Израснахме на класическите сандвичи с фъстъчено масло и желе, но сега в играта има много повече от едно ядково масло. Въпреки че може да е утешително да се придържаме към това, което знаем, смяната на нещата за различен маз за мазане може да бъде от полза както за вашето здраве, така и за околната среда, което повдига въпроса кое ядково масло е най-здравословно?
Ядковото масло е просто смлени ядки, като най-популярните варианти са фъстъци, кашу или бадеми. Естествените масла от ядките се отделят, докато се разгражда, което му придава гладка консистенция (или го купете на буци, ако това е вашето предпочитание).Тези ядкови масла могат да бъдат чудесни в смутита, печива или като сосове и дресинги.
Истинският въпрос остава дали едно ядково масло е по-добро от друго? Разкриваме разликата между бадемово, фъстъчено и кашу масло, за да можете да определите кое ще вземете при следващото си пътуване до магазин за хранителни стоки.
Кое е най-здравословното ядково масло? Ето как се класират
Бадемово масло
Бадемовото масло е перфектната замяна на фъстъчено масло, ако искате да промените нещата. Консистенцията и дебелината са сравними, но получавате малко допълнително количество хранителни вещества като калций и калий. Бадемовото масло върви добре със сладки изкушения или солени ястия, например много ястия, вдъхновени от Азия, използват ядково масло в сосове. Само не забравяйте да вземете буркан, който съдържа единствената съставка, от която се нуждаете - сухи печени бадеми.
Един недостатък, който може да накара много хора да избягват да купуват бадемово масло, е въздействието, което то може да има върху околната среда (повече за това по-долу).
От какво се прави бадемовото масло?
Качественото бадемово масло ще използва сухи печени бадеми и ще пропусне всички съставки за пълнеж. Дръжте очите си отворени върху етикета на съставките за ненужни добавки, които включват:
- Хидрогенирано или частично хидрогенирано масло: Тези масла са това, което може да задържи ядковото масло на рафта за дълги периоди от време, но също така не са толкова полезни за нашето здраве. Американската кардиологична асоциация препоръчва да се избягват всякакви храни, които съдържат „частично хидрогенирани масла“ (наричани още трансмазнини), тъй като е известно, че повишават LDL или „лошия“ холестерол, докато намаляват вашия „добър“ HDL холестерол.
- Сол: Въпреки че е добре да се насладите на малко сол тук и там, може да е трудно да проследите колко сте консумирали, когато е добавена към храната. Според CDC 70 процента от приема на сол не идва от солницата, а по-скоро от преработени храни.
- Добавена захар: Независимо дали става дума за тръстикова захар, кафява захар, меласа или сиропи - приемането на бадемово масло с добавка на захар може да увеличи калориите и в крайна сметка да доведе до здраве проблеми по пътя.
- Мляко: Въпреки че е необичайно да видите млечни продукти в ядково масло, то не е напълно извън стената. Често ще видите мляко, добавено към бадемовото масло на прах или към специални марки, които искат да увеличат съдържанието на протеини.
Хранителна информация за бадемовото масло
Според USDA 1 супена лъжица (16 грама) несолено бадемово масло съдържа:
Калории: 98 kcal
Протеин: 3,36 грама
Калций: 55,5 mg
Калий: 120 mg
Магнезий: 44,6 mg
Когато става дума за здравословни мазнини, бадемовото масло осигурява 5 грама мононенаситени мастни киселини и 2 грама полиненаситени мастни киселини.Също така е с по-ниско съдържание на наситени мастни киселини, вида, който искате да ограничите в диетата си, в сравнение с другото ядково масло с 0,66 грама на супена лъжица.
Вредно ли е бадемовото масло за околната среда?
Въпреки че бадемовото масло може да донесе няколко хранителни ползи за здравето ни, какво прави то с околната среда? Около 80 процента от бадемите, продавани в световен мащаб, идват от щата Калифорния, място, което има идеалната среда за отглеждане на бадеми, но също така се справя със сушите. Проблемът тук е, че за да произведете само 16 бадема, имате нужда от 15 галона вода.
Когато се справите със суша, нямате вода, а без вода бадемите не се произвеждат. Това кара фермерите да се обръщат към подземни водоносни хоризонти, които трудно се запълват и кара земята над тях да започне да потъва. Когато това се случи, водоносните хоризонти не могат да задържат толкова вода, колкото някога.
За щастие през 2015 г. беше стартирана Програмата за ускорено управление на иновациите, която работи за подобряване на устойчивостта на отглеждането на бадеми и предлага иновативни начини за подобряване на управлението на водата и ефективността.Освен това отглеждането на бадеми създава много по-малко емисии на парникови газове и използва по-малко земя от млечните продукти.
