Сърдечните заболявания са причина номер едно за смърт в световен мащаб, изпреварвайки рака, според Световната здравна организация. Само тази година близо 700 000 смъртни случая в Америка ще бъдат пряко приписани на сърдечни заболявания. От десетилетия е известно, че диетата и упражненията влияят върху личния ви риск от сърдечни заболявания, а червеното месо и наситените мазнини в млечните продукти са смятани за виновници за повишаване на риска, но точният механизъм, който работи в тялото, е трудно да се определи формулирам. До сега.
Ново проучване най-накрая премахва догадките какво точно се случва в тялото, когато ядете червено месо и защо този механизъм в червата ви повишава риска от запушване на кръвоносни съдове, втвърдяване на артериите и в крайна сметка риска за сърдечно-съдови заболявания и потенциално смъртоносни събития като сърдечни заболявания и инсулт.
Съединение, произведено, когато ядете червено месо, свързано със сърдечни заболявания
Новото изследване показва, че органично съединение, произведено в храносмилателния тракт след ядене на червено месо, води директно до по-висок риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
Сърдечно-съдовите заболявания, по-широк термин за сърдечни заболявания (тъй като обхващат проблеми с кръвообращението, които могат да доведат до инсулт), може да отнеме десетилетия, за да се появят в тялото и са свързани с няколко основни рискови фактора, включително навици за упражнения, диета, тютюнопушене , и генетиката. Симптомите могат да варират от високо кръвно налягане, висок холестерол, втвърдяване на артериите, високи кръвни липиди и плаки или калциеви отлагания, които причиняват запушвания във важни артерии, като всички те са предиктори за сърдечен удар, сърдечна недостатъчност и инсулт.
Сега изследователи от Американската кардиологична асоциация публикуваха статия в списанието Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology (ATVB), която демонстрира, че определени метаболити – вещества, освободени по време на процеса на разграждане на храната, която ядете – може директно да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания.Това съединение се нарича ТМА или ТМАО, когато се комбинира с кислород и високите му нива могат да бъдат рисков фактор.
Обърнете внимание на TMAO, нови изследвания показват
Изследователите стесниха проучването си, за да се съсредоточат върху метаболит, произведен от чревни бактерии по време на храносмилането на червено месо, ТМА, който, когато се смеси с кислород в черния дроб, когато влезе в кръвния поток, се превръща в ТМАО или триметиламин N-оксид.
TMAO вече се свързва с по-висок риск от сърдечни заболявания, както и с риск от диабет и хронично бъбречно заболяване. Колкото повече TMAO в тялото, толкова по-вероятно е човек да има отлагания на плака, които блокират циркулацията в кръвния поток и така нареченото втвърдяване на артериите или атеросклероза. По-ранни проучвания са открили връзка между високите нива на TMAO и по-големия риск от сърдечно-съдови заболявания, но до каква степен не е ясно.
Нивата на TMAO, ако се повишат с течение на времето, се свързват с лоша циркулация поради отлагания на плака и атеросклероза, което натоварва повече сърцето да изпомпва кръв през артериите, повишава кръвното налягане и води до сърдечно-съдови заболявания.
Високите нива на TMAO са свързани с прогресивно сърдечно-съдово заболяване и минали проучвания свързват консумацията на червено месо с по-високи нива на TMAO. Междувременно яденето на растителна основа (и избягването на червено месо) изглежда понижава TMAO. За да тестват тази теория, изследователи от Станфордския университет в Отдела за количествени науки помолиха 36 участници да заменят червеното месо с растителни алтернативи за 8 седмици и след това да се върнат обратно. Всеки път участниците на растителна диета имат по-нисък TMAO в края на проучването.
Проучване: Яденето на 2 бургера на растителна основа на ден е по-здравословно за сърцето
TMAO Води до блокажи и в крайна сметка сърдечни заболявания.
В ексклузивно интервю за The Beet, д-р Джон Кук, който е председател на отдела по сърдечно-съдови науки в Методисткия изследователски институт в Хюстън, част от Тексаския медицински център, както и професор по сърдечно-съдови науки и член на Академичния институт, директор на Центъра за сърдечно-съдова регенерация, обяснява, че искате лигавицата на кръвоносните съдове да е гладка като тефлон, а не грапава като велкро, а TMAO увеличава лепкавостта на тези епителни клетки, които покриват артериите ви, което го прави по-вероятно е да развиете плака и запушвания, които могат да ограничат притока на кръв.
"Подновеният фокус върху TMAO като виновник за сърдечните заболявания е изместване от фокусирането върху нивата на холестерола като основен проблем, според авторите на най-новите изследвания. По-голямата част от фокуса върху приема на червено месо и здравето е около диетичните наситени мазнини и нивата на холестерола в кръвта, автор на изследването Meng Wang, Ph.D., постдокторант в Училището по хранителни науки и политика на Фридман към университета Tufts в Бостън , казах. Въз основа на нашите открития новите интервенции могат да бъдат полезни за насочване на взаимодействията между червеното месо и чревния микробиом, за да ни помогнат да намерим начини за намаляване на сърдечно-съдовия риск.“"
Защо червеното месо е вредно за сърцето?
