Този шоколадов мус е плътен, богат и кадифен и използва копринено тофу, звездна съставка в десертите, тъй като придава кремообразна и пищна текстура. Неговият мек вкус позволява и на другите съставки да блестят - в тази рецепта шоколадът! Това е един от любимите десерти на съпруга ми, Мич, за всички времена и този, който го убеди в онези ранни дни на преход, че все още можем да се наслаждаваме на любимите си рецепти на растителна диета.
Преди да направите веган шоколадов мус
Шоколадовият мус може да се приготви до една седмица предварително. Съхранявайте в хладилник в херметически затворен контейнер.
- Изстискването на тофуто за отстраняване на излишната вода ще доведе до по-гъст мус.
- Може да се наложи да изстискате тофуто на две партиди, особено ако използвате кухненска кърпа.
- Можете да направите този мус във високоскоростен блендер вместо в кухненски робот.
- Може да изисква повече бадемово мляко за пасиране. Използвайте тампера, докато смесвате на средна скорост за най-добър резултат.
- Ако нямате тампер, спирайте блендера от време на време и разбърквайте с дървена лъжица, за да подпомогнете процеса на пасиране.
Как да си направим шоколадов мус без масло
Пропуснете кокосовото масло, когато разтопявате шоколада. Мусът няма да е толкова копринено гладък, но все пак ще бъде почти перфектен!
Веган шоколадов мус
За 6 до 8 порции
Съставки
- 2 блокчета (7 унции/200 g всяко), 70% черен шоколад, начупен на парчета
- чаена лъжичка кокосово масло
- 2 блока (12 унции/340 g всяко) копринено тофу
- ¼ чаша + 2 супени лъжици чист кленов сироп
- ¼ чаша какао на прах
- 2 супени лъжици чист екстракт от ванилия
- ½ чаена лъжичка фина морска сол
- 4 до 6 супени лъжици неподсладено бадемово мляко, още според нуждите
- Люспеста морска сол, за поръсване
Инструкции
- В малка тенджера сложете 2 инча вода да къкри на слаб огън. Поставете малка термоустойчива стъклена купа върху тенджерата, като се уверите, че дъното на купата не докосва водата.
- Добавете черния шоколад и кокосовото масло и разтопете шоколада, като разбърквате често, докато стане напълно гладка. Дръжте на слаб огън до готовност за употреба. (Алтернативно можете да разтопите шоколада в микровълнова фурна на интервали от 30 секунди. По желание можете да запазите парче шоколад и да го нарежете на 1 до 2 супени лъжици фини стърготини за гарниране.)
- Прехвърлете коприненото тофу в торбичка с ядково мляко (или тънка кухненска кърпа, като съберете ъглите, за да оформите малко чувалче). Стиснете торбата с ръце, за да отстраните по-голямата част от водата. (Не трябва да се налага да стискате твърде силно, за да освободите водата. След като стане трудно да стискате, можете да спрете.)
- Прехвърлете изцеденото тофу в кухненски робот. Добавете кленовия сироп, какаото на прах, екстракта от ванилия, солта и разтопения шоколад. Налейте 4 супени лъжици от бадемовото мляко и разбъркайте до гладкост. Добавете още бадемово мляко, малко по малко, ако консистенцията е твърде гъста. Трябва да е пудинг. Леко ще се сгъсти, докато се охлажда.
- Загребете от муса в средна купа и покрийте с фолио за многократна употреба. Охлажда се в хладилник поне за 2 часа. За да сервирате, загребете в малки купички или стъклени чаши и поръсете с люспеста морска сол и запазени шоколадови стърготини, ако желаете.
Хранителни съставки
Калории 295 | Общо мазнини 14,4 g | Наситени мазнини 8,2 g | Холестерол 8 mg | Натрий 201 mg | Общо въглехидрати 34g | Диетични фибри 2.4g | Общо захари 26,6 g | Протеин 8.7g | Витамин D 0mcg | Калций 129 mg | Желязо 2 mg | Калий 458 mg |
Като Amazon Associates ние печелим от квалифицирани покупки.
