Говеждото понастоящем допринася най-много за емисиите на парникови газове, свързани със селското стопанство, според UC Davis. Всяка крава отделя 220 паунда метан годишно, което представлява сериозен проблем за 55 процента от потребителите, които искат да приемат по-устойчива, „климатична“ диета. Базираната в Канада Urbani Brands пуска веганска пържола в стил рибай тази есен, за да обслужва потребителите, които искат да започнат да се хранят устойчиво. „Misteak“ първоначално ще бъде пуснат в специализирани магазини и ресторанти от висок клас, преди да получи по-широка търговска наличност.
Веган пържолата ще използва смес от пшенични и соеви протеини, за да възпроизведе текстурата и хранителното съдържание на традиционната пържола. Подправена за вкус, подобен на традиционния рибайс, тази пържола ще насърчи клиентите да опитат по-устойчив вариант.
„Искахме да покажем, че растителните алтернативи могат да бъдат нещо повече от продукти със смлени частици като бургери и колбаси“, каза Урбани за VegNews. „Технически погледнато, пълномускулните меса са по-трудни за възпроизвеждане, но откриват изцяло нова област на продукти на растителна основа.“
Urbani Foods прекара две години в проучване на техники за веганско месо с цели мускули, които биха възпроизвели мраморността и текстурата на традиционните месарски пържоли. Съоснователят на Urbani Стефан Урбани има за цел да създаде продукт, който вдъхновява потребителите да дадат шанс на месото на растителна основа. Предприемачът също така отбеляза, че се надява тази веган пържола да привлече вниманието на по-възрастна аудитория от други налични продукти на растителна основа.
„Повечето от съществуващите предложения на растителна основа изглеждат така, сякаш са насочени към 10-годишни деца – хапки, бургери, сладкиши“, каза Урбани. „Misteak ще бъде алтернатива на растителна основа, насочена към по-възрастна аудитория, която от време на време яде храна на маса с чиния и прибори за хранене.”
Да оставим зад гърба си месната индустрия
В продължение на 50 години семейство Урбани изкарва прехраната си от продажба на салами. Всичко това се промени, когато традиционната марка месо обяви своята селекция Noble Jerky през 2019 г. Главният изпълнителен директор Клаудио Урбани разкри, че е осъзнал, че изхранването на световното население с месни продукти е неустойчива практика, което го вдъхновява да разработи нови хранителни продукти на растителна основа. Сега Noble Jerky се предлага с вкусове Sweet BBQ, Chipotle и Teriyaki.
„Растителният протеин се превръща в истинска алтернатива за всички потребители и техният избор и навици при покупка започват да отразяват това“, каза компанията в изявление за своя дебют Noble Jerky.
Веган пържола се предлага по целия свят
Този месец Redefine Meat току-що обяви, че техните 3-D отпечатани вегански пържоли ще бъдат налични в няколко доставчици на хранителни услуги в Лондон. Първоначално компанията си партнира с главния готвач Марко Пиер Уайт, който добави иновативната растителна пържола към менюто си през ноември миналата година.Сега лондончани могат да намерят почти идентичните вегански пържоли в пет допълнителни ресторанта в града.
В Съединените щати Meati Foods пусна първите си вегански пържоли през 2020 г. Компанията твърди, че може да произвежда еквивалента на 4500 крави всеки ден, като изисква само един процент от водата и земята, които са необходими за производство на конвенционални продукти от говеждо месо.
Подкрепени от веган певицата и сензацията в TIkTok Lizzo, Juicy Marbles пуснаха друга част от веган пържола: филе миньон. Изработена от соев и пшеничен протеин, Juicy Marble steak е проектирана да има вкус и вид като своя аналог на говеждо месо, предлаган както на месоядни, така и на вегани.
Защо яденето на говеждо е вредно за околната среда
- Месната и млечната промишленост в момента използват 83 процента от общата земеделска земя, според The Guardian.
- Говедата са отговорни за 40 процента от глобалните емисии на метан.
- Метанът притежава 80 пъти по-голяма затопляща сила от въглеродния диоксид през първите 20 години в атмосферата.
- Яденето на говеждо месо един или два пъти седмично в продължение на една година може да допринесе за шест до 30 пъти повече мисии от растителните алтернативи.
- Отпадъците от само 200 крави създават толкова азот, колкото канализацията от 10 000 човека, според USDA.
За повече събития на растителна основа, посетете статиите на The Beet's News.
Изненадващите причини, поради които тези пет кънтри певци отказаха месо
Getty Images
1. Кари Ъндърууд обичаше селскостопанските животни на семейството си
Седемкратната носителка на награда "Грами" Кари Ъндърууд беше приветствана за "огромния" си гласов диапазон. Що се отнася до нейната диета, Ъндърууд е фен на бурито за закуска и много тофу. Тя също не се плаши от въглехидратите. Според Cheat Sheet една от любимите й закуски е препечен английски мъфин с фъстъчено масло.
Getty Images
2. Блейк Шелтън иска да бъде в крак с по-възрастната си приятелка
Певецът, текстописец и треньор на „The Voice” Блейк Шелтън, 43, работи напоследък, за да остане във форма с помощта на дългогодишната си любов Гуен Стефани, която е вегетарианка и му каза да се откаже от месото, ако иска да се почувствате във форма и да отслабнете малко. Шелтън се опитва да поддържа впечатляващото фитнес ниво на Стефани, според интервю, което Стефани даде тази есен. Бившата вокалистка на No Doubt и момиче на Hollaback е дългогодишна вегетарианка, яде предимно веганска диета и е в супер форма – и на 50 години изглежда по-млада от годините си. Източник каза на Gossipcop: „Гуен му е казала, че начинът да го загуби е да стои далеч от месото и лошите въглехидрати.“ Подкрепяме го!.
Getty Images
3. Шаная Туейн има ключа към прекрасната кожа
Най-продаваната кънтри певица в историята не си купува скъпи вечери с пържоли след представление. „Кралицата на кънтри попа“ е продала повече от 100 милиона албума, но казва, че поддържа диетата си без месо проста. Тя е вегетарианка и яде много малко млечни продукти - въпреки че понякога казва, че яде яйца.
4. Анет Конлон, фолклорна изпълнителка със страст
Американската певица и текстописец Анет Конлон също е страстен веган. Тя започна „The Compassionette Tour“ в опит да донесе състраданието, социалното съзнание, човешкото взаимодействие и проблемите с животните на основната публика.
Getty Images/ Архив на Майкъл Окс