Новото проучване установи, че яденето на повече месо – особено червено и преработено месо – се дължи на 22 процента по-висок риск (на 1,1 порция на ден) от сърдечно-съдови заболявания. Изследователите установиха, че повишаването на TMAO и свързаните с него метаболити, открити в кръвни проби, обяснява някои от рисковете, докато повишената кръвна захар и общото възпаление са други допринасящи рискови фактори.
Изследователите са изследвали данните на 4 000 участници от проучването за сърдечно-съдовото здраве между 1989 и 1990 г. Проучването проследява диетичните навици, свързани с риска от сърдечни и сърдечно-съдови заболявания и изследователите сравняват консумацията на червено месо със случаи на сърдечно-съдови заболявания през три десетилетия. Всички участници не са имали сърдечно-съдови заболявания в началото на проучването
"Необходими са изследователски усилия, за да се разберат по-добре потенциалните здравни ефекти на L-карнитин и други вещества в червеното месо, като хем желязо, което се свързва с диабет тип 2, вместо да се фокусираме само върху наситените мазнини, каза Уанг ."
Яденето на растителна основа помага за избягване на сърдечни заболявания
Яденето на червено месо представлява сериозен риск от сърдечни заболявания с напредване на възрастта. Преглед на 1,4 милиона месоядни от миналия юли установи, че консумацията на червено месо увеличава риска от сърдечни заболявания с 18 процента. Проучването отбелязва, че когато ядете месо, възникват три механизма: наситени мазнини, TMAO и високо съдържание на натрий.Тези три фактора водят до по-висок риск от инсулт, инфаркт и сърдечна недостатъчност.
Спазването на растителна или растително-ориентирана диета може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания 30 години по-късно. В предишно прегледно проучване изследователите установиха, че яденето на повече растителна храна в по-млада възраст – като се започне от ранна възраст от 18 до 30 години – помага за намаляване на риска от сърдечни заболявания десетилетия по-късно.
Този март още едно проучване установи, че растителният еквивалент на конвенционалните омега-3 мастни киселини може значително да облагодетелства здравето на сърцето. Алфа-линоленова киселина (ALA) може да се намери в няколко растителни храни, включително семена от чиа, орехи, брюкселско зеле и много други.
Искате ли да включите здравословни за сърцето ястия в диетата си? Вижте здравословните за сърцето рецепти на The Beet!
Как да си набавяме достатъчно желязо, когато спазваме растителна диета
Може да си мислите, че желязото е синоним на месо и въпреки че животинският протеин със сигурност го има, това не означава, че не можете да си набавите достатъчно желязо, ако ядете основно растителна диета.Всъщност можете, ако знаете правилните храни, които да изберете и как да ги комбинирате. Дневната препоръка от Националните здравни институти (NIH) за прием на желязо е 18 милиграма (mg), но не всички източници на желязо са еднакви. Ето какво трябва да знаят хората, които ядат растителна храна за желязото и кои богати на желязо храни са най-добри, за да се възползват от ползите.Кредит на галерията: Getty Images
Getty Images
1. Бели гъби
1 чаша варени=3 mg желязо (17% дневна стойност (DV))\ Има много причини да ядете гъби редовно, но тяхната месеста текстура (опитайте капачка Портобело като заместител на месото за бургер!) и достатъчно протеин са два от акцентите. Добавете ги към вашето пържено месо, такос или дори вместо месо в изкуствен сос Болонезе.
Getty Images
2. Леща
1/2 чаша=3 mg желязо (17% DV) Не е нужно да ядете огромна порция леща, за да получите обилна доза желязо. Само половин чаша осигурява близо 20% от необходимото желязо за един ден. Точно като гъбите, лещата има месеста текстура, която работи добре в бургери, тако или зърнени купички.
Getty Images
3. Картофи
1 среден картоф=2 mg желязо (11% DV) Горкият картоф получи толкова лоша репутация. Страхът от тази богата на въглехидрати смес е неоправдан, защото всъщност е достъпен и вкусен източник на желязо и калий. Така че давайте напред и хапнете този хашиш, печен картоф или картофена супа и оставете кората за малко добавени фибри.
Getty Images
4. кашу
1 унция=2 mg желязо (11% DV) Повечето ядки съдържат желязо, но кашуто се отличава, защото има по-малко мазнини от някои други ядки. Една унция кашу (около 16 до 18 ядки) има 160 калории, 5 грама протеин и 13 грама мазнини. Добавете шепа кашу към смутита, супи или сосове за допълнителна кремообразност.
Getty Images
