Чували сте за ползите от растителна диета, поради което желаете да направите прехода. Но промяната на поведението не е лесна и без съмнение имате много въпроси относно яденето на растения. Ето седем често задавани въпроса относно преминаването към растителна или веганска храна.
Най-важните 7 въпроса, които хората си задават на растителна или веганска диета
Мога ли да получа всички необходими протеини от растения?
Всеки, който се храни само с растения, ще ви каже, че това е въпросът, който му задават най-често и има смисъл, като се има предвид колко голям акцент се поставя върху протеините в днешния свят. Добри новини: Можете да получите всички протеини, от които се нуждаете, с растителна диета. Изненадата? „Всички растителни храни съдържат протеини в различни количества“, казва Джесика Спиро, диетолог и специалист по хранене в Сан Диего, Калифорния. Растителните храни, които са най-изобилни на протеини, включват тофу и други соеви продукти, пълнозърнести храни, киноа, боб и бобови растения, ядки и семена.
Нуждаете се само от 45 до 55 грама на ден като жена (добавете повече, ако сте супер активни или тренирате за събитие) и 55 до 65 грама като мъж (също добавете повече, ако тренирате или опитвайки се да изградя насипно състояние). Това количество е повече от постижимо при растителна диета. Вижте нашия материал за най-добрите източници на протеин при растителна диета за най-добрите ви залози за това как да постигате целта си всеки ден.
Трябва ли да пазарувам от магазин за хранителни стоки на растителна основа?
За щастие, не. „Не е нужно да пазарувате в специализиран магазин или дори да харчите много пари, за да следвате растителна диета“, казва Спиро. Основни продукти като пълнозърнести храни, ориз, боб, тофу, ядки и продукти могат да бъдат закупени в местния магазин за хранителни стоки. Но имайте предвид, че специализираните магазини често имат различна селекция от продукти на растителна основа от традиционните магазини, така че си струва да ги проверите и тях.
Защо веганите не ядат млечни продукти?
Има много различни причини да не ядете млечни продукти, но като се съсредоточим единствено върху здравословните аспекти, млечните продукти са най-добрият източник на наситени мазнини в американската диета, казва Сюзън Ливайн, M.S., R.D., директор на изследванията на храненето за лекарския комитет за отговорна медицина. Децата обикновено го получават под формата на мляко, докато сиренето е най-вероятният източник за възрастни. И все пак фактите са трудни за преглъщане, а именно защото противоречат на това, което препоръчва USDA, което е силно повлияно от млечната индустрия.
„Ползите от консумацията на млечни продукти, дори от пиенето на мляко, не са очевидни, тъй като изследванията показват, че млечните продукти не помагат – и могат да навредят – на здравето, дори на здравето на костите“, казва Левин. Още по-важното е, че всички наситени мазнини, дори от млечни продукти, повишават риска от инсулт и инфаркт. Нещо повече, млечните продукти са свързани с повишен риск от диабет и някои форми на рак, а именно рак на простатата при мъжете и гърдата и яйчниците при жените, добавя тя.
"Ето бърз факт: по-голямата част от хората по света не могат да усвояват млякото и имат частична или пълна непоносимост към лактоза. „Млечните продукти също са силно замърсен продукт, пълен с хормони и пестициди, казва Ливайн и изследванията показват, че сиренето води до пристрастяване, една от причините да имате проблеми с яденето само малко, което увеличава риска от напълняване и следователно от здравословни проблеми. Изберете овесени, бадемови или други алтернативи на растителна основа, за да функционирате на най-здравословното си ниво."
Защо веганите не ядат яйца?
Нищо, ако нямате нищо против да имате висок холестерол. Разбира се, проучванията показват, че холестеролът от яйцата е безвреден и може би дори полезен. Не е вярно. „Проучванията карат хората, които вече ядат диета с висок холестерол, да добавят по едно яйце на ден, за да покажат, че нивата на холестерола не се повишават“, казва Левин. „В резултат на това нищо в техните нива на холестерол не се променя, но ние знаем, че ако не ядете диетичен холестерол и добавите едно яйце на ден, холестеролът ви ще се повиши.“ Какво още трябва да знаете? Много от тези изследвания (за да ни кажат, че холестеролът в яйцата е безвреден) са финансирани от производството на яйца.
