Има много вкусни алтернативи без кюфтета за нас, хората на растителна основа. Оказва се, че нямате нужда от говеждо месо, за да направите кюфте. Тези са направени от патладжан и леща.
Намирам патладжана за чудесен заместител на ястия с месо. Патладжанът има приятна месеста текстура и голям свързващ потенциал. Освен това е хубава алтернатива на използването на гъби в рецепти, които са популярна съставка във вегетарианската кухня.Забелязвам обаче, че хората или обичат, или мразят гъбите и затова исках да ви покажа друга възможност за утешително „месно ястие“, в случай че планирате да организирате събиране и искате да избегнете злополука с предпочитанията си към храната. Ниско и зад тези веган кюфтета! Те са направени чрез комбиниране на патладжан, леща и овесено брашно за уютно ястие с паста и кюфтета, което ще очарова всеки веган скептик.
Защо е по-здравословен: Патладжанът е богата на фибри и нискокалорична храна, която се свързва с понижаване на холестерола, насърчаване на загуба на тегло и управление на кръвната захар.
Здравословни съставки: Витамин С, калий, магнезий, калций, фосфор, витамин А, бета каротин, фолат
Веган кюфтета от патладжан и леща
Време за подготовка: 30 минутиВреме за готвене: 20 минутиОбщо време: 1 час 40 минути
Порции 25 кюфтета
Съставки
Кюфтенца от патладжан и леща
- 3 скилидки чесън
- 1 глава червен лук
- 1 супена лъжица кокосово масло
- 1 патладжан (около 425g)
- 1/2-1 чаша овесени ядки без глутен
- 1 чаша варена зелена леща
- 1/3 чаша черни маслини, костилките отстранени и нарязани
- 1/2 лимонова кора и сок
- 2 ч.л. тамари
- 2 супени лъжици тахан
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 3 супени лъжици хранителна мая
- 1/4-1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
- щипка морска сол и черен пипер
доматен сос и спагети
- 3 скилидки чесън, ситно нарязани
- 1 чаена лъжичка кокосово масло
- 1 буркан био доматено пюре (700гр)
- щипка морска сол
- 1/2 лимон, изстискан
- пръскане с червено вино (по желание, но аз го обичам)
- 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
- още морска сол и черен пипер, на вкус
- 1 пакет пълнозърнести спагети юфка (450g)
Инструкции
За кюфтетата
- Нарежете на ситно чесън и лук и добавете в тиган с кокосово масло. Оставете на средно висока температура и гответе, за да омекнат (10 минути). Нарежете патладжана на хапки и добавете в тигана. Гответе до омекване (15 минути).
- Изсипете овесените ядки в кухненски робот до получаване на брашнена маса, след което ги прехвърлете в купа. Прехвърлете патладжанената смес в кухненски робот с леща, маслини, лимонов сок, тамари и тахан. Пулс за комбиниране.
- Смес от подправки за кюфтета с кимион, хранителна мая, кайен и щипка сол и черен пипер. Добавете 1/2 чаша смлени овесени ядки. Пулс за комбиниране. (Овесените ядки ще ви помогнат да сгъстите кюфтетата. Текстурата трябва да е влажна, но вие искате да е достатъчно суха, за да я хванете с ръце.Имах нужда само от 1/2 чаша смлян овес, но добавете още, ако е необходимо).
- Загрейте фурната до 350F/180C. Застелете тава с хартия за печене. Оформете сместа за кюфтета на малки топчета и ги наредете в поднос. Печете 10-15 минути, или докато кюфтетата станат златисти.
- Направете доматен сос: добавете нарязан чесън и кокосово масло в тенджерата. Оставете на средно висока температура и гответе, докато омекне (3 минути). Залейте с доматеното пюре и оставете да къкри на тих огън. Добавете щедра щипка сол, лимонов сок и напръскайте червено вино. Поръсете с кайен, още сол и черен пипер на вкус.
- Добавете кюфтетата към соса и внимателно разбъркайте, за да се комбинират. Дръжте кюфтетата на слаб огън, докато готвите спагети.
- Сварете спагетите в голяма тенджера с вода за 7-8 минути или докато станат ал денте. Прецедете и разпределете в купички. Отгоре поставете пикантни кюфтета.
Бележки за хранителните стойности: Информацията за хранителните стойности е груба оценка. Калории: 56kcal | Въглехидрати: 7g | Протеин: 2g | Мазнини: 2g | Наситени мазнини: 1g | Полиненаситени мазнини: 0,3 g | Мононенаситени мазнини: 0,4 g | Натрий: 47 mg | Калий: 77 mg | Фибри: 2g | Захар: 1g
