Търсите здравословна веган купа Буда? Тази рецепта е без глутен, пълна с протеини и фибри и отнема само 15 минути, за да се събере. Добавете всякакви пресни зеленчуци от щанда на фермата или пазара: листни зеленчуци, лилаво зеле, краставица и авокадо и др. Наредете върху слой от киноа и поръсете с едамаме за допълнителен протеинов тласък. След това поръсете с дресинг от горчица и червен пипер. Тази здравословна веганска купа Буда е освежаваща, питателна и богата на вкус. Това ще стане една от любимите ви рецепти.
За малко допълнителен протеин добавих и малко зърна едамаме. Фасулът Edamame се превърна в нещо като основна храна за мен, добавяйки го към много от моите растителни ястия. Edamame е соя, която идва от шушулката. Купувам моите замразени и ги варя на пара за 3-6 минути. (Искате да са ал-денте и да не са преварени. Превареното едамаме е кашаво и сухо – доста грозно).
Време за приготвяне 15 минути Общо време 30 минути Порции 2 души
Веган и здравословна купа на Буда
Съставки
Купата на Буда
- 1 препълнена чаша киноа, варена
- 1 шепа бебешки зеленчуци (спанак или агнешка маруля)
- 1/4 чаша краставица, нарязана
- 1/2 тиквички, спирализирани или настъргани
- 1/3 чаша лилаво зеле, нарязано на ситно
- 1/2 чаша боб едамаме
- 1 авокадо
Дресинг с горчица и червен пипер
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици ябълков оцет
- 2 ч.л. дижонска горчица
- 1 скилидка чесън, ситно нарязана
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер
- Щипка сол
Инструкции
- Пригответе зеленчуците: нарежете краставицата, спирализирайте тиквичките с помощта на спирализатор (или настържете с ренде за сирене), нарежете зелето на тънки филийки с мандолина или остър нож. Ако използвате замразен едамаме, варете на пара за 3-5 минути, докато стане ал денте.
- Между две купи разпределете сварена киноа, листни зеленчуци, краставица, тиквичка, зеле, боб едамаме и авокадо.
- Пригответе дресинга, като смесите олио, ябълков оцет, горчица, нарязан на кубчета чесън, червен пипер и сол.
- Разбъркайте добре с вилица, за да се комбинират. Изсипете дресинга върху купата с Буда, като използвате колкото желаете.
БЕЛЕЖКИЗа да направите 1 чаша варена киноа: смесете 1/3 чаша киноа и 2/3 чаша вода в тенджера.Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри за 12-15 минути. Обичам да приготвям голяма порция киноа, за да ми стигне цяла седмица, така че е готова за купи с Буда като тази. Киноата се съхранява в хладилник до една седмица. Дресингът с горчица и червен пипер се съхранява в хладилник до 5 дни. Използвах спирализатор, за да направя моите тиквички на юфка, но той не е необходим за тази рецепта. Ако нямате, просто настържете тиквичките с помощта на ренде за сирене. Аз използвах мандолина, за да нарежа зелето си на тънки филийки, но не е необходимо за тази рецепта. Ако нямате, просто нарежете зелето на много тънко с остър нож.
Забележка за хранителната стойност: Информацията е груба оценка Калории: 465kcal | Въглехидрати: 38g | Протеин: 11g | Мазнини: 32g | Наситени мазнини: 4g | Полиненаситени мазнини: 4g | Мононенаситени мазнини: 20g | Натрий: 252 mg | Калий: 1156 mg | Фибри: 12g | Захар: 3g
