на маслото.
Хранене с цели растителни храни в ресторанти
Тук стана трудно да се придържаме към пълноценната растителна диета. Храненето навън, ако сте стриктни, е трудно, тъй като олиото е основна храна в толкова много ресторантски ястия! Тръгнах на лов в Ел Ей, за да намеря ресторант на WFPB – който бързо разбрах, че не съществува, дори във веганска Мека като Лос Анджелис. В крайна сметка посетих ресторанта на Matthew Kenney, Make Out, тъй като той работи с пълнозърнести храни и прави нещата вътре от нулата. Взех суров блат с авокадо и салата „коб“, която беше сурова, и двете бяха вкусни.
Суровите вегански продукти често не използват олио и, разбира се, никакви преработени храни. Така че сигурен залог, когато се храните навън, би било да намерите ресторант, който предлага сурови вегански продукти , или още по-добре сурово веган ресторант. Все още е трудно да разберете от преглед на менюто дали всъщност няма масло, така че за да сте сигурни, когато вечеряте, просто попитайте, за да сте сигурни.
Моят опит с храненето на WFPB: Ето как се почувствах
Абсолютно видях и усетих промени в тази диета, дори само след първите няколко дни. Най-голямото нещо, което забелязах, беше, че лицето ми беше забележимо по-малко подпухнало. Отдавам това на премахването на преработените храни, като по този начин приемът ми на натрий беше значително намален. До края на седмицата забелязах, че имам малко повече енергия по време на тренировките си. И въпреки че загубата на тегло не беше основен фокус за преминаването към WFPB, мисля, че загубих един-два килограма и можех абсолютно да видя от първа ръка как WFPB работи добре за загуба на тегло.
Едно от най-великите неща, които взех, беше да имам нов инструмент, който да използвам, когато трябва да нулирам храненето си или да започна да влизам във форма. Щастлив съм също така да съобщя, че съм развил трайно нов навик да се обръщам към пресни плодове, когато изпитвам желание за сладко, дори късно през нощта, когато посягах към нещо сладко, преработено и пълно с добавена захар.
Дали тази диета е за вас или не в крайна сметка зависи от начина ви на живот и целите ви.За мен е добре да знам, че вече мога да се обърна към WFPB диета, когато искам да изчистя поведението си. Изпълнимо е и по-лесно, отколкото си мислите. За повече информация относно диетата на WFPB вижте разговора ми с Никол Осинга, RD, тук.
