Ако сте се включили в Seaspiracy, вероятно вече знаете, че глобалната риболовна индустрия унищожава океанските екосистеми, заплашвайки популациите от обичайно консумирани риби, включително червен тон и треска Grand Banks. Но какво, ако беше още по-лесно да изхвърлите рибата от диетата си? Базирана в Калифорния стартираща компания току-що осигури 500 000 долара за разработване на веганска риба червен тон, подходяща за суши, вкусна, устойчива замяна на риба.
Impact Food ускорява производството си на растителна морска храна. Устойчивите морски продукти на Impact ще предоставят на клиентите същото изживяване като традиционната риба, като същевременно намаляват заплахите за екосистемите на океана.Тихоокеанският червен тон е посочен като „почти застрашен“ от Международния съюз за опазване на природата и новият продукт на Impact Food има за цел да помогне за съживяването на намаляващата популация.
„Нашите океани умират и причината е световното търсене на риба. Нуждаем се от етично, устойчиво и здравословно решение“, каза Шалин Шах, президент на фондация Ahimsa, инвеститор на Impact Food. „Фондация Ahimsa е развълнувана да инвестира в Impact Food, тъй като нейната работа в създаването на решение на това предизвикателство е образцова. Страхотен вкус, текстура и хранителна стойност за алтернатива на растителна риба.“
Impact Food разработи рецепта, която ще повтори вкуса, текстурата и хранителното съдържание на конвенционалните морски дарове. Рецептата използва три основни съставки, включително грахов протеин с аминокиселини, сок от цвекло за цвят и водорасли за омега-3 мастни киселини. Патентованата смес е предназначена да отразява влакнестата текстура на пълноразрязани морски дарове.
Въздействие на храните се надява да предотврати свръхулова
Pan основава Impact Food през 2021 г. с други възпитаници на Калифорнийския университет в Бъркли Стефани Клаудино Дафара и Адриан Миранда. Използвайки знанията си в областта на молекулярната биология, бизнеса и науката за храните, тримата стартираха Impact Food, за да помогнат в борбата с прекомерния улов, като предоставят на потребителите привлекателна, устойчива алтернатива на традиционните морски дарове.
„Поради нарастващото глобално търсене на морски дарове, свръхуловът продължава да унищожава популацията на риба тон с обезпокоителна скорост“, каза съоснователят Кели Пан пред VegNews. „Създадохме вкусна риба тон на растителна основа, така че рибните запаси най-накрая да могат да се възстановят от десетилетия екологични щети и рибата тон да продължи да възстановява баланса в нашите морски екосистеми. Но рибата тон е само началото - има толкова много други видове и разфасовки морски дарове, които да бъдат изследвани.“
С инвестиционните пари от Ahimsa Foundation, Future Food Fund (Япония), Serpentine Ventures, George Sobek и Pierre Jouve, компанията може да ускори своето търговско стартиране.Компанията разкри, че планира да се надява да си партнира с избрани ресторанти в Съединените щати и Япония преди пълномащабно търговско стартиране до края на 2023 г.
„Решихме да започнем с веганска, изцяло нарязана алтернатива на рибата тон, защото рибата тон е както най-консумираната риба в света, така и един от най-застрашените животински видове в света“, каза Пан. „Синият тон е известен със своята деликатна текстура и фин океански вкус, който е идеален за популярни ястия като суши. Освен това е върховен хищник, който помага за поддържането на здравето на нашите океани.“
Веган алтернативи на морски дарове се появяват на пазара
Очаква се глобалният пазар на растителна морска храна да нарасне с 30,4% от 2022 до 2027 г. Един доклад дори изчислява, че пазарът на веган риба ще достигне 1,3 милиарда долара до 2031 г. След скока на растителното говеждо и пилешката промишленост, пазарът на риба на растителна основа е следващата категория, за която предстои рекорден растеж.
През последните години компаниите разработиха няколко алтернативи на класическите рибни продукти, включително сладкиши от раци, сашими и дори нарязано филе от сьомга. Този януари израелската хранително-технологична компания Plantish разкрива първите си цели филета от сьомга, съответстващи на хранителното съдържание на традиционната сьомга. Друга компания, Revo Foods, представи своето 3-D отпечатано филе от сьомга този юли. Компанията очаква да пусне в търговската мрежа своя нов продукт в началото на 2023 г.
