Има няколко неща, които са по-вкусни за мен от купа току-що приготвена паста с песто, с босилек, отгледан от градината, и паста, която изглежда така, сякаш баба ви я е направила в малката си преса за паста. Като човек, който харесва своите въглехидрати и протеини от различни и обичайни източници, бях изненадан, когато видях, че една кутия Brami Fusilli (приготвена с брашно от грис и зърна от лупини) съдържа почти двойно количество протеин в сравнение с обичайния вид.
Бобът Лупини е роден в Средиземно море, включително Италия, Испания и Северна Африка и се е превърнал в популярна закуска в ресторантите по италианското крайбрежие и в други страни, разположени на брега на Средиземно и Адриатическо море.С 26 грама протеин на една чаша, това е сред храните с най-високо съдържание на протеини, които можете да отглеждате, различни от соята.
Основната причина, поради която зърната лупини не са получили популярност в Америка, е, че им отнема дни (и седмици), за да се накисват, за да премахнат горчивия вкус и токсините. След като тази задача бъде изпълнена обаче, зърната от лупина (или зърна от лупина) имат повече протеин от почти всяка друга храна, отглеждана на планетата.
Сега може би вече сте се влюбили в пастата с нахут или друг избор с високо съдържание на протеини, но бобът lupini е конкурентен, когато става въпрос за протеин на порция от 3 унции. Ето как се подреждат.
Повечето конвенционални тестени изделия съдържат 7 грама протеин на порция от 100 грама, или 3,5 унции, нищо в сравнение с растителните варианти, направени с бобови растения. (Пълнозърнестите макаронени изделия имат малко повече, със 7,5 грама протеин на порция и 6 грама фибри.
- Паста с черен боб има 25 грама протеин и 15 грама фибри на порция от 100 грама
- Паста от червена леща има 21 грама протеин и 19 грама фибри на порция от 100 грама
- Паста от боб Лупини има 21 грама протеин и 11 грама фибри на порция от 100 грама
- Паста от нахут има 14 грама протеин и 8 грама фибри на порция от 100 грама
Коя паста с високо съдържание на протеини е най-здравословна?
Пастата с боб Lupini също има 54 грама нетни въглехидрати, в сравнение със 71 грама за конвенционалната паста.
Добре, значи е супер здравословно. Но как е на вкус? Ето къде идват най-добрите новини.
Какъв е вкусът на пастата с боб лупини?
Кутията ме инструктира да варя пастата във вряща вода за пет минути или докато стегне. Настроих алармата за три минути, изпразних я и я свалих от котлона, и пуснах студена вода върху. цедка, за да сте сигурни, че е спряло да готви. Просто имах чувството, че това фузили ще има по-добър вкус ал денте.Бях прав. Докато пастата се охлаждаше, тя продължаваше да омеква и докато смесих пресния сос песто без млечни продукти (с листа от босилек, току-що отрязани от билковата ми градина), накрая я опитах на по-топла температура и беше перфектна. Никога няма да разберете разликата между Lupini Bean и обикновената паста.
Защото всъщност харесвам малко по-сдъвкваща пълнозърнеста паста и това е по-скоро: хапката е малко лепкава и като паста al dente се нуждае от малко повече дъвчене, отколкото пастата от бяло брашно. Това е нещо добро в моята книга, тъй като фибрите са здравословни за мен.
За здравословен веган сос песто, приготвен по 3 различни начина, вижте този веган сос песто от Сара Бонд, основател на блога Live, Eat Learn.
За повече препоръки на растителна основа, посетете статиите за преглед на продуктите на The Beet.
