Соята е чудесен източник на висококачествен протеин за вегетарианци, вегани и хора, които ядат растителна храна, пълна с витамини, минерали, фибри и омега-3 мастни киселини. Но колко соя е твърде много соя? В допълнение към всички тези хранителни вещества, соята съдържа фитоестрогени, наречени изофлавони - химически съединения, които са подобни на човешкия хормон естроген, но не са абсолютно същите и също са по-слаби по сила.
Има изследвания относно защитната природа на фитоестрогените, но някои смятат, че твърде много от тези изофлавони могат да действат като ендокринни разрушители, нарушавайки естествената роля на хормоните и вероятно увеличаващия се риск от рак на гърдата, може би дори подхранвайки туморен растеж при хора, които имат естроген-свързан рак на гърдата.И така, каква е истинската връзка между соята и рака? И колко соя е твърде много соя?
Свързана ли е соята с рака?
Всъщност е точно обратното. В големи проучвания на азиатските популации, в които жените ядат много соя, доказателствата са убедителни, че колкото повече соя ядете, толкова по-нисък е общият ви риск от рак на гърдата, а соята може дори да има защитен ефект при поддържане на производството на естроген под контрол .
Анализ на PLOS-One на повече от 30 проучвания показва, че приемът на соя намалява риска от рак на гърдата както при жени преди, така и при жени в постменопауза в азиатските страни (въпреки че проучванията не са открили толкова силен защитен ефект при американски жени , вероятно защото азиатските жени са склонни да ядат соя на много по-млада възраст от техните западни колеги). Други проучвания са установили, че соята може да помогне за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, диабет и хипертония.
Теорията за това защо фитоестрогените могат да помогнат за предпазване от рак на гърдата е нещо подобно: изофлавоните са по-слаби както от естрогена, произвеждан в тялото ви, така и от тях.се свързват с бета рецепторите за естроген, като по този начин блокират действителния естроген да го направи. Така че, ако тези растителни вещества заменят по-мощния хормон във вашите клетки, действайки като спирачка на действителния естроген, според експерти, които обясниха този механизъм на The Beet. Правейки това, те всъщност биха могли да помогнат за предпазване от ракови заболявания, които се нуждаят от животински естроген, за да процъфтяват.
"Когато става дума за естрогени, особено тези, които нашите собствени тела произвеждат, има два вида рецептори, обяснява Лий Кросби РД. Алфа рецептори и бета рецептори за естроген. Алфа рецепторите действат като ускорители и казват на клетките да растат, докато бета рецепторите действат като спирали и казват на клетките да спрат да растат. Естрогенът се свързва с алфа рецепторите и изпраща сигнал за растеж, докато растителният естроген се свързва с бета рецепторите и прави обратното: казва на клетките да спрат да растат."
Установено е, че растителният естроген намалява риска от рак на гърдата
„Жените в много от тези проучвания са икономически вегетарианки“, обяснява Мариса С.Вайс, д-р, основател и главен медицински директор на BreastCancer.org. „Те ядат соя през по-голямата част от живота си, защото това е евтин протеин – не ядат много месо или млечни продукти.“ Така че въпросът е, добавя тя, „Дали соята намалява риска от рак на гърдата, или е защото ядат по-малко месо и млечни продукти? Дали защото са склонни да бъдат по-тънки? Не знаем дали това е самата соя, но знаем, че хората, които ядат соя през целия си живот, имат по-малък риск от рак на гърдата.“
Науката става по-сложна, когато погледнете приема на соя при жени, преживели рак на гърдата. Това е така, защото когато се правят изследвания в епруветки или при лабораторни плъхове, изглежда, че генистеин, основна форма на изофлавон, може да насърчи растежа на тумори на рак на гърдата. Въпреки това, този ефект не е открит в проучвания на реални човешки жени (и тези плъхове не са били хранени с цели соеви храни, а с екстракти от изофлавон).
