"Неотдавнашно проучване на Университета в Бат, Англия казва, че алтернативите на месо и млечни продукти на растителна основа помагат на потребителите да станат по-здрави и безспорно са по-добри за околната среда. Психолозите са разгледали 43 проучвания и са установили, че потребителите ще опитат месни алтернативи, дори и да ядат месо, като начин да решат дали да преминат повече на растителна основа, заключавайки, че е по-лесно да ги продадете на идеята за заместител на месо, отколкото за веган диета."
"Публикувано във Future Foods, авторите на статията предполагат, че тъй като алтернативите на месото и млечните продукти имитират вкуса, текстурата и опита на животинските продукти, те са по-ефективни при убеждаването на хората да се откажат от месото и млечните продукти, отколкото просто да призовават хората да преминете към растителна диета.Авторите казват, че алтернативите на растителна основа предлагат по-здравословно и по-екологично устойчиво решение, което взема предвид потребителските предпочитания и поведение."
Данните показват, че алтернативите на месото и млечните продукти са ефективни инструменти
"Документът включва изследвания от 43 проучвания, които разглеждат факторите за здравето и околната среда, както и нагласите на потребителите, откривайки, че 90 процента от потребителите, които са опитали месо и млечни продукти на растителна основа, са били месоядни или самоопределили се флекситарианци, опитват да намалят до минимум приема на животински продукти, но не са се заклели да се откажат напълно от месото и млечните продукти."
Всичко, което помага на потребителите да избягват наситените мазнини в животинските продукти и вместо това да ядат повече растителни, може да помогне за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, включително инфаркт, високо кръвно налягане и инсулт, и може да им даде шанс да живеят по-дълго.
Месото и млечните продукти на растителна основа са по-здравословни
Повечето продукти на растителна основа също са по-здравословни, тъй като съдържат по-малко наситени мазнини от традиционното месо и млечни продукти, установиха проучвания.Наситените мазнини се свързват с по-високи кръвни липиди и холестерол, което може да доведе до сърдечно-съдови заболявания и смърт, според планина от научни доказателства. Проучванията, прегледани от авторите, предполагат, че 40 процента от конвенционалните месни продукти са класифицирани като „по-малко здравословни“ в сравнение със само 14 процента от алтернативите на растителна основа според модела за профилиране на хранителните вещества на Обединеното кралство.
Дети, които са силно зависими от животински продукти като червено месо. и преработените меса са свързани със сърдечни заболявания и рак, включително повишен риск от рак на простатата. Едно скорошно проучване установи, че хората, които ядат червено месо, имат повишен риск от рак, с 14 процента по-висок от тези, които не ядат много месо.
Неядците на месо са имали по-ниски нива на рак
- Мъжете, които са вегетарианци, показват 31 процента по-нисък риск от развитие на рак на простатата, докато пескатарианците имат 20 процента по-нисък риск.
- Участниците в проучването, които рядко ядат месо, са имали 9% по-нисък риск от проявяване на признаци на рак по-късно в живота в сравнение с обикновените ядящи месо.
- Вегетарианките са имали по-нисък риск от рак на гърдата с 18 процента, но това е било изтрито, ако са имали висок индекс на телесна маса, така че диетата и теглото са повлияли на риска от рак на гърдата.
Червеното месо е класифицирано като канцерогенно
През 2015 г. Световната здравна организация класифицира червеното месо като канцероген от група 2А, след като проучвания свързват консумацията на червено месо с по-висока честота на колоректален рак. Преработеното месо също е класифицирано като канцерогенно в група 1, което означава, че проучванията показват, че преработеното месо е доказано, че причинява рак.
В прегледа на проучванията на университета в Бат авторите установиха, че диети, които разчитат на растителни източници на протеини, са били полезни за насърчаване на загуба на тегло и изграждане на мускулна маса. Когато формулирате продукт на растителна основа, е възможно да добавите здравословни съставки като микроводорасли или спирулина, които са с високо съдържание на аминокиселини, омега-3 мастни киселини и витамини B и E, както и други полезни антиоксиданти.
Фабричното отглеждане на месо и млечни продукти е вредно за околната среда
Освен че помага на потребителите да преминат към по-безмесна диета, вестникът установи, че алтернативите на месото и млечните продукти са по-добри за околната среда. Тези продукти позволяват на потребителите да направят по-устойчив избор, тъй като емисиите от отглеждането на крави причиняват повече CO2 и метан, изпускани във въздуха, отколкото растителните култури.
Замяната на само пет процента от консумацията на говеждо месо в Германия с грахов протеин може да намали емисиите на CO2 с до 8 милиона тона годишно, установи едно прегледано проучване. Друго проучване предполага, че CO2 еквивалентът, произведен от растителни бургери, е приблизително 98 процента по-нисък от този на говеждото.
"Все по-често виждаме как продуктите на растителна основа успяват да отклонят търсенето от животински продукти, като се обръщат към три основни елемента, които потребителите искат: вкус, цена и удобство, заяви водещият автор на доклада д-р , Крис Брайънт от университета в Бат."
"Този преглед демонстрира убедителни доказателства, че освен че са много по-устойчиви в сравнение с животинските продукти по отношение на емисиите на парникови газове, използването на водата и използването на земята, алтернативите на животински продукти на растителна основа също имат широк спектър от здравословни ефекти предимства.
"Въпреки невероятния напредък, който производителите на растителна основа постигнаха през последните години, все още има огромен потенциал за подобряване на техния вкус, текстура и начин на готвене. Освен това има огромен потенциал за иновации със съставки и процеси за подобряване на техните хранителни свойства – например чрез повишаване на съдържанието на витамини."
За повече експертни съвети вижте статиите за здравето и храненето на The Beet.
