Тако със сладък картоф и черен боб

Anonim

Мексикански такос от сладки картофи и черен боб

Защо го обичаме: Повторете тази рецепта. Лесно е да направите своя собствена основа за тако, но ако не разполагате с време и усилия, можете да си купите предварително приготвени царевични тортили, но се уверете, че нямат никакви добавки или аромати в тях! Ако искате да изрежете изцяло тортилата, добавете любимите си зеленчуци към леглото и направете тако салата.

Сервира 4

СЪСТАВКИ

За Такос

  • 2 сладки картофа, нарязани на кубчета и запечени във фурната до готовност
  • 1 консерва черен боб (или ако имате време, винаги е най-добре да го сготвите сами!)
  • Голяма купа листа бейби спанак

За салсата

  • 1 скилидка чесън, нарязана на кубчета
  • 4 пресни глави лук (зелен шалот), нарязани на кубчета
  • 1 ⅓ пресен домат, нарязан
  • ⅓ червени чушки, нарязани на кубчета
  • 1 дълго червено чили, нарязано на кубчета
  • 1 чаена лъжичка бял винен оцет
  • ½ лимон, изстискан
  • сол и черен пипер за сезон
  • зехтин

За сметаната от кашу

  • 1 чаша кашу, накиснати за поне 30 минути, до 2 часа, отцедени
  • 2 супени лъжици и 2 чаени лъжички лимонов сок
  • ½ чаша вода
  • 2 супени лъжици масло (по избор)
  • 1 чаена лъжичка пресен копър, нарязан
  • ¼ чаена лъжичка морска сол

За Гуакамоле

  • 2 зрели авокадо
  • ¼ чаша смлян червен лук
  • ¼ чаша кайма кориандър
  • 1 скилидка чесън, смляна
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • 1 сок от лайм

ИНСТРУКЦИИ

За Такос

  1. Първо сложете нарязания сладък картоф във фурната да се изпече. Направете салса, гуакамоле и крем от кашу.
  2. След като всички са готови, загрейте тиган без олио и загрейте тортилите от двете страни според инструкциите (обикновено само минута или две от двете страни).
  3. Обичам да сервирам всичко на масата, така че хората да могат да си направят сами, като добавят печен сладък картоф, черен боб и спанак върху загрята царевична тортила. След това ги поръсете със салса, гуакамоле и малка доза заквасена сметана от кашу.

За салсата

  1. Запържете за кратко чесъна и лука в малко зехтин, за да омекнат, не позволявайте да се оцветят. Около 2 минути.
  2. Добавете домата, чушките, чилито, оцета и лимона и продължете да готвите на умерен огън за около 10 минути.
  3. Оставете салсата леко да се охлади, след това я обработете на кратки последователности в кухненски робот или високоскоростен блендер, докато достигне консистенцията, която предпочитате.

За сметаната от кашу

  1. Добавете всички съставки във високоскоростен блендер и разбийте до кремообразно състояние.
  2. Това може да отнеме няколко минути до достигане на кремообразна консистенция.

За Гуакамоле

Смесете напълно!

Хранителни бележки:

Калории 610, Протеин 19.5, Общо мазнини 35.5, Общо въглехидрати 63g, Sat. Мазнини 5.5g Fiber 20g, Захар 10.5g, 114% витамин С; 79% фолат; 68% B6; 590% витамин А

Избор На Редактора