Всъщност проучванията са установили, че за жени, които са преживели рак на гърдата, яденето на соя всъщност може да предпази от рецидив: Скорошно проучване в списание Cancer установи, че за жените в Северна Америка с рак на гърдата, тези, които яли най-много соя, имали най-нисък риск от смърт през следващото десетилетие.Друго голямо проучване в списанието на Американската медицинска асоциация, което проследява повече от 5000 оцелели от рак на гърдата, установи, че жените, които ядат най-много соя, имат най-нисък процент на рецидив и смърт при четиригодишно проследяване.
Тъй като изофлавонът и лекарството за рак на гърдата тамоксифен се свързват с естрогенните рецептори, има опасения, че соята може да повлияе на лечението; но проучването JAMA установи, че при жени, които са имали нисък до умерен прием на соя, докато са били на тамоксифен, е имало повишен процент на преживяемост, а за жени на тамоксифен, които са имали висок прием на соя, соята не изглежда да е повлияла на прогнозата им по един или друг начин.
Някои соеви продукти по-добри ли са от други?
д-р. Вайс посочи, че в проучванията на азиатската популация жените не са спирали в Trader Joe’s, за да заредят соеви царевични кучета. Те ядат пълноценна соя, като тофу, зърна едамаме, темпе и соево мляко. „Тофу се прави от изстискване на соевите зърна, след което се отделя изварата“, обяснява тя.Това е напълно естествена храна, с ниско съдържание на холестерол, без мазнини и пълна както с протеини, така и с фибри, и както каза д-р Вайс, ако можете да купувате органични, без пестициди, още по-добре.
И разбира се, един от ключовите проблеми при яденето на соя е, че тя замества много по-малко здравословните протеини във вашата диета, най-вече червеното месо. Проучване от Харвардското училище по обществено здраве установи, че жените, които са яли червено месо, докато са растяха, са имали по-висок риск от рак на гърдата като възрастни. За всяка порция червено месо, което са яли на ден като юноши, те са имали 22% по-висок риск от рак на гърдата преди менопаузата; за всяка порция на ден, която са яли като млади възрастни, те са имали 13 процента по-висок риск от рак на гърдата като цяло.
Но чакайте, какво ще кажете за соевите продукти?
Не толкова страхотната новина за мен е, че соевите продукти, които се съдържат в много вегетариански и вегански продукти - любимите на децата хапки и корн дог, да не говорим за всички онези протеинови шейкове, здравословни блокчета и добавки на рафтовете на супермаркетите - не са направени от изцяло натурална соя, а от соеви протеинови изолати.„Това е концентриран фармацевтичен екстракт“, обяснява д-р Вайс. „Не знаем какво може да е въздействието върху здравето на тези изофлавони и бих избягвал всичко, което може да има хормонален ефект в концентрирани дози.“
И наистина, в статия от Американското дружество по клинична онкология, която обсъжда ползите от соята, авторите предупреждават, че добавките със соеви изофлавони трябва да се избягват, тъй като те осигуряват много високи дози изофлавони и не са изследвани внимателно достатъчно. „Винаги, когато има загриженост за нещо, искаме да действаме предпазливо, по-добре е да се предпазим, отколкото да съжаляваме“, казва д-р Вайс. „Винаги избирайте истинска храна пред преработена храна. Ако има вегетариански бургер, направен от смлян едамаме, изберете този пред такъв, направен от соеви изолати.“
Долен ред: Соята под формата на боб, тофу, темпе, мисо и соево мляко е невероятно здравословна и трябва да се яде често.
Започнете да ядете тези храни на основата на соя възможно най-млади, за да получите максимална защита срещу рак на гърдата.Соевите продукти обаче са като всеки вид преработена храна, независимо дали е на растителна или месна основа: смесица от съставки, произведени в лаборатория, които могат или не могат да причинят вредни неща на нашите тела.
Това, което трябва да направите, е да вземете присърце съвета на д-р Вайс: „Просто яжте истинска храна.“
За повече експертни съвети посетете статиите за здравето и храненето на The Beet.