Въпреки че имате нужда от малко холестерол в тялото си, вие произвеждате достатъчно по естествен път и не е необходимо да добавяте от храната. Едно обикновено яйце съдържа 213 милиграма (mg) холестерол и въпреки че повечето насоки препоръчват не повече от 300 mg на ден, разумно е да ядете колкото можете по-малко. Между другото, растенията не съдържат холестерол.
Яденето на повече фибри кара ли ме да ходя повече до тоалетната?
Определено ще има промени в начина, по който тялото ви усвоява храната, тъй като месото и животинските продукти могат да се задържат много по-дълго в червата ви, отколкото богатите на фибри зеленчуци, плодове и зърнени храни, семена и ядки, които са склонни да се движат хранителните вещества преминават по-бързо. Въпреки това, хората, които не са започнали да се хранят само с растения, често са изненадани от това колко повече трябва да ходят до тоалетната. „Това е индикация колко лоша е стандартната американска диета“, казва Левин. В края на краищата повечето хора не отговарят на нуждите си от фибри, а фибрите, намиращи се само в растенията, са това, което кара тялото ви да движи нещата и това е хубаво нещо.
„Тези фибри почистват вътрешностите ви и поддържат всичко в движение“, казва тя, добавяйки, че също така помага за предотвратяване на някои от раковите заболявания на чревния тракт, а именно колоректален рак. Средно трябва да акате поне веднъж дневно, но имайте предвид, че е нормално да акате повече, в зависимост от вашите упражнения и хранителни навици.В идеалния случай изпражненията ви трябва да приличат на мек сладолед, а не на твърди топчета. Ако това, което виждате в тоалетната, е твърде твърдо, това е знак, че нещата не се движат достатъчно бързо и имате нужда от повече течност, а именно вода. Хидратирайте!
Ще имам ли повече газове и подуване на корема на растителна диета?
Въпреки че преминаването към диета само с растения е най-доброто нещо, което можете да направите за тялото си, ще отнеме време на храносмилателната ви система да се адаптира. Целият ви чревен микробиом преминава от протеинова към растителна, така че можете да почувствате, че отделяте повече газове от обикновено. Поради това очаквайте да се почувствате леко подути и особено газове, докато преминавате. Защо? Вероятно не сте яли достатъчно фибри досега, което означава, че червата ви не са имали добрите бактерии, които да помогнат за смилането на тези фибри - досега. Докато добавяте фибри и карате тялото си да ги смила, преди да премине напълно към нов, по-здравословен микробиом, могат да се появят газове и подуване на корема. Добрата новина? „Като ядете фибри по-редовно, микробиомът на червата ви ще започне да се променя, което означава, че в крайна сметка газовете и подуването ще изчезнат“, казва Левин.Дотогава добавяйте бавно фибри към диетата си, за да дадете на тялото си време да се адаптира.
Скъпо ли е да си растителен или веган?
Получаваме това често. Оказва се, че месото е скъпо и продължава да расте, особено ако цените хранени с трева, органични и нискомаслени разфасовки говеждо месо. Цената на животински продукти като говеждо и морски дарове се е увеличила с повече от 40 процента, според историята, която пуснахме в The Beet. Колкото по-добро е качеството на месото, толкова по-високи са цените.
Междувременно, много растителни източници на протеини, като боб, леща, нахут и други бобови растения, са най-евтините източници на протеини на планетата“, според д-р Робърт Греъм, вътрешен, функционален и интегративен специалист по медицина и основател на FRESH Med NYC във Physio Logic в Бруклин. „Една торба боб може да стигне за семейство от двама дни. И ако добавите пълнозърнести храни към тях - кафяв ориз, киноа, ечемик - имате идеалното ястие с протеини, сложни въглехидрати и всичките девет основни аминокиселини.”
Така че, когато отидете в Trader Joe's или Whole Foods, потърсете бобовите растения и пресните продукти, които са най-евтини, и разбира се, разгледайте голямото разнообразие от рецепти, които публикуваме всеки ден в The Beet за повече вдъхновение как да бъдем здрави - физически и финансово!
