Ако жадувате за супа, която ще ви стопли, когато навън стане по-хладно, тази обилна, здравословна есенна супа е за вас. Пълна с всички зрели есенни зеленчуци като тиква, моркови и тиквички, тази супа ще ви засити и ще ви накара да станете за втора купа.
Тази супа е наситена с вкус и хранителни вещества – тиквата е с високо съдържание на калий и фибри, които могат да помогнат за регулиране на кръвното налягане. Тиквичките са пълни с много витамини, минерали и антиоксиданти, също са с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на фибри, което ви помага да останете сити по-дълго. Морковите са с високо съдържание на калий и витамин К, които са важни за здравето на костите.Добавете малко боб и тази супа ще стане истинска супа!
Супа от есенна реколта
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 30 минути
Общо време: 40 минути
Порции: 6-8 човека
Съставки:
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 Жълт лук, нарязан на кубчета
- 3 скилидки чесън, смлени
- 1 средна тиквичка, нарязана на хапки
- 2 моркова, нарязани на кубчета
- 2 стръка целина, нарязани на парчета
- 450 г Butternut Squash, нарязани на хапки
- 2 ч.л. сушен босилек
- 2 ч.л. сушен магданоз
- 2 ч.л. сушен риган
- 1 чаена лъжичка сушена мащерка
- ½ чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 4 чаши зеленчуков бульон
- 28 Oz домати на кубчета, консерва
- 19 Oz Navy Beans, консерва
Инструкции:
- В голяма тенджера загрейте олиото на среден огън. След като се загрее, добавете лука и чесъна и запържете за 3-5 минути или докато лукът стане полупрозрачен и омекне.
- Добавете вашите тиквички, моркови, целина и тиква. Сотирайте за още 5 минути, след което добавете вашия босилек, магданоз, риган, мащерка, кимион, сол и черен пипер. Разбъркайте около 1 минута.
- Разбъркайте вашия зеленчуков бульон и нарязани на кубчета домати. Оставете да заври, след което оставете да къкри за 20 минути или докато тиквата омекне на вилицата. Разбъркайте синия боб, докато се смеси равномерно.
- Опитайте за всякакви корекции в подправките и сервирайте веднага. Сервирайте с препечена филийка от любимия си хляб и се насладете!