Сега клиентите могат да намерят рибни алтернативи, които осигуряват същото хранително съдържание като обикновената риба, без рискове за околната среда или здравето. Едно проучване, публикувано този юни, свързва яденето на риба с повишен риск от рак на кожата. Проучването отбелязва, че поради замърсяването яденето на риба вече не е толкова безопасно поради замърсяването на океана.
Вижте най-добрите вегански продукти от морски дарове, които имат толкова добър вкус, колкото и истинските!
20 Спортисти, които станаха вегани, за да станат по-силни
Getty Images
1. Новак Джокович: шампион по тенис номер едно в света
Тенисист номер едно в света, Новак Джокович, премина на растителна основа преди повече от дванадесет години, за да подобри атлетичните си постижения и да спечели повече мачове. В скорошни интервюта той смята, че ставането на веган му е помогнало да се издигне от трето място в света до първо в света, защото това му е помогнало да изчисти алергиите си. Преди да промени диетата си, Джокович беше търсил лекове за проблемите с дишането, които му костваха мачове и концентрация, което го караше да се бори по време на най-интензивните си мачове. Алергиите го караха да се чувства така, сякаш не може да диша и ще бъде принуден да се оттегли от състезателни мачове, както направи в Австралия. "Яденето на месо беше трудно за храносмилането ми и това отне много жизненоважна енергия, която ми е необходима за фокуса ми, за възстановяване, за следващата тренировка и за следващия мач, >"2. Тиа Бланко: Професионален сърфист и не само посланик на месото : 20 спортисти, които се кълнат в растителна диета за повишаване на представянето
Тиа Бланко спечели златото на Международната асоциация по сърфиране Open през 2015 г. и дължи успеха си на веганската си диета. Бланко съобщава, че веганската диета й помага да остане силна и тя обича да яде различни форми на веган протеин като ядки, семена, боб и бобови растения. Професионалната сърфистка е била повлияна от майка си, която е вегетарианка и е израснала в домакинство, ориентирано към зеленчуците, Бланко никога не е яла месо през живота си, което направи преминаването към растителна основа много по-лесно. И като говорим за улесняване на нещата, Бланко има страница за готвене в Instagram, наречена @tiasvegankitchen, където споделя любимите си прости вегански рецепти, така че всички нейни фенове да могат да се хранят като любимия си професионален веган спортист. В допълнение към своите домашно приготвени ястия, Бланко наскоро стана посланик на веганската компания Beyond Meat и сега тя публикува истории в Instagram и акценти от любимите си рецепти за безмесно месо.
3. Стеф Дейвис: Водещ световен професионален скален катерач
"Стеф Дейвис е веган от 18 години и казва, че няма нищо в живота ми, което да не е станало по-добро в резултат на това, от катерене и атлетика до психическо и духовно благополучие.>"Getty Images
4. Винъс Уилямс: Страхотен тенис
Шампионката по тенис Винъс Уилямс се кълне, че преминаването към веганство е един от факторите, които са помогнали да подобри представянето си и да преодолее автоимунно заболяване. Тенис звездата стана веган през 2011 г., когато беше диагностицирана със синдром на Sjögren, инвалидизиращо автоимунно заболяване с редица симптоми от болки в ставите до подуване, изтръпване, парене в очите, храносмилателни проблеми и умора. Тя избра да се храни на растителна основа, за да се възстанови до предишното си здраво аз, и това подейства, така че тя се придържа към него. Седемкратната шампионка от Големия шлем на сингъл се възстановява по-бързо с растителна диета сега в сравнение с това как се чувстваше, когато яде животински протеин.Когато имате автоимунно заболяване, често чувствате силна умора и произволни болки в тялото, а за Венера растителната диета осигурява енергия и й помага да намали възпалението. Цвеклото съобщи за диетата на Уилям и какво обикновено яде на ден, за да остане здрава, във форма и да печели повече мачове. Говорейки за любимото си ястие за вечеря, Уилямс добавя, „понякога едно момиче просто се нуждае от поничка!“